Massaman curry met zoete aardappel en lamsvlees
De massaman curry is het buitenbeentje van de curry’s. Deze lamscurry bevat namelijk de warme smaken van komijn, nootmuskaat, kaneel en steranijs die niet snel in de Thaise keuken voorkomen. Gebruik gerust kip, rund of vis in de plaats van lamsvlees. Voor de vegetarische variant laat je het vlees of de vis eruit.
Massaman curry met zoete aardappel en lamsvlees
De massaman curry is het buitenbeentje van de curry’s. Deze lamscurry bevat namelijk de warme smaken van komijn, nootmuskaat, kaneel en steranijs die niet snel in de Thaise keuken voorkomen. Gebruik gerust kip, rund of vis in de plaats van lamsvlees. Voor de vegetarische variant laat je het vlees of de vis eruit.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Kokosmelk
1 blik
Basmatirijst
250 g
Arachideolie
1 flinke scheut
Arachideolie
1 scheutje
Lamsvlees
800 g
Peper
Zout
Ajuinen
2
Zoete aardappelen
2
Wortels
3
Look
2 teentjes
Gember
1 duim
Kurkuma
1 flinke snuif
Komijn
1 flinke snuif
Steranijs
1
Kaneelstokje
1
Laurierblaadjes
enkele
Massama pasta
2 flinke eetlepel
Sjalot
1
Gember (stukje knol)
1
Sugar snaps
1 pakje
Lente-uien
2
Pindanoten
handvol
Sesamolie
enkele druppels
Sesamzaadjes
enkele
Korianderblaadjes
enkele
Benodigdheden
Een rasp, een vuurvaste casserole
Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C.
- 2
Zet een vuurvaste casserole met een flinke scheut arachideolie op het vuur. Kruid het lamsvlees met peper en zout. Bak het vlees in de hete olie.
1 flinke scheut arachideolie, 800 g lamsvlees, peper, zout - 3
Snijd de uien en de zoete aardappel in blokjes. Snijd ook de wortels grof.
2 ajuinen, 2 Zoete aardappelen, 3 Wortels - 4
Haal het vlees uit de casserole en stoof er vervolgens de groenten in aan.
- 5
Rasp er de teentjes look en de gember bij. Breng de groenten verder op smaak met kurkuma, komijn, het steranijsje, het kaneelstokje, de laurierblaadjes, de massaman pasta en de kruidnagels.
2 teentjes Look, 1 duim gember, 1 flinke snuif kurkuma, 1 flinke snuif komijn, 1 Steranijs, 1 kaneelstokje, enkele laurierblaadjes, 2 flinke eetlepel massama pasta - 6
Voeg er vervolgens het vlees opnieuw aan toe, gevolgd door de kokosmelk.
1 blik kokosmelk - 7
Schuif de casserole ongeveer een uur in de oven.
- 8
Laat een scheutje arachideolie met een scheutje water en zout verwarmen in een casserole. Snijd een sjalot en een geschild stukje gember fijn en laat de groenten garen in de casserole.
1 scheutje arachideolie, zout, 1 Sjalot, 1 Gember (stukje knol) - 9
Voeg er de rijst aan toe gevuld door het water. Volg de instructies op de verpakking.
250 g basmatirijst - 10
Kook de sugar snaps gaar in een aparte casserole en giet ze vervolgens af. Bewaar ze in een kommetje voor later.
1 pakje Sugar snaps - 11
Haal de curry uit de oven en roer er voorzichtig door.
- 12
Snijd enkele lente-uien fijn. Hak de gezouten pindanoten fijn.
2 lente-uien, handvol pindanoten - 13
Doe de sesamzaadjes bij de sugar snaps en giet er de sesamolie over.
enkele druppels sesamolie, enkele sesamzaadjes - 14
Schep de rijst op een bord en doe er de massaman curry over. Werk het bord af met de fijngesneden lente-uien, enkele blaadjes koriander en de fijngehakte pindanoten.
enkele korianderblaadjes
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C.
- 2
Zet een vuurvaste casserole met een flinke scheut arachideolie op het vuur. Kruid het lamsvlees met peper en zout. Bak het vlees in de hete olie.
1 flinke scheut arachideolie, 800 g lamsvlees, peper, zout - 3
Snijd de uien en de zoete aardappel in blokjes. Snijd ook de wortels grof.
2 ajuinen, 2 Zoete aardappelen, 3 Wortels - 4
Haal het vlees uit de casserole en stoof er vervolgens de groenten in aan.
- 5
Rasp er de teentjes look en de gember bij. Breng de groenten verder op smaak met kurkuma, komijn, het steranijsje, het kaneelstokje, de laurierblaadjes, de massaman pasta en de kruidnagels.
2 teentjes Look, 1 duim gember, 1 flinke snuif kurkuma, 1 flinke snuif komijn, 1 Steranijs, 1 kaneelstokje, enkele laurierblaadjes, 2 flinke eetlepel massama pasta - 6
Voeg er vervolgens het vlees opnieuw aan toe, gevolgd door de kokosmelk.
1 blik kokosmelk - 7
Schuif de casserole ongeveer een uur in de oven.
- 8
Laat een scheutje arachideolie met een scheutje water en zout verwarmen in een casserole. Snijd een sjalot en een geschild stukje gember fijn en laat de groenten garen in de casserole.
1 scheutje arachideolie, zout, 1 Sjalot, 1 Gember (stukje knol) - 9
Voeg er de rijst aan toe gevuld door het water. Volg de instructies op de verpakking.
250 g basmatirijst - 10
Kook de sugar snaps gaar in een aparte casserole en giet ze vervolgens af. Bewaar ze in een kommetje voor later.
1 pakje Sugar snaps - 11
Haal de curry uit de oven en roer er voorzichtig door.
- 12
Snijd enkele lente-uien fijn. Hak de gezouten pindanoten fijn.
2 lente-uien, handvol pindanoten - 13
Doe de sesamzaadjes bij de sugar snaps en giet er de sesamolie over.
enkele druppels sesamolie, enkele sesamzaadjes - 14
Schep de rijst op een bord en doe er de massaman curry over. Werk het bord af met de fijngesneden lente-uien, enkele blaadjes koriander en de fijngehakte pindanoten.
enkele korianderblaadjes