Mexicaanse croque-madame met guacamole
Een Mexicaans geïnspireerde croque, omdat het kan. Twee dikke sneden zuurdesembrood met chili con carne en gemalen cheddar, verse guacamole en een gebakken spiegelei, met schijfjes pittige jalapeño en koriander voor de liefhebbers. Daar kan niet veel meer over gezegd worden!
Mexicaanse croque-madame met guacamole
Een Mexicaans geïnspireerde croque, omdat het kan. Twee dikke sneden zuurdesembrood met chili con carne en gemalen cheddar, verse guacamole en een gebakken spiegelei, met schijfjes pittige jalapeño en koriander voor de liefhebbers. Daar kan niet veel meer over gezegd worden!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Rode wijn
1 scheutje
Olijfolie
1 scheutje
Boter
1 pak
Ajuin
1
Look
1 teentje
Rundergehakt
400 g
Wortel
1
Rode paprika's
0,5
Selder
1 stengel
Tomatenpuree
1 el
Rode chilipepers
0,5
Komijn
1 snuifje
Gerookt paprikapoeder
Kaneelstokje
1
Zout
Tomatenblokjes
1 blikje
Rode bonen
1 blikje
Avocado
1
Paprikapoeder
Cayennepeper
Limoenen
0,5
Zuurdesembrood
8 sneetjes
Geraspte cheddar
200 g
Eieren
4
Jalapenopepers
enkele stukken
Koriander
Benodigdheden
Plasticfolie
Instructies
BEREIDING
- 1
Doe een scheut olie en een klont boter in een grote pan.
1 scheutje olijfolie, 1 pak boter - 2
Pel de ui en de look, en snipper ze fijn. Bak ze samen met het gehakt.
1 ajuin, 1 teentje Look, 400 g rundergehakt - 3
Maak de wortel, paprika en selder schoon. Snijd alle groenten in kleine blokjes enlaat ze meestoven.
1 Wortel, 0,5 rode paprika's, 1 stengel selder - 4
Voeg de tomatenpuree toe en laat even bakken. Snijd de chilipeper fijn en voegdeze ook toe. Kruid het geheel met een flinke snuif komijn, gerooktepaprikapoeder, een kaneelstokje en wat zout.
1 el Tomatenpuree, 0,5 rode chilipepers, 1 snuifje komijn, gerookt paprikapoeder, 1 kaneelstokje, zout - 5
Blus het gehakt met de rode wijn. Laat de saus even inkoken en voeg vervolgensde tomatenblokjes toe.
1 scheutje rode wijn, 1 blikje Tomatenblokjes - 6
Meng de rode bonen, rechtstreeks uit het blik, onder de saus.
TIPSpoel de bonen niet. Het zetmeel zorgt voor de binding van de saus.1 blikje rode bonen - 7
Pel de avocado en plet het vruchtvlees met een vork. Breng op smaak met komijn,paprikapoeder, zout en cayennepeper.
1 avocado, paprikapoeder, cayennepeper - 8
Meng er het limoensap en een scheutje olijfolie onder. Dek de guacamole af meteen plasticfolie om verkleuring te voorkomen.
0,5 limoenen
AFWERKING
- 9
Smelt boter in een grote pan op een middelhoog vuur. Zet ook al een tweede panop het vuur voor het spiegelei.
- 10
Snijd eerst het brood in sneetjes van ongeveer 1 cm dik. Laat de korst eraan.Bedek de snee brood met een laagje chili con carne en strooi er een handvolgemalen cheddar over. Dek af met een tweede snee brood en bak de croques aanbeide kanten goudbruin in de pan.
8 sneetjes Zuurdesembrood, 200 g geraspte cheddar - 11
Bak ondertussen in de andere pan de spiegeleieren
4 eieren - 12
Schik de krokante croque op een bord en leg het spiegelei erbovenop. Werk af metde verse guacamole, enkele schijfjes jalapeño en fijngesnipperde koriander.
enkele stukken jalapenopepers, koriander
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
BEREIDING
- 1
Doe een scheut olie en een klont boter in een grote pan.
1 scheutje olijfolie, 1 pak boter - 2
Pel de ui en de look, en snipper ze fijn. Bak ze samen met het gehakt.
1 ajuin, 1 teentje Look, 400 g rundergehakt - 3
Maak de wortel, paprika en selder schoon. Snijd alle groenten in kleine blokjes enlaat ze meestoven.
1 Wortel, 0,5 rode paprika's, 1 stengel selder - 4
Voeg de tomatenpuree toe en laat even bakken. Snijd de chilipeper fijn en voegdeze ook toe. Kruid het geheel met een flinke snuif komijn, gerooktepaprikapoeder, een kaneelstokje en wat zout.
1 el Tomatenpuree, 0,5 rode chilipepers, 1 snuifje komijn, gerookt paprikapoeder, 1 kaneelstokje, zout - 5
Blus het gehakt met de rode wijn. Laat de saus even inkoken en voeg vervolgensde tomatenblokjes toe.
1 scheutje rode wijn, 1 blikje Tomatenblokjes - 6
Meng de rode bonen, rechtstreeks uit het blik, onder de saus.
TIPSpoel de bonen niet. Het zetmeel zorgt voor de binding van de saus.1 blikje rode bonen - 7
Pel de avocado en plet het vruchtvlees met een vork. Breng op smaak met komijn,paprikapoeder, zout en cayennepeper.
1 avocado, paprikapoeder, cayennepeper - 8
Meng er het limoensap en een scheutje olijfolie onder. Dek de guacamole af meteen plasticfolie om verkleuring te voorkomen.
0,5 limoenen
AFWERKING
- 9
Smelt boter in een grote pan op een middelhoog vuur. Zet ook al een tweede panop het vuur voor het spiegelei.
- 10
Snijd eerst het brood in sneetjes van ongeveer 1 cm dik. Laat de korst eraan.Bedek de snee brood met een laagje chili con carne en strooi er een handvolgemalen cheddar over. Dek af met een tweede snee brood en bak de croques aanbeide kanten goudbruin in de pan.
8 sneetjes Zuurdesembrood, 200 g geraspte cheddar - 11
Bak ondertussen in de andere pan de spiegeleieren
4 eieren - 12
Schik de krokante croque op een bord en leg het spiegelei erbovenop. Werk af metde verse guacamole, enkele schijfjes jalapeño en fijngesnipperde koriander.
enkele stukken jalapenopepers, koriander