Linzensalade met zuring, gekonfijte paprika, feta en opgelegde citroen
Na deze verrukkelijke linzensalade kan het weekend helemaal losbarsten! Jeroen combineert de peulvruchten met zuring, opgeklopte feta, zachte stukjes gekonfijte paprika en reepjes zoute citroen.
Linzensalade met zuring, gekonfijte paprika, feta en opgelegde citroen
Na deze verrukkelijke linzensalade kan het weekend helemaal losbarsten! Jeroen combineert de peulvruchten met zuring, opgeklopte feta, zachte stukjes gekonfijte paprika en reepjes zoute citroen.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Feta
200 g
Zuring
100 g
Rode puntpaprika's
3
Rode ui
1
Look
3 teentjes
Rode chilipeper
1
Olijfolie
1 een flinke scheut
Grof zout
1 snuifje
Garam masala
1 snuifje
Groene linzen
200 g
Ajuin
1
Cayennepeper
1 snuifje
Ricotta
100 g
Volle yoghurt
3 el
Zwarte peper
Zout
Citroensap
enkele druppels
Platte peterselie
enkele takken
Balsamico
1 scheutje
Opgelegde citroen
1
Instructies
De gekonfijte paprika
- 1
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- 2
Kuis en was de zuring en laat hem even uitlekken.
100 g zuring - 3
Halveer de puntpaprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Pel de rode ui en snijd ze in grove stukken. Leg ze samen in een ovenschaal.
3 rode puntpaprika's, 1 rode ui - 4
Pel en snijd de look fijn. Snipper de chilipeper grof. Doe ze bij de paprika.
2 teentjes Look, 1 rode chilipeper - 5
Sprenkel flink wat olijfolie over de groenten en kruid met grof zout en garam massala. Schuif de paprika’s 25 minuten in de oven.
1 een flinke scheut olijfolie, 1 snuifje grof zout, 1 snuifje garam masala
De linzensalade met fetacrème
- 6
Spoel de linzen in koud water.
200 g groene linzen - 7
Pel de ui en snipper ze fijn. Stoof de ui aan in olie in een pan met hoge rand of in een pot. Voeg de linzen toe.
1 ajuin - 8
Pel en plet de look en voeg hem toe. Stoof de linzen mee aan samen met de ui en de look.
1 teentje Look - 9
Kruid met de cayennepeper en het zout.
1 snuifje cayennepeper - 10
Doe intussen de feta met de ricotta en de yoghurt in een kom en klop het geheel tot een luchtige crème. Breng op smaak met peper, citroensap en eventueel wat zout.
200 g feta, 100 g ricotta, 3 el Volle yoghurt, zwarte peper, zout, enkele druppels citroensap - 11
Stort de gare linzen in een schaal en laat ze afkoelen.
- 12
Snijd de zuring in reepjes en doe ze in een kom. Snijd de peterselie grof en voeg toe.
enkele takken platte peterselie
Afwerking
- 13
Haal de paprika’s uit de oven en laat ze afkoelen. Snijd ze in grove stukken en doe ze bij de linzen. Sprenkel er een scheut balsamico over.
1 scheutje balsamico - 14
Snijd de opgelegde citroenen in vier, verwijder het vruchtvlees en het meeste wit van de schil. Snijd de schil van de citroen in fijne reepjes of in blokjes.
1 Opgelegde citroen - 15
Schep de fetacrème op een groot bord en doe er een flinke lepel linzensalade bij Werk af met de fijngesneden zuring, peterseliesnippers en stukjes opgelegde citroen.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De gekonfijte paprika
- 1
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- 2
Kuis en was de zuring en laat hem even uitlekken.
100 g zuring - 3
Halveer de puntpaprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Pel de rode ui en snijd ze in grove stukken. Leg ze samen in een ovenschaal.
3 rode puntpaprika's, 1 rode ui - 4
Pel en snijd de look fijn. Snipper de chilipeper grof. Doe ze bij de paprika.
2 teentjes Look, 1 rode chilipeper - 5
Sprenkel flink wat olijfolie over de groenten en kruid met grof zout en garam massala. Schuif de paprika’s 25 minuten in de oven.
1 een flinke scheut olijfolie, 1 snuifje grof zout, 1 snuifje garam masala
De linzensalade met fetacrème
- 6
Spoel de linzen in koud water.
200 g groene linzen - 7
Pel de ui en snipper ze fijn. Stoof de ui aan in olie in een pan met hoge rand of in een pot. Voeg de linzen toe.
1 ajuin - 8
Pel en plet de look en voeg hem toe. Stoof de linzen mee aan samen met de ui en de look.
1 teentje Look - 9
Kruid met de cayennepeper en het zout.
1 snuifje cayennepeper - 10
Doe intussen de feta met de ricotta en de yoghurt in een kom en klop het geheel tot een luchtige crème. Breng op smaak met peper, citroensap en eventueel wat zout.
200 g feta, 100 g ricotta, 3 el Volle yoghurt, zwarte peper, zout, enkele druppels citroensap - 11
Stort de gare linzen in een schaal en laat ze afkoelen.
- 12
Snijd de zuring in reepjes en doe ze in een kom. Snijd de peterselie grof en voeg toe.
enkele takken platte peterselie
Afwerking
- 13
Haal de paprika’s uit de oven en laat ze afkoelen. Snijd ze in grove stukken en doe ze bij de linzen. Sprenkel er een scheut balsamico over.
1 scheutje balsamico - 14
Snijd de opgelegde citroenen in vier, verwijder het vruchtvlees en het meeste wit van de schil. Snijd de schil van de citroen in fijne reepjes of in blokjes.
1 Opgelegde citroen - 15
Schep de fetacrème op een groot bord en doe er een flinke lepel linzensalade bij Werk af met de fijngesneden zuring, peterseliesnippers en stukjes opgelegde citroen.