Ovenschotel met aubergine, linzen, tomaat en feta
Een nazomerse 'ovenbake' met gebakken aubergines, tomaat en gestoofde rode linzen afgewerkt met een gegratineerd laagje van feta en panko. Serveer er wat pitabroodje en wat rucolasalade bij en het kan niet meer stuk!
Ovenschotel met aubergine, linzen, tomaat en feta
Een nazomerse 'ovenbake' met gebakken aubergines, tomaat en gestoofde rode linzen afgewerkt met een gegratineerd laagje van feta en panko. Serveer er wat pitabroodje en wat rucolasalade bij en het kan niet meer stuk!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Aubergines
2
Sjalotten
2
Look
2 teentjes
Tomaten
3
Rode linzen
200 g
Water
4 dl
Garam masala
1 flinke snuif
Zout
1 snuifje
Tijm
Enkele takjes
Rozemarijn
Enkele takjes
Laurier
2 blaadjes
Steranijs
2
Feta
200 g
Olijfolie
1 scheutje
Panko
100 g
Cayennepeper
1 snuifje
Rucola
1 bosje
Olijfolie
1 scheutje
Balsamico
1 scheutje
Pitabroodjes
4
Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Breng het water met een snuif zout, garam masala, tijm, laurier, rozemarijn en steranijs aan de kook.
1 snuifje zout, 1 flinke snuif garam masala, Enkele takjes tijm, 2 blaadjes laurier, Enkele takjes rozemarijn, 2 Steranijs, 4 dl Water - 3
Pel de sjalotten en snijd ze in blokjes.
2 Sjalotten - 4
Spoel de linzen in koud water.
200 g rode linzen - 5
Zet een pan met een scheut olie op het vuur. Stoof de sjalotten aan in de olie en voeg de gespoelde linzen toe.
- 6
Pel en plet de look en stoof mee aan. Kruid met zout.
2 teentjes Look - 7
Schep de gestoofde linzen in een ovenschaal.
- 8
Laat een nieuwe scheut olie heet worden in de pan. Schil de aubergines, snijd ze in grote stukken en bak ze in de hete olie.
2 aubergine - 9
Giet de bouillon door een zeef bij de linzen.
- 10
Snijd de tomaten in kwartjes en leg ze tussen de linzen.
3 tomaten - 11
Verbrokkel de feta in een kommetje en meng er de panko onder. Voeg een scheutje olijfolie en een snuif cayennepeper toe en meng alles goed onder elkaar.
200 g feta, 100 g panko, 1 scheutje olijfolie, 1 snuifje cayennepeper - 12
Schep de gebakken aubergines bij de linzen in de ovenschaal.
- 13
Snipper wat tijm fijn en strooi hem over de aubergines.
Enkele takjes tijm - 14
Verdeel de panko-fetamengeling erover en zet de ovenschotel 25 minuten in de oven.
- 15
Was de rucola en laat hem uitlekken. Breng de salade op smaak met een scheutje olijfolie, wat balsamico, peper en zout.
1 bosje Rucola, 1 scheutje balsamico - 16
Bak de pitabroodjes in een broodrooster. Werk de ovenschotel af met rucola en serveer meteen.
4 pitabroodjes
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Breng het water met een snuif zout, garam masala, tijm, laurier, rozemarijn en steranijs aan de kook.
1 snuifje zout, 1 flinke snuif garam masala, Enkele takjes tijm, 2 blaadjes laurier, Enkele takjes rozemarijn, 2 Steranijs, 4 dl Water - 3
Pel de sjalotten en snijd ze in blokjes.
2 Sjalotten - 4
Spoel de linzen in koud water.
200 g rode linzen - 5
Zet een pan met een scheut olie op het vuur. Stoof de sjalotten aan in de olie en voeg de gespoelde linzen toe.
- 6
Pel en plet de look en stoof mee aan. Kruid met zout.
2 teentjes Look - 7
Schep de gestoofde linzen in een ovenschaal.
- 8
Laat een nieuwe scheut olie heet worden in de pan. Schil de aubergines, snijd ze in grote stukken en bak ze in de hete olie.
2 aubergine - 9
Giet de bouillon door een zeef bij de linzen.
- 10
Snijd de tomaten in kwartjes en leg ze tussen de linzen.
3 tomaten - 11
Verbrokkel de feta in een kommetje en meng er de panko onder. Voeg een scheutje olijfolie en een snuif cayennepeper toe en meng alles goed onder elkaar.
200 g feta, 100 g panko, 1 scheutje olijfolie, 1 snuifje cayennepeper - 12
Schep de gebakken aubergines bij de linzen in de ovenschaal.
- 13
Snipper wat tijm fijn en strooi hem over de aubergines.
Enkele takjes tijm - 14
Verdeel de panko-fetamengeling erover en zet de ovenschotel 25 minuten in de oven.
- 15
Was de rucola en laat hem uitlekken. Breng de salade op smaak met een scheutje olijfolie, wat balsamico, peper en zout.
1 bosje Rucola, 1 scheutje balsamico - 16
Bak de pitabroodjes in een broodrooster. Werk de ovenschotel af met rucola en serveer meteen.
4 pitabroodjes