Massaman curry met zoete aardappel en lamsvlees

Instructies

4 personen

Verwarm de oven voor op 160°C.

1 flinke scheut arachideolie, 800 g lamsvlees, peper, zout

Zet een vuurvaste casserole met een flinke scheut arachideolie op het vuur. Kruid het lamsvlees met peper en zout. Bak het vlees in de hete olie.

2 ajuinen, 2 Zoete aardappelen, 3 Wortels

Snijd de uien en de zoete aardappel in blokjes. Snijd ook de wortels grof.

Haal het vlees uit de casserole en stoof er vervolgens de groenten in aan.

2 teentjes Look, 1 duim gember, 1 flinke snuif kurkuma, 1 flinke snuif komijn, 1 Steranijs, 1 kaneelstokje, laurierblaadjes, 2 flinke eetlepel massama pasta

Rasp er de teentjes look en de gember bij. Breng de groenten verder op smaak met kurkuma, komijn, het steranijsje, het kaneelstokje, de laurierblaadjes, de massaman pasta en de kruidnagels.

1 blik kokosmelk

Voeg er vervolgens het vlees opnieuw aan toe, gevolgd door de kokosmelk.

Schuif de casserole ongeveer een uur in de oven.

1 scheutje arachideolie, zout, 1 Sjalotten, 1 Gember (stukje knol)

Laat een scheutje arachideolie met een scheutje water en zout verwarmen in een casserole. Snijd een sjalot en een geschild stukje gember fijn en laat de groenten garen in de casserole.

250 g basmatirijst

Voeg er de rijst aan toe gevuld door het water. Volg de instructies op de verpakking.

1 pakje Sugar snaps

Kook de sugar snaps gaar in een aparte casserole en giet ze vervolgens af. Bewaar ze in een kommetje voor later.

Haal de curry uit de oven en roer er voorzichtig door.

2 lente-uien, handvol pindanoten

Snijd enkele lente-uien fijn. Hak de gezouten pindanoten fijn.

sesamolie, sesamzaadjes

Doe de sesamzaadjes bij de sugar snaps en giet er de sesamolie over.

korianderblaadjes

Schep de rijst op een bord en doe er de massaman curry over. Werk het bord af met de fijngesneden lente-uien, enkele blaadjes koriander en de fijngehakte pindanoten.