Libanese gehaktballetjes met groenten en rijst
Deze versie van de geliefde balletjes in tomatensaus valt gegarandeerd in de smaak bij jong en oud. De groentesaus à la siciliana, de rijst met gebakken ui en kruidige gehaktballetjes maken er een zuiderse variant van om ‘u’ tegen te zeggen.
Libanese gehaktballetjes met groenten en rijst
Deze versie van de geliefde balletjes in tomatensaus valt gegarandeerd in de smaak bij jong en oud. De groentesaus à la siciliana, de rijst met gebakken ui en kruidige gehaktballetjes maken er een zuiderse variant van om ‘u’ tegen te zeggen.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Rijst
200 g
Gemengd gehakt
600 g
Olijfolie
1 scheutje
Olijfolie
Boter
1 klontje
Boter
1 klont
Zout
Ajuinen
2,5
Aubergine
1
Peper
Rode paprika
1
Gele paprika
1
Bolcourgette
1
Look
2 teentjes
Gedroogde tijm
1 snuifje
Xeresazijn
1 scheutje
Kristalsuiker
1 snuifje
Pijnboompitten
100 g
Tomatenpuree
2 tl
Witte wijn
1 scheutje
Gerookt paprikapoeder
1 snuifje
Tomatenblokjes
2 blik
Laurierblaadjes
3
Rozemarijn
1 takje
Eieren
2
Krulpeterselie
0,5 bosjes
Krulpeterselie
enkele takjes
Komijn
1 snuifje
Kaneel
1 snuifje
Cayennepeper
1 snuifje
Za'atar
1 snuifje
Witte peper
1 snuifje
Paneermeel
50 g
Instructies
- 1
Zet een pan met een scheutje olijfolie en een klontje boter op het vuur. Breng een kookpot met gezouten water aan de kook.
1 scheutje olijfolie, 1 klontje boter, zout - 2
Snijd de ui grof en bak ze in de hete vetstof.
1 ajuin - 3
Zet een ruime pan met olijfolie op het vuur.
olijfolie - 4
Snijd een andere ui grof en stoof deze aan in de ruime pan.
1 ajuin - 5
Schil de aubergine en snijd ze in blokken. Laat ze meestoven met de ui en kruid de groenten met peper en zout.
1 aubergine, peper, zout - 6
Schil de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in grote stukken. Stoof ze mee aan in de ruime pan met ui en aubergine. Zet intussen het vuur onder de gebakken ui uit.
1 rode paprika, 1 gele paprika - 7
Snijd de bolcourgette in stukken en stoof mee in de ruime pan. Doe er vervolgens de fijngehakte teentjes look bij.
1 bolcourgette, 2 teentjes Look - 8
Haal de gebakken ui van het vuur en laat deze even afkoelen in een kommetje. Zet de pan opnieuw op het vuur.
- 9
Breng de stovende groenten op smaak met de gedroogde tijm.
1 snuifje gedroogde tijm - 10
Giet de xeresazijn over de groenten en voeg er een snuif suiker aan toe. Meng alles goed onder elkaar.
1 scheutje xeresazijn, 1 snuifje kristalsuiker - 11
Bak de pijnboompitten goudbruin in de andere pan en laat vervolgens even uitlekken op een vel keukenpapier.
100 g pijnboompitten - 12
Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
200 g rijst - 13
Doe de tomatenpuree bij de groenten en laat kort meebakken.
2 tl Tomatenpuree - 14
Blus het geheel met de witte wijn en laat de saus pruttelen tot het grootste deel van de witte wijn verdampt is.
1 scheutje witte wijn - 15
Breng de saus vervolgens op smaak met het gerookt paprikapoeder en voeg er de tomatenblokjes aan toe.
1 snuifje gerookt paprikapoeder, 2 blik Tomatenblokjes - 16
Kruid verder bij met de laurierblaadjes, de rozemarijn, zout en peper. Laat de saus rustig pruttelen.
3 laurierblaadjes, 1 takje rozemarijn, peper, zout - 17
Snijd de ajuin fijn.
0,5 ajuinen - 18
Stort het gehakt in een mengkom. Voeg er de fijngesneden ui met de pijnboompitten, de eierdooiers en de fijngesnipperde peterselie aan toe. Meng het geheel onder elkaar.
600 g gemengd gehakt, 2 eieren, 0,5 bosjes krulpeterselie - 19
Breng het gehakt op smaak met komijn, kaneel, cayennepeper, za’atar en witte peper. Voeg er tenslotte het paneermeel aan toe en meng de kruiden onder het gehakt.
1 snuifje komijn, 1 snuifje kaneel, 1 snuifje cayennepeper, 1 snuifje Za'atar, 1 snuifje witte peper, 50 g paneermeel - 20
Zet een pan op het vuur en laat er een klont boter in smelten. Rol balletjes van het gehakt en bak ze goudbruin in de pan. Giet intussen de rijst af.
1 klont boter - 21
Schep de balletjes vervolgens in de saus en laat ze er nog even in sudderen.
- 22
Roer de gebakken ui onder de rijst.
- 23
Schep wat van de rijst op een bord. Serveer er de balletjes in tomatensaus bij.
- 24
Werk het bord af met wat fijngehakte peterselie.
enkele takjes krulpeterselie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Zet een pan met een scheutje olijfolie en een klontje boter op het vuur. Breng een kookpot met gezouten water aan de kook.
1 scheutje olijfolie, 1 klontje boter, zout - 2
Snijd de ui grof en bak ze in de hete vetstof.
1 ajuin - 3
Zet een ruime pan met olijfolie op het vuur.
olijfolie - 4
Snijd een andere ui grof en stoof deze aan in de ruime pan.
1 ajuin - 5
Schil de aubergine en snijd ze in blokken. Laat ze meestoven met de ui en kruid de groenten met peper en zout.
1 aubergine, peper, zout - 6
Schil de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in grote stukken. Stoof ze mee aan in de ruime pan met ui en aubergine. Zet intussen het vuur onder de gebakken ui uit.
1 rode paprika, 1 gele paprika - 7
Snijd de bolcourgette in stukken en stoof mee in de ruime pan. Doe er vervolgens de fijngehakte teentjes look bij.
1 bolcourgette, 2 teentjes Look - 8
Haal de gebakken ui van het vuur en laat deze even afkoelen in een kommetje. Zet de pan opnieuw op het vuur.
- 9
Breng de stovende groenten op smaak met de gedroogde tijm.
1 snuifje gedroogde tijm - 10
Giet de xeresazijn over de groenten en voeg er een snuif suiker aan toe. Meng alles goed onder elkaar.
1 scheutje xeresazijn, 1 snuifje kristalsuiker - 11
Bak de pijnboompitten goudbruin in de andere pan en laat vervolgens even uitlekken op een vel keukenpapier.
100 g pijnboompitten - 12
Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
200 g rijst - 13
Doe de tomatenpuree bij de groenten en laat kort meebakken.
2 tl Tomatenpuree - 14
Blus het geheel met de witte wijn en laat de saus pruttelen tot het grootste deel van de witte wijn verdampt is.
1 scheutje witte wijn - 15
Breng de saus vervolgens op smaak met het gerookt paprikapoeder en voeg er de tomatenblokjes aan toe.
1 snuifje gerookt paprikapoeder, 2 blik Tomatenblokjes - 16
Kruid verder bij met de laurierblaadjes, de rozemarijn, zout en peper. Laat de saus rustig pruttelen.
3 laurierblaadjes, 1 takje rozemarijn, peper, zout - 17
Snijd de ajuin fijn.
0,5 ajuinen - 18
Stort het gehakt in een mengkom. Voeg er de fijngesneden ui met de pijnboompitten, de eierdooiers en de fijngesnipperde peterselie aan toe. Meng het geheel onder elkaar.
600 g gemengd gehakt, 2 eieren, 0,5 bosjes krulpeterselie - 19
Breng het gehakt op smaak met komijn, kaneel, cayennepeper, za’atar en witte peper. Voeg er tenslotte het paneermeel aan toe en meng de kruiden onder het gehakt.
1 snuifje komijn, 1 snuifje kaneel, 1 snuifje cayennepeper, 1 snuifje Za'atar, 1 snuifje witte peper, 50 g paneermeel - 20
Zet een pan op het vuur en laat er een klont boter in smelten. Rol balletjes van het gehakt en bak ze goudbruin in de pan. Giet intussen de rijst af.
1 klont boter - 21
Schep de balletjes vervolgens in de saus en laat ze er nog even in sudderen.
- 22
Roer de gebakken ui onder de rijst.
- 23
Schep wat van de rijst op een bord. Serveer er de balletjes in tomatensaus bij.
- 24
Werk het bord af met wat fijngehakte peterselie.
enkele takjes krulpeterselie