Oosterse noedelsalade met rode biet, raap en misovinaigrette
In dit gerecht gaat Jeroen aan de slag met zijn favoriete wintergroenten: rode bieten en rapen. Hij brengt ze op smaak in een marinade en serveert ze met glasnoedels en een zoetzure misovinaigrette. Een winterlunch om u tegen te zeggen.
Oosterse noedelsalade met rode biet, raap en misovinaigrette
In dit gerecht gaat Jeroen aan de slag met zijn favoriete wintergroenten: rode bieten en rapen. Hij brengt ze op smaak in een marinade en serveert ze met glasnoedels en een zoetzure misovinaigrette. Een winterlunch om u tegen te zeggen.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Komkommer
1
Water
1 scheutje
Rode wijnazijn
1 scheutje
Bloemsuiker
2 el
Rapen
2
Rode bieten
2
Wortels
2
Glasnoedels
200 g
Miso pasta
1 el
Rijstazijn
2 el
Ahornsiroop
2 el
Sesamolie
1 scheutje
Olie met neutrale smaak
1 el
Krokante uitjes
handvol
Koriander
enkele plukjes
Benodigdheden
Een garde, waterkoker
Instructies
De misovinaigrette
- 1
Begin met de marinade. Meng een scheut water en een scheut rode wijnazijn met de bloemsuiker.
1 scheutje Water, 1 scheutje Rode wijnazijn, 2 el bloemsuiker - 2
Schil de rapen en de rode bieten. Snijd de groenten eerst in plakjes en vervolgens in fijne reepjes (julienne).
2 rapen, 2 Rode bieten - 3
Leg de fijngesneden raap en rode biet in de marinade. Roer om.
- 4
Snijd ook de komkommer en wortelen in julienne.
1 komkommer, 2 Wortels - 5
Breng water aan de kook en week er de glasnoedels in. Respecteer de instructies op de verpakking (gaar deze oosterse noedels niet zoals een klassieke Italiaanse tarwepasta).
200 g glasnoedels
Afwerken en serveren
- 6
Doe de misopasta in een mengkom. Klop los met de ahornsiroop en de rijstazijn.
1 el miso pasta, 2 el rijstazijn, 2 el ahornsiroop - 7
Voeg er neutrale olie en een scheutje sesamolie aan toe.
1 scheutje sesamolie, 1 el olie met neutrale smaak
- 8
Schep de reepjes komkommer en wortel door de misovinaigrette. Doe er ook de gepekelde raap en rode biet bij.
- 9
Giet de glasnoedels af en koel onder koud stromend water. Meng ze onder de groenten.
- 10
Serveer de oosterse salade in een diep bord of in een kommetje. Werk af met wat krokante uitjes en koriander.
handvol krokante uitjes, enkele plukjes koriander
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De misovinaigrette
- 1
Begin met de marinade. Meng een scheut water en een scheut rode wijnazijn met de bloemsuiker.
1 scheutje Water, 1 scheutje Rode wijnazijn, 2 el bloemsuiker - 2
Schil de rapen en de rode bieten. Snijd de groenten eerst in plakjes en vervolgens in fijne reepjes (julienne).
2 rapen, 2 Rode bieten - 3
Leg de fijngesneden raap en rode biet in de marinade. Roer om.
- 4
Snijd ook de komkommer en wortelen in julienne.
1 komkommer, 2 Wortels - 5
Breng water aan de kook en week er de glasnoedels in. Respecteer de instructies op de verpakking (gaar deze oosterse noedels niet zoals een klassieke Italiaanse tarwepasta).
200 g glasnoedels
Afwerken en serveren
- 6
Doe de misopasta in een mengkom. Klop los met de ahornsiroop en de rijstazijn.
1 el miso pasta, 2 el rijstazijn, 2 el ahornsiroop - 7
Voeg er neutrale olie en een scheutje sesamolie aan toe.
1 scheutje sesamolie, 1 el olie met neutrale smaak
- 8
Schep de reepjes komkommer en wortel door de misovinaigrette. Doe er ook de gepekelde raap en rode biet bij.
- 9
Giet de glasnoedels af en koel onder koud stromend water. Meng ze onder de groenten.
- 10
Serveer de oosterse salade in een diep bord of in een kommetje. Werk af met wat krokante uitjes en koriander.
handvol krokante uitjes, enkele plukjes koriander