Massaman curry met zoete aardappel en short ribs
Deze zalige curry met zachtgegaarde runderribben, grote stukken zoete aardappel en Thaise aubergines heeft misschien wat tijd nodig, maar je zal zo blij zijn als je het eindresultaat proeft! Het ideale gerecht om wat volk uit te nodigen en samen te genieten.
Massaman curry met zoete aardappel en short ribs
Deze zalige curry met zachtgegaarde runderribben, grote stukken zoete aardappel en Thaise aubergines heeft misschien wat tijd nodig, maar je zal zo blij zijn als je het eindresultaat proeft! Het ideale gerecht om wat volk uit te nodigen en samen te genieten.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Kokosmelk
2 blikje
Olijfolie
2 scheutjes
Short ribsrundervlees
1 kg
Peper
1 snuifje
Zout
2 snuifjes
Ajuinen
3
Look
3 teentjes
Gember
40 g
Zoete aardappelen
2
Tomaten
2
Thaise auberginesof gewone
4
Tamarindepasta
2 el
Massaman currypasta
1 el
Palmsuiker
70 g
Kaneelstokje
1
Steranijs
2
Vissaus
3 el
Limoenblaadjes
4
Sjalot
1
Jasmijnrijst
125 g
Gezouten pindanoten
100 g
Chilipeperoptioneel
1
Koriander
enkele takjes
Benodigdheden
Een stoofpot
Instructies
- 1
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
- 2
Doe een flinke scheut olijfolie in een grote pot.
1 scheutje olijfolie - 3
Snijd het vlees in stukken en kruid met peper en zout en bak even aan in de hete olie.
1 kg short ribs, 1 snuifje peper, 1 snuifje zout - 4
Pel de ajuinen en de look en schil de gember. Snijd de ajuin grof en stoof mee aan. Snijd de gember en de look fijn en voeg ze toe.
3 ajuinen, 3 teentjes Look, 40 g gember - 5
Schil de zoete aardappelen, snijd in grote stukken. Snijd de tomaten grof en snijd de aubergines in vier. Voeg de groenten toe. Doe de currypasta en tamarindepasta erbij, gevolgd door de palmsuiker, een kaneelstokje, de steranijs en de vissaus.
TIPJe kan ook kokossuiker of zelfs bruine suiker gebruiken.2 Zoete aardappelen, 2 tomaten, 4 Thaise aubergines, 2 el Tamarindepasta, 1 el massaman currypasta, 70 g palmsuiker, 1 kaneelstokje, 2 Steranijs, 3 el Vissaus - 6
Voeg de kokosmelk, het water en de limoenblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Zet een deksel op de pot en schuif de pot ongeveer 2 uur in de oven, tot het vlees van de ribben gaar en zacht is.
2 blikje kokosmelk, 4 limoenblaadjes - 7
Doe een scheut olijfolie in een pan. Pel en snipper de sjalot en stoof aan. Voeg de rijst toe en laat even meestoven.
1 scheutje olijfolie, 1 Sjalot - 8
Meet dubbel zoveel water als de hoeveelheid rijst en voeg toe met een snuif zout. Zet een deksel op de pot en laat de rijst 10 tot 12 minuten garen.
125 g jasmijnrijst, 1 snuifje zout - 9
Hak de pinda’s fijn en snijd de chilipeper in fijne ringetjes. Pluk de blaadjes van de koriander. Hou even apart.
100 g Gezouten pindanoten, 1 chilipeper, enkele takjes koriander - 10
Schep een lepel rijst in een diepe kom en schep er een flinke lepel curry bij. Werk de curry af met de chili, pindanootjes en koriander.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
- 2
Doe een flinke scheut olijfolie in een grote pot.
1 scheutje olijfolie - 3
Snijd het vlees in stukken en kruid met peper en zout en bak even aan in de hete olie.
1 kg short ribs, 1 snuifje peper, 1 snuifje zout - 4
Pel de ajuinen en de look en schil de gember. Snijd de ajuin grof en stoof mee aan. Snijd de gember en de look fijn en voeg ze toe.
3 ajuinen, 3 teentjes Look, 40 g gember - 5
Schil de zoete aardappelen, snijd in grote stukken. Snijd de tomaten grof en snijd de aubergines in vier. Voeg de groenten toe. Doe de currypasta en tamarindepasta erbij, gevolgd door de palmsuiker, een kaneelstokje, de steranijs en de vissaus.
TIPJe kan ook kokossuiker of zelfs bruine suiker gebruiken.2 Zoete aardappelen, 2 tomaten, 4 Thaise aubergines, 2 el Tamarindepasta, 1 el massaman currypasta, 70 g palmsuiker, 1 kaneelstokje, 2 Steranijs, 3 el Vissaus - 6
Voeg de kokosmelk, het water en de limoenblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Zet een deksel op de pot en schuif de pot ongeveer 2 uur in de oven, tot het vlees van de ribben gaar en zacht is.
2 blikje kokosmelk, 4 limoenblaadjes - 7
Doe een scheut olijfolie in een pan. Pel en snipper de sjalot en stoof aan. Voeg de rijst toe en laat even meestoven.
1 scheutje olijfolie, 1 Sjalot - 8
Meet dubbel zoveel water als de hoeveelheid rijst en voeg toe met een snuif zout. Zet een deksel op de pot en laat de rijst 10 tot 12 minuten garen.
125 g jasmijnrijst, 1 snuifje zout - 9
Hak de pinda’s fijn en snijd de chilipeper in fijne ringetjes. Pluk de blaadjes van de koriander. Hou even apart.
100 g Gezouten pindanoten, 1 chilipeper, enkele takjes koriander - 10
Schep een lepel rijst in een diepe kom en schep er een flinke lepel curry bij. Werk de curry af met de chili, pindanootjes en koriander.