Ovenschotel met zalm, geitenkaas en broccolipuree
Broccolipuree met grote stukken zalm en geitenkaassaus; gegratineerd in de oven.
Ovenschotel met zalm, geitenkaas en broccolipuree
Broccolipuree met grote stukken zalm en geitenkaassaus; gegratineerd in de oven.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Melk
1 scheutje
Bloem
50 g
Melk
6 dl
Zalmzonder vel
600 g
Loskokende aardappelen
600 g
Broccoli
1
Look
2 teentjes
Eierdooier
1
Boter
70 g
Geitenkaasgemalen
200 g
Mierikswortel pasta
1 el
Citroensap
Dragon, peterselie en bieslook
Panko
50 g
Olijfolie
1 scheutje
Peper
Zout
Nootmuskaat
1 snuifje
Instructies
Voor de broccolipuree
600 g Loskokende aardappelen, 1 broccoli, 2 teentjes Look, zout
1
Snij de aardappelen en broccoli in grote stukken. Kook ze samen met de look gaar in gezouten water.
1 eierdooier, 30 g boter, melk
2
Giet de aardappelen en broccoli af. Voeg de dooier, een klont boter en een scheut melk toe.
peper, zout, nootmuskaat
3
Kruid met peper, zout en een snuif nootmuskaat. Stamp het geheel fijn met een pureestamper.
Voor de kaassaus
40 g boter, 50 g bloem
4
Laat een klont boter smelten voor de saus. Voeg de bloem toe.
6 scheutjes melk
5
Meng tot een roux. Giet er al roerend de melk bij.
150 g geitenkaas (gemalen), 1 el mierikswortel pasta, peper, zout, citroensap
6
Laat de kaas erin oplossen. Voeg de mierikswortelpasta toe en breng de saus op smaak met peper, zout en enkele druppels citroensap.
dragon, peterselie en bieslook
7
Snipper de groene kruiden fijn en meng ze onder de saus.
Afwerking en bakken
600 g zalm (zonder vel), peper, zout
8
Kruid de stukken zalm met peper en zout. Schep de puree in een ovenschaal.
zalm (zonder vel)
9
Leg de stukken vis bovenop de puree. Schep er de saus over.
50 g panko, 50 g geitenkaas (gemalen), olijfolie
10
Meng de panko met de kaas en een scheutje olijfolie. Verdeel dit over de ovenschaal.
11
Schuif de ovenschaal 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de broccolipuree
600 g Loskokende aardappelen, 1 broccoli, 2 teentjes Look, zout
1
Snij de aardappelen en broccoli in grote stukken. Kook ze samen met de look gaar in gezouten water.
1 eierdooier, 30 g boter, melk
2
Giet de aardappelen en broccoli af. Voeg de dooier, een klont boter en een scheut melk toe.
peper, zout, nootmuskaat
3
Kruid met peper, zout en een snuif nootmuskaat. Stamp het geheel fijn met een pureestamper.
Voor de kaassaus
40 g boter, 50 g bloem
4
Laat een klont boter smelten voor de saus. Voeg de bloem toe.
6 scheutjes melk
5
Meng tot een roux. Giet er al roerend de melk bij.
150 g geitenkaas (gemalen), 1 el mierikswortel pasta, peper, zout, citroensap
6
Laat de kaas erin oplossen. Voeg de mierikswortelpasta toe en breng de saus op smaak met peper, zout en enkele druppels citroensap.
dragon, peterselie en bieslook
7
Snipper de groene kruiden fijn en meng ze onder de saus.
Afwerking en bakken
600 g zalm (zonder vel), peper, zout
8
Kruid de stukken zalm met peper en zout. Schep de puree in een ovenschaal.
zalm (zonder vel)
9
Leg de stukken vis bovenop de puree. Schep er de saus over.
50 g panko, 50 g geitenkaas (gemalen), olijfolie
10
Meng de panko met de kaas en een scheutje olijfolie. Verdeel dit over de ovenschaal.
11
Schuif de ovenschaal 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.