Parfait van ananas met salade van verse ananas
Een ijsdessert met ananas, Batida de Coco en vanille met een salade van verse ananas, slagroom en witte chocolade.
Parfait van ananas met salade van verse ananas
Een ijsdessert met ananas, Batida de Coco en vanille met een salade van verse ananas, slagroom en witte chocolade.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Suiker
120 g
Suiker
50 g
Gelatineblaadjes (3,5 g/stuk)
2
Ananas (uit blik)
2
Limoensap
1
Batida de Coco
1 scheutje
Vanillestokjevoor de zaadjes
1
Room
2 dl
Eieren
3
Ananas
0,5
Munt
1 takje
Room
1 dl
Witte chocoladeschilfers
Benodigdheden
Zeef
Instructies
- 1
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
2 gelatineblaadjes (3,5 g/stuk) - 2
Mix de ananas uit blik in een maatbeker en duw alles door en zeef.
2 Ananas (uit blik) - 3
Scheid de eidooiers van het eiwit. Hou de eiwitten even apart. Meet een dl van het sap af in een steelpan en voeg er een scheutje Batida de Coco, de eidooiers, de suiker en het limoensap aan toe. Klop het geheel op een zacht vuur luchtig.
1 scheutje Batida de Coco, 120 g suiker, 3 eieren, 1 limoen (sap) - 4
Los de gelatineblaadjes op in de warme sabayon.
- 5
Laat de sabayon koud kloppen in de keukenmachine en voeg er de zaadjes van de vanillepeul aan toe.
1 vanillestokje (voor de zaadjes) - 6
Klop de room half op en klop de eiwitten stijf. Spatel ze om beurten onder de afgekoelde sabayon.
2 dl Room - 7
Schep een deel van het beslag in glazen en laat het zo opstijven in de diepvries.
- 8
Doe de rest in een bakblik en bedek het met vershoudfolie. Laat dit ook opstijven in de diepvries. Je kan dit bewaren voor een andere keer.
- 9
Snijd de verse ananas in kleine blokjes en meng ze met wat fijngesnipperde munt.
0,5 ananas, 1 takje Munt - 10
Klop de room met de suiker stijf en schep de slagroom in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.
1 dl Room, 50 g suiker - 11
Schep wat van de ananassalade op de bevroren parfait. Werk af met slagroom en witte chocoladeschilfers.
witte chocoladeschilfers
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
2 gelatineblaadjes (3,5 g/stuk) - 2
Mix de ananas uit blik in een maatbeker en duw alles door en zeef.
2 Ananas (uit blik) - 3
Scheid de eidooiers van het eiwit. Hou de eiwitten even apart. Meet een dl van het sap af in een steelpan en voeg er een scheutje Batida de Coco, de eidooiers, de suiker en het limoensap aan toe. Klop het geheel op een zacht vuur luchtig.
1 scheutje Batida de Coco, 120 g suiker, 3 eieren, 1 limoen (sap) - 4
Los de gelatineblaadjes op in de warme sabayon.
- 5
Laat de sabayon koud kloppen in de keukenmachine en voeg er de zaadjes van de vanillepeul aan toe.
1 vanillestokje (voor de zaadjes) - 6
Klop de room half op en klop de eiwitten stijf. Spatel ze om beurten onder de afgekoelde sabayon.
2 dl Room - 7
Schep een deel van het beslag in glazen en laat het zo opstijven in de diepvries.
- 8
Doe de rest in een bakblik en bedek het met vershoudfolie. Laat dit ook opstijven in de diepvries. Je kan dit bewaren voor een andere keer.
- 9
Snijd de verse ananas in kleine blokjes en meng ze met wat fijngesnipperde munt.
0,5 ananas, 1 takje Munt - 10
Klop de room met de suiker stijf en schep de slagroom in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.
1 dl Room, 50 g suiker - 11
Schep wat van de ananassalade op de bevroren parfait. Werk af met slagroom en witte chocoladeschilfers.
witte chocoladeschilfers