Pasta alla Norma
Rigatoni met gebakken aubergine, tomatensaus en gezouten ricotta.
Pasta alla Norma
Rigatoni met gebakken aubergine, tomatensaus en gezouten ricotta.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Rigatoni
400 g
Aubergines
2
Olijfolie
1 scheutje
Provençaalse kruiden
1 flinke snuif
Gerookt paprikapoeder
1 snuifje
Sjalotten
2
Rode chilipeper
1
Look
2 teentjes
Kappertjes
2 el
Tomatenpuree
2 el
Tomatenblokjes
1 blikje
Rode wijnazijn
1 scheutje
Oregano
Basilicum
1 enkele takjes
Ricotta salata
200 g
Instructies
- 1
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de pasta gaar.
400 g rigatoni - 2
Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in een pan.
1 scheutje olijfolie - 3
Schil de aubergines, snijd ze in redelijk grote stukken en bak de stukken in de olie.
2 aubergines - 4
Pel de sjalotten en snijd ze in ringen. Pel de look en snijd hem fijn. Snipper de chilipeper fijn. Doe alles bij de aubergine en laat het geheel even bakken.
2 Sjalotten, 1 rode chilipeper - 5
Doe de kappertjes erbij, gevolgd door de tomatenpuree. Laat weer even bakken.
2 el kappertjes, 2 el Tomatenpuree - 6
Voeg de tomatenblokjes en een blik kookwater van de pasta toe. Breng de saus aan de kook.
1 blikje Tomatenblokjes - 7
Voeg nog een klein scheutje rodewijnazijn en een extra lepel kookwater van de pasta toe.
1 scheutje Rode wijnazijn - 8
Snipper de basilicum en verse oregano fijn. Meng de kruiden onder de saus.
1 enkele takjes basilicum, enkele takjes oregano - 9
Schep de gare pasta bij de tomatensaus en meng alles onder elkaar.
- 10
Werk af met geraspte gezouten ricotta en wat extra basilicum.
200 g Ricotta salata, 1 enkele takjes basilicum
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de pasta gaar.
400 g rigatoni - 2
Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in een pan.
1 scheutje olijfolie - 3
Schil de aubergines, snijd ze in redelijk grote stukken en bak de stukken in de olie.
2 aubergines - 4
Pel de sjalotten en snijd ze in ringen. Pel de look en snijd hem fijn. Snipper de chilipeper fijn. Doe alles bij de aubergine en laat het geheel even bakken.
2 Sjalotten, 1 rode chilipeper - 5
Doe de kappertjes erbij, gevolgd door de tomatenpuree. Laat weer even bakken.
2 el kappertjes, 2 el Tomatenpuree - 6
Voeg de tomatenblokjes en een blik kookwater van de pasta toe. Breng de saus aan de kook.
1 blikje Tomatenblokjes - 7
Voeg nog een klein scheutje rodewijnazijn en een extra lepel kookwater van de pasta toe.
1 scheutje Rode wijnazijn - 8
Snipper de basilicum en verse oregano fijn. Meng de kruiden onder de saus.
1 enkele takjes basilicum, enkele takjes oregano - 9
Schep de gare pasta bij de tomatensaus en meng alles onder elkaar.
- 10
Werk af met geraspte gezouten ricotta en wat extra basilicum.
200 g Ricotta salata, 1 enkele takjes basilicum