Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Breng het water met een snuif zout, garam masala, tijm, laurier, rozemarijn en steranijs aan de kook.
1 snuifje zout, 1 flinke snuif garam masala, Enkele takjes tijm, 2 blaadjes laurier, Enkele takjes rozemarijn, 2 Steranijs, 4 dl Water - 3
Pel de sjalotten en snijd ze in blokjes.
2 Sjalotten - 4
Spoel de linzen in koud water.
200 g rode linzen - 5
Zet een pan met een scheut olie op het vuur. Stoof de sjalotten aan in de olie en voeg de gespoelde linzen toe.
- 6
Pel en plet de look en stoof mee aan. Kruid met zout.
2 teentjes Look - 7
Schep de gestoofde linzen in een ovenschaal.
- 8
Laat een nieuwe scheut olie heet worden in de pan. Schil de aubergines, snijd ze in grote stukken en bak ze in de hete olie.
2 aubergines - 9
Giet de bouillon door een zeef bij de linzen.
- 10
Snijd de tomaten in kwartjes en leg ze tussen de linzen.
3 tomaten - 11
Verbrokkel de feta in een kommetje en meng er de panko onder. Voeg een scheutje olijfolie en een snuif cayennepeper toe en meng alles goed onder elkaar.
200 g feta, 100 g panko, 1 scheutje olijfolie, 1 snuifje cayennepeper - 12
Schep de gebakken aubergines bij de linzen in de ovenschaal.
- 13
Snipper wat tijm fijn en strooi hem over de aubergines.
Enkele takjes tijm - 14
Verdeel de panko-fetamengeling erover en zet de ovenschotel 25 minuten in de oven.
- 15
Was de rucola en laat hem uitlekken. Breng de salade op smaak met een scheutje olijfolie, wat balsamico, peper en zout.
1 bosje Rucola, 1 scheutje balsamico - 16
Bak de pitabroodjes in een broodrooster. Werk de ovenschotel af met rucola en serveer meteen.
4 pitabroodjes