Ovenschotel met zuurkool, kotelet en Poolse worst
Huisbereide zuurkool met stukken Poolse worst, reepjes kotelet en puree.
Ovenschotel met zuurkool, kotelet en Poolse worst
Huisbereide zuurkool met stukken Poolse worst, reepjes kotelet en puree.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de puree
Loskokende aardappelen
1 kg
Zout
Melk
scheutje
Boter
Eierdooier
1
Zout
Nootmuskaat
Voor de zuurkool
Varkenskoteletten
250 g
Poolse worsten
150 g
Boter
Ui
1
Boskoop-appel
1
Zuurkooluit blik
600 g
Witte wijn
2 dl
Kruidnagels
4
Witte peperbollen
6
Jeneverbessen
4
Tijm en laurierEnkele
takje
Om af te werken
Paneermeel
50 g
Boter
30 g
Mosterd
Instructies
Voor de puree
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
1 kg loskokende aardappelen, zout - 2
Giet de aardappelen af. Voeg er een scheutje melk, een klontje boter en de dooier aan toe.
scheutje melk, boter, 1 eierdooiers - 3
Kruid met zout en nootmuskaat. Stamp de puree glad.
zout, nootmuskaat
Voor de zuurkool
- 4
Verwarm de oven voor op 180 °C (met grill).
- 5
Snijd de kotelet en de Poolse worst in blokjes. Stoof ze aan in een klont boter.
250 g varkenskotelet, 150 g Poolse worst, boter - 6
Snipper de ui. Voeg de ui toe aan het vlees.
1 ui - 7
Schil de appel. Rasp hem bij het vlees.
1 Boskoop-appel - 8
Voeg de zuurkool toe. Giet de witte wijn erbij. Zet een deksel op de pot.
600 g zuurkool (uit blik), 2 dl witte wijn - 9
Maal de kruidnageltjes en peperbolletjes fijn. Kneus de jeneverbessen. Voeg ze samen met de tijm en laurier toe.
4 kruidnagels, 6 witte peperbollen, 4 jeneverbessen, takje tijm en laurier (Enkele) - 10
Laat de zuurkool 10 minuten zachtjes stoven. Haal de tijm en laurier eruit.
Om af te werken
- 11
Schep de zuurkool in een ovenschaal. Verdeel de puree eroverheen.
- 12
Strooi het paneermeel over de puree. Verdeel er enkele blokjes boter over. Schuif de ovenschotel 20 minuten in de oven.
50 g paneermeel, 30 g boter - 13
Serveer met een lepeltje mosterd.
mosterd
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de puree
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
1 kg loskokende aardappelen, zout - 2
Giet de aardappelen af. Voeg er een scheutje melk, een klontje boter en de dooier aan toe.
scheutje melk, boter, 1 eierdooiers - 3
Kruid met zout en nootmuskaat. Stamp de puree glad.
zout, nootmuskaat
Voor de zuurkool
- 4
Verwarm de oven voor op 180 °C (met grill).
- 5
Snijd de kotelet en de Poolse worst in blokjes. Stoof ze aan in een klont boter.
250 g varkenskotelet, 150 g Poolse worst, boter - 6
Snipper de ui. Voeg de ui toe aan het vlees.
1 ui - 7
Schil de appel. Rasp hem bij het vlees.
1 Boskoop-appel - 8
Voeg de zuurkool toe. Giet de witte wijn erbij. Zet een deksel op de pot.
600 g zuurkool (uit blik), 2 dl witte wijn - 9
Maal de kruidnageltjes en peperbolletjes fijn. Kneus de jeneverbessen. Voeg ze samen met de tijm en laurier toe.
4 kruidnagels, 6 witte peperbollen, 4 jeneverbessen, takje tijm en laurier (Enkele) - 10
Laat de zuurkool 10 minuten zachtjes stoven. Haal de tijm en laurier eruit.
Om af te werken
- 11
Schep de zuurkool in een ovenschaal. Verdeel de puree eroverheen.
- 12
Strooi het paneermeel over de puree. Verdeel er enkele blokjes boter over. Schuif de ovenschotel 20 minuten in de oven.
50 g paneermeel, 30 g boter - 13
Serveer met een lepeltje mosterd.
mosterd