Instructies
4 personen
Ingrediënten
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Ovenschotel met zuurkool, kotelet en Poolse worst | Dagelijkse kost
Instructies
4 personen
Ingrediënten
Voor de puree
1 kg Loskokende aardappelen, zout
1
Snijd de aardappelen in grote stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
melk, boter, 1 eierdooier
2
Giet de aardappelen af. Voeg er een scheutje melk, een klontje boter en de dooier aan toe.
zout, nootmuskaat
3
Kruid met zout en nootmuskaat. Stamp de puree glad.
Voor de zuurkool
4
Verwarm de oven voor op 180 °C (met grill).
250 g varkenskoteletten, 150 g Poolse worsten, boter
5
Snijd de kotelet en de Poolse worst in blokjes. Stoof ze aan in een klont boter.
1 ui
6
Snipper de ui. Voeg de ui toe aan het vlees.
1 Boskoop-appel
7
Schil de appel. Rasp hem bij het vlees.
600 g Zuurkool (uit blik), 2 dl witte wijn
8
Voeg de zuurkool toe. Giet de witte wijn erbij. Zet een deksel op de pot.
4 kruidnagels, 6 Witte peperbollen, 4 Jeneverbessen, Tijm en laurier (Enkele)
9
Maal de kruidnageltjes en peperbolletjes fijn. Kneus de jeneverbessen. Voeg ze samen met de tijm en laurier toe.
10
Laat de zuurkool 10 minuten zachtjes stoven. Haal de tijm en laurier eruit.
Om af te werken
11
Schep de zuurkool in een ovenschaal. Verdeel de puree eroverheen.
50 g paneermeel, 30 g boter
12
Strooi het paneermeel over de puree. Verdeel er enkele blokjes boter over. Schuif de ovenschotel 20 minuten in de oven.
mosterd
13
Serveer met een lepeltje mosterd.