Paprikasoep met gerookt hammetje en peterseliepesto
Achter iedere soep schuilt een eenvoudig recept. Soep is makkelijk te verdelen in porties om in te vriezen en er nog maanden later van te genieten. Met deze mindset maakt Jeroen een hartverwarmende paprikasoep met een gerookt hammetje en een frisse pesto van peterselie.
Paprikasoep met gerookt hammetje en peterseliepesto
Achter iedere soep schuilt een eenvoudig recept. Soep is makkelijk te verdelen in porties om in te vriezen en er nog maanden later van te genieten. Met deze mindset maakt Jeroen een hartverwarmende paprikasoep met een gerookt hammetje en een frisse pesto van peterselie.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Olijfolie
1 een flinke scheut
Olijfolie
Olijfolie
1 flinke scheut
Ajuinen
3
Wortels
5
Selder
1 bosje
Rode paprika's
3
Look
4 teentjes
Varkenshammetje
1
Gerookt paprikapoeder
1 flinke snuif
Witte peper
1 flinke snuif
Tijm
enkele takjes
Rozemarijn
enkele takjes
Laurierblaadjes
enkele
Platte peterselie
1 bosje
Pijnboompitten
2 el
Parmezaanse kaas
50 g
Citroenen
0,25
Peper
Zout
Benodigdheden
Een blender of mixer, casserole of ruime kookpot
Instructies
- 1
Zet een ruime casserole met flink wat olijfolie op het vuur. Snijd de uien grof en stoof ze aan in de hete olie.
1 een flinke scheut olijfolie, 3 ajuinen - 2
Schil de wortels, snijd ze grof en stoof ze mee aan in de olie.
5 Wortels - 3
Spoel enkele stengels selder onder water, snijd ook deze grof en laat meestoven.
1 bosje selder - 4
Snijd ook de paprika’s en de teentjes look grof, en laat de groenten meestoven in de casserole.
3 rode paprika's, 3 teentjes Look - 5
Leg er het hammetje in en bevochtig het geheel met water. Zorg dat alles onder water staat.
1 varkenshammetje - 6
Breng de soep op smaak met gerookt paprikapoeder, peper en een bouquet garni van tijm, laurier en rozemarijn. Laat de soep ongeveer 2 uur garen op een zacht vuur.
1 flinke snuif gerookt paprikapoeder, 1 flinke snuif witte peper, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, enkele laurierblaadjes - 7
Snijd de blaadjes van de bussel platte peterselie fijn en bewaar ze in een kommetje. Voeg de stengels toe aan de soep.
1 bosje platte peterselie - 8
Rooster enkele pijnboompitten in een pannetje met een likje olijfolie. Laat ze vervolgens uitlekken op een vel keukenpapier.
2 el pijnboompitten, olijfolie - 9
Snijd het teentje look fijn en voeg toe aan de fijngesnipperde peterselieblaadjes. Dit vormt de basis van de pesto.
1 teentje Look - 10
Snijd de Parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompitten fijn en voeg ze toe aan de basis van de pesto.
50 g Parmezaanse kaas - 11
Doe er de olijfolie bij en breng op smaak met peper, zout en het citroensap. Meng alles grondig onder elkaar tot een pesto.
1 flinke scheut olijfolie, 0,25 citroenen, peper, zout - 12
Haal het hammetje en de bouquet garni uit de soep en mix ze fijn.
- 13
Pluk het vlees van het hammetje.
- 14
Schik wat stukjes vlees in een kom, giet er de soep over en werk af met een likje pesto.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Zet een ruime casserole met flink wat olijfolie op het vuur. Snijd de uien grof en stoof ze aan in de hete olie.
1 een flinke scheut olijfolie, 3 ajuinen - 2
Schil de wortels, snijd ze grof en stoof ze mee aan in de olie.
5 Wortels - 3
Spoel enkele stengels selder onder water, snijd ook deze grof en laat meestoven.
1 bosje selder - 4
Snijd ook de paprika’s en de teentjes look grof, en laat de groenten meestoven in de casserole.
3 rode paprika's, 3 teentjes Look - 5
Leg er het hammetje in en bevochtig het geheel met water. Zorg dat alles onder water staat.
1 varkenshammetje - 6
Breng de soep op smaak met gerookt paprikapoeder, peper en een bouquet garni van tijm, laurier en rozemarijn. Laat de soep ongeveer 2 uur garen op een zacht vuur.
1 flinke snuif gerookt paprikapoeder, 1 flinke snuif witte peper, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, enkele laurierblaadjes - 7
Snijd de blaadjes van de bussel platte peterselie fijn en bewaar ze in een kommetje. Voeg de stengels toe aan de soep.
1 bosje platte peterselie - 8
Rooster enkele pijnboompitten in een pannetje met een likje olijfolie. Laat ze vervolgens uitlekken op een vel keukenpapier.
2 el pijnboompitten, olijfolie - 9
Snijd het teentje look fijn en voeg toe aan de fijngesnipperde peterselieblaadjes. Dit vormt de basis van de pesto.
1 teentje Look - 10
Snijd de Parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompitten fijn en voeg ze toe aan de basis van de pesto.
50 g Parmezaanse kaas - 11
Doe er de olijfolie bij en breng op smaak met peper, zout en het citroensap. Meng alles grondig onder elkaar tot een pesto.
1 flinke scheut olijfolie, 0,25 citroenen, peper, zout - 12
Haal het hammetje en de bouquet garni uit de soep en mix ze fijn.
- 13
Pluk het vlees van het hammetje.
- 14
Schik wat stukjes vlees in een kom, giet er de soep over en werk af met een likje pesto.