Lauwe herfstsla met kip, croutons en blauwe kaas
Zelfs tijdens de koude wintermaanden kan een slaatje fantastisch smaken. De geslaagde combinatie van vers gebakken stukjes kip, een frisse sla en een pittige dressing met blauwe kaas is een echte winner.
Lauwe herfstsla met kip, croutons en blauwe kaas
Zelfs tijdens de koude wintermaanden kan een slaatje fantastisch smaken. De geslaagde combinatie van vers gebakken stukjes kip, een frisse sla en een pittige dressing met blauwe kaas is een echte winner.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Brood
4 sneetjes
Veldsla
150 g
Waterkers
0,5 bosjes
Roodlof
1
Walnoten
50 g
Boter
2 klontje
Olijfolie
1 scheutje
Schimmelkaas
100 g
Mosterd
2 el
Notenolie
6 el
Ciderazijn
1 el
Peper
Zout
Kipfilets
2
Eierdooier
1
Benodigdheden
Waterkoker
Instructies
De sla
- 1
Scheur fijne takjes veldsla en waterkers los. Verdeel de radicchio in losse blaadjes (een radicchio is een bolle rode sla).
150 g veldsla, 0,5 bosjes Waterkers, 1 Roodlof - 2
Spoel de veldsla, de waterkers en de blaadjes radicchio in veel water, zodat er geen zand of aarde meer in achterblijft.
- 3
Zwier de sla droog en giet het groen in een grote schaal.
- 4
Hak de walnoten grof en voeg ze bij de sla.
50 g Walnoten
De croutons
- 5
Doe een klontje boter samen met een scheutje olijfolie in een braadpan en verhit die op hoog vuur.
1 klontje boter, 1 scheutje olijfolie - 6
Snij de korstjes van de sneetjes brood en snij het broodkruim in vierkantjes van 2 x 2 cm.
4 sneetjes brood - 7
Kleur de croutons goudbruin in de pan. Schud ze regelmatig op zodat ze egaal bruinen.
- 8
Strooi de croutons in een schaaltje met een vel keukenpapier erin en laat ze even uitlekken. Het papier slorpt het overtollige vet op.
De dressing
- 9
Verbrokkel de blauwe kaas in een pannetje. Zorg ervoor dat je de korst van de kaas niet gebruikt. Giet er een scheutje kokend water op en smelt de kaas op een zacht vuur.
100 g schimmelkaas - 10
Neem een mengschaal en doe daarin het eigeel, een scheutje natuurazijn en de mosterd. Klop het mengsel los met een garde en voeg beetje bij beetje de notenolie toe.
1 eierdooier, 1 el Ciderazijn, 2 el mosterd, 6 el notenolie - 11
Wanneer het sausje gebonden is, voeg je er de gesmolten blauwe kaas aan toe. Kruid met peper van de molen en, indien nodig, met een snuifje zout.
peper, zout
De kip
- 12
Snij de kipfilets in fijne reepjes. Smelt een klontje boter in een pan en kleur daarin de stukjes kip. Zorg ervoor dat de kip doorbakken is, maar laat het vlees niet uitdrogen.
2 kipfilets, 1 klontje boter
De afwerking
- 13
Schep de warme kippenstukjes over de sla, strooi er de croutons bovenop, en werk af met een portie van de dressing. Meng alles en serveer meteen.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De sla
- 1
Scheur fijne takjes veldsla en waterkers los. Verdeel de radicchio in losse blaadjes (een radicchio is een bolle rode sla).
150 g veldsla, 0,5 bosjes Waterkers, 1 Roodlof - 2
Spoel de veldsla, de waterkers en de blaadjes radicchio in veel water, zodat er geen zand of aarde meer in achterblijft.
- 3
Zwier de sla droog en giet het groen in een grote schaal.
- 4
Hak de walnoten grof en voeg ze bij de sla.
50 g Walnoten
De croutons
- 5
Doe een klontje boter samen met een scheutje olijfolie in een braadpan en verhit die op hoog vuur.
1 klontje boter, 1 scheutje olijfolie - 6
Snij de korstjes van de sneetjes brood en snij het broodkruim in vierkantjes van 2 x 2 cm.
4 sneetjes brood - 7
Kleur de croutons goudbruin in de pan. Schud ze regelmatig op zodat ze egaal bruinen.
- 8
Strooi de croutons in een schaaltje met een vel keukenpapier erin en laat ze even uitlekken. Het papier slorpt het overtollige vet op.
De dressing
- 9
Verbrokkel de blauwe kaas in een pannetje. Zorg ervoor dat je de korst van de kaas niet gebruikt. Giet er een scheutje kokend water op en smelt de kaas op een zacht vuur.
100 g schimmelkaas - 10
Neem een mengschaal en doe daarin het eigeel, een scheutje natuurazijn en de mosterd. Klop het mengsel los met een garde en voeg beetje bij beetje de notenolie toe.
1 eierdooier, 1 el Ciderazijn, 2 el mosterd, 6 el notenolie - 11
Wanneer het sausje gebonden is, voeg je er de gesmolten blauwe kaas aan toe. Kruid met peper van de molen en, indien nodig, met een snuifje zout.
peper, zout
De kip
- 12
Snij de kipfilets in fijne reepjes. Smelt een klontje boter in een pan en kleur daarin de stukjes kip. Zorg ervoor dat de kip doorbakken is, maar laat het vlees niet uitdrogen.
2 kipfilets, 1 klontje boter
De afwerking
- 13
Schep de warme kippenstukjes over de sla, strooi er de croutons bovenop, en werk af met een portie van de dressing. Meng alles en serveer meteen.