Lentestoemp met snijbonen, erwtjes, spek en ei
Geplette aardappel met groene groenten, gebakken spek en ei.
Lentestoemp met snijbonen, erwtjes, spek en ei
Geplette aardappel met groene groenten, gebakken spek en ei.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gerookt spekblok
400 g
Snijbonen
300 g
Verse erwten
1 kg
Vastkokende aardappelen
800 g
Uien
2
Look
2 teentjes
Selder
3
Rozemarijn
1 takje
Kruidenkaas
150 g
Dragonazijn
1 scheutje
Kervel
1 takje
Bieslook
1 bosje
Eieren
4
Boter
1 klontje
Benodigdheden
Pureestamper
Instructies
- 1
Dop de verse erwtjes.
TIPUit 1 kg ongedopte verse erwten krijg je een 300 g gedopte erwten.300 g verse erwten - 2
Spoel de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
800 g Vastkokende aardappelen - 3
Snijd de snijbonen fijn.
300 g snijbonen - 4
Breng een pot water met een snuif bicarbonaat aan de kook en kook de snijbonen en de erwtjes kort af. Spoel ze onder koud water.
- 5
Snijd het spek in blokjes en bak ze in een pan met een scheutje olijfolie.
400 g gerookt spek (blok) - 6
Snijd de ui en de selder grof, plet de look en voeg alles toe aan het spek. Laat even stoven en voeg er een klontje boter en wat fijngesnipperde rozemarijn aan toe.
2 uien, 3 selder, 2 teentjes Look, 1 takje rozemarijn, 1 klontje boter - 7
Giet de aardappelen af en laat ze even afkoelen in koud water. Pel en snijd ze daarna in stukken en doe ze bij de groenten en het spek.
- 8
Kook de eieren 5 à 6 minuten en spoel ze kort onder koud water.
4 eieren - 9
Ga met een pureestamper door de aardappelen en doe er de erwtjes en de snijbonen bij.
- 10
Voeg de kruidenkaas toe en kruid met peper en zout.
150 g kruidenkaas - 11
Voeg wat fijngesneden kervel en bieslook en een scheut dragonazijn toe aan de puree en meng alles.
1 takje kervel, 1 bosje Bieslook, 1 scheutje dragonazijn - 12
Pel de afgekoelde eieren.
- 13
Schep wat van de stoemp in een diep bord. Werk de lentestoemp af met een eitje en wat extra kervel.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Dop de verse erwtjes.
TIPUit 1 kg ongedopte verse erwten krijg je een 300 g gedopte erwten.300 g verse erwten - 2
Spoel de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
800 g Vastkokende aardappelen - 3
Snijd de snijbonen fijn.
300 g snijbonen - 4
Breng een pot water met een snuif bicarbonaat aan de kook en kook de snijbonen en de erwtjes kort af. Spoel ze onder koud water.
- 5
Snijd het spek in blokjes en bak ze in een pan met een scheutje olijfolie.
400 g gerookt spek (blok) - 6
Snijd de ui en de selder grof, plet de look en voeg alles toe aan het spek. Laat even stoven en voeg er een klontje boter en wat fijngesnipperde rozemarijn aan toe.
2 uien, 3 selder, 2 teentjes Look, 1 takje rozemarijn, 1 klontje boter - 7
Giet de aardappelen af en laat ze even afkoelen in koud water. Pel en snijd ze daarna in stukken en doe ze bij de groenten en het spek.
- 8
Kook de eieren 5 à 6 minuten en spoel ze kort onder koud water.
4 eieren - 9
Ga met een pureestamper door de aardappelen en doe er de erwtjes en de snijbonen bij.
- 10
Voeg de kruidenkaas toe en kruid met peper en zout.
150 g kruidenkaas - 11
Voeg wat fijngesneden kervel en bieslook en een scheut dragonazijn toe aan de puree en meng alles.
1 takje kervel, 1 bosje Bieslook, 1 scheutje dragonazijn - 12
Pel de afgekoelde eieren.
- 13
Schep wat van de stoemp in een diep bord. Werk de lentestoemp af met een eitje en wat extra kervel.