Lauwe salade van zalm met gebakken bloemkool, aardappelen en spekjes
Deze maaltijdsalade met perfect gegaarde zalm, gebakken bloemkool, patatjes en spek zal voor een onvergetelijke avond zorgen. Ideaal om het weekend op een culinaire manier in te zetten!
Lauwe salade van zalm met gebakken bloemkool, aardappelen en spekjes
Deze maaltijdsalade met perfect gegaarde zalm, gebakken bloemkool, patatjes en spek zal voor een onvergetelijke avond zorgen. Ideaal om het weekend op een culinaire manier in te zetten!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gerookt spekdun gesneden
200 g
Vastkokende aardappelen
600 g
Bloemkolen
0,5
Zalmfiletsmet vel
600 g
Witte wijn
1 dl
Olijfolie
3 scheutjes
Ajuin
1
Boter
1 klontje
Mosterd
1 el
Dragonazijn
1 scheutje
Slaolie
1 dl
Eierdooier
1
Rucola
1 bosje
Bieslook
enkele takjes
Dragon
enkele takjes
Kappertjes
2 el
Benodigdheden
Staafmixer, aluminiumfolie
Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180°C.
- 2
Spoel de aardappelen, snijd ze in stukken en kook gaar in gezouten water.
600 g Vastkokende aardappelen - 3
Kuis de bloemkool en snijd in roosjes. Kook de roosjes nog even samen met de aardappelen.
0,5 bloemkolen - 4
Sprenkel wat olijfolie in een ovenschaal en leg het stuk zalm op de olijfolie. Sprenkel er wat witte wijn over en kruid met peper en zout. Schuif de ovenschaal 10 tot 15 minuten in de oven.
600 g zalmfilets, 1 dl witte wijn, 1 scheutje olijfolie - 5
Zet een grote pan op het vuur en laat er een scheutje olijfolie in warm worden.
1 scheutje olijfolie - 6
Snijd het spek in reepjes en bak krokant in de olie.
200 g gerookt spek - 7
Schep de bloemkool uit het water en spoel even onder koud water. Giet de aardappelen ook af wanneer ze bijna gaar zijn.
- 8
Schep het gebakken spek uit de pan.
- 9
Pel de ui en snijd in sliertjes.
1 ajuin - 10
Schep de aardappelen in de pan van het gebakken spek en laat even bakken. Voeg er een klontje boter aan toe.
1 klontje boter - 11
Doe de dooier met de mosterd en de azijn in een maatbeker, kruid met peper en zout en zet er de mixer in. Giet de olie er in een straaltje bij zodat je een licht gebonden vinaigrette krijgt.
1 el mosterd, 1 scheutje dragonazijn, 1 dl slaolie, 1 eierdooier - 12
Voeg nu de bloemkoolroosjes toe aan de aardappelen en laat meebakken.
- 13
Haal de zalm uit de oven en dek af met aluminiumfolie.
- 14
Spoel de rucola en laat hem even uitlekken.
1 bosje Rucola - 15
Werk de vinaigrette af met wat fijngesneden bieslook en dragon.
enkele takjes Bieslook, enkele takjes dragon - 16
Voeg de sliertjes ui toe aan de aardappelen en de bloemkool. Laat het geheel nog even bakken. Sprenkel er wat olijfolie over en kruid met peper en zout.
1 scheutje olijfolie - 17
Voeg er de kappertjes aan toe en laat nog even bakken.
2 el kappertjes - 18
Schep wat van de rucola in een groot bord en lepel er wat gebakken aardappel en bloemkool over. Schep er wat gebakken spekjes bij. Duw vervolgens de zalm in stukken met een lepel en leg wat stukken tussen de salade. Werk af met de vinaigrette salée.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180°C.
- 2
Spoel de aardappelen, snijd ze in stukken en kook gaar in gezouten water.
600 g Vastkokende aardappelen - 3
Kuis de bloemkool en snijd in roosjes. Kook de roosjes nog even samen met de aardappelen.
0,5 bloemkolen - 4
Sprenkel wat olijfolie in een ovenschaal en leg het stuk zalm op de olijfolie. Sprenkel er wat witte wijn over en kruid met peper en zout. Schuif de ovenschaal 10 tot 15 minuten in de oven.
600 g zalmfilets, 1 dl witte wijn, 1 scheutje olijfolie - 5
Zet een grote pan op het vuur en laat er een scheutje olijfolie in warm worden.
1 scheutje olijfolie - 6
Snijd het spek in reepjes en bak krokant in de olie.
200 g gerookt spek - 7
Schep de bloemkool uit het water en spoel even onder koud water. Giet de aardappelen ook af wanneer ze bijna gaar zijn.
- 8
Schep het gebakken spek uit de pan.
- 9
Pel de ui en snijd in sliertjes.
1 ajuin - 10
Schep de aardappelen in de pan van het gebakken spek en laat even bakken. Voeg er een klontje boter aan toe.
1 klontje boter - 11
Doe de dooier met de mosterd en de azijn in een maatbeker, kruid met peper en zout en zet er de mixer in. Giet de olie er in een straaltje bij zodat je een licht gebonden vinaigrette krijgt.
1 el mosterd, 1 scheutje dragonazijn, 1 dl slaolie, 1 eierdooier - 12
Voeg nu de bloemkoolroosjes toe aan de aardappelen en laat meebakken.
- 13
Haal de zalm uit de oven en dek af met aluminiumfolie.
- 14
Spoel de rucola en laat hem even uitlekken.
1 bosje Rucola - 15
Werk de vinaigrette af met wat fijngesneden bieslook en dragon.
enkele takjes Bieslook, enkele takjes dragon - 16
Voeg de sliertjes ui toe aan de aardappelen en de bloemkool. Laat het geheel nog even bakken. Sprenkel er wat olijfolie over en kruid met peper en zout.
1 scheutje olijfolie - 17
Voeg er de kappertjes aan toe en laat nog even bakken.
2 el kappertjes - 18
Schep wat van de rucola in een groot bord en lepel er wat gebakken aardappel en bloemkool over. Schep er wat gebakken spekjes bij. Duw vervolgens de zalm in stukken met een lepel en leg wat stukken tussen de salade. Werk af met de vinaigrette salée.