Laab kai
Een koude Thaise kipsalade met rauwe groentjes en sticky rice. Dit gerecht is ideaal om het weekend in te zetten en bovendien heerlijk gezond!
Laab kai
Een koude Thaise kipsalade met rauwe groentjes en sticky rice. Dit gerecht is ideaal om het weekend in te zetten en bovendien heerlijk gezond!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Sticky rice
200 g
Sticky ricedroog
1 el
Water
4 dl
Vissaus
7 el
Kippendijen
400 g
Limoenensap
1,5
Sjalot
1
Chilipeper
0,5
Koriander
enkele takjes
Munt
enkele takjes
Gember
30 g
Sushiazijn
Zout
Komkommer
1
Groene boontjesfijn
200 g
Kropslaharten
2
BasilicumThais
enkele takjes
Benodigdheden
Zeef, koffiemolen of blender, gehaktmolen, rasp
Instructies
- 1
Spoel de kleefrijst even in koud water en giet af. Kook de rijst in een dubbele hoeveelheid gezouten water gaar.
200 g kleefrijst, 4 dl water - 2
Breng een pot water met de vissaus aan de kook.
4 el vissaus - 3
Snijd de kippendijen in hele kleine stukjes of haal het door een gehaktmolen.
400 g kippendijen - 4
Mix de rijstkorrels heel fijn en voeg een koffielepel van het rijstpoeder toe aan het kippenvlees voor de binding.
1 el droge kleefrijst - 5
Pers het limoen sap erbij en breng op smaak met een scheut vissaus.
1,5 limoenen (sap), 3 el vissaus - 6
Pel de sjalot, snijd ze in fijne reepjes en voeg ze toe aan het kippenvlees.
1 sjalot - 7
Snipper de chilipeper heel fijn. Schil en rasp de gember. Pluk de blaadjes van de munt en de koriander, snipper ze fijn. Meng alles onder het kippenvlees. Voeg naar smaak nog wat vissaus toe.
0,5 chilipeper, enkele takjes koriander, enkele takjes munt, 30 g gember - 8
Giet de kleefrijst af en sprenkel er wat sushi-azijn over en kruid met een snuif zout.
sushi-azijn, keukenzout - 9
Snijd de kropslaharten in partjes. Snijd de komkommer in reepjes, zonder de zaadlijsten. Kuis de boontjes. Pluk wat Thaise basilicum en schik alles netjes bij elkaar op een bord.
1 komkommer, 200 g fijne groene boontjes, 2 kropslaharten, enkele takjes Thaise basilicum - 10
Serveer de groenten met enkele lepels kipsalade en de kleefrijst.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Spoel de kleefrijst even in koud water en giet af. Kook de rijst in een dubbele hoeveelheid gezouten water gaar.
200 g kleefrijst, 4 dl water - 2
Breng een pot water met de vissaus aan de kook.
4 el vissaus - 3
Snijd de kippendijen in hele kleine stukjes of haal het door een gehaktmolen.
400 g kippendijen - 4
Mix de rijstkorrels heel fijn en voeg een koffielepel van het rijstpoeder toe aan het kippenvlees voor de binding.
1 el droge kleefrijst - 5
Pers het limoen sap erbij en breng op smaak met een scheut vissaus.
1,5 limoenen (sap), 3 el vissaus - 6
Pel de sjalot, snijd ze in fijne reepjes en voeg ze toe aan het kippenvlees.
1 sjalot - 7
Snipper de chilipeper heel fijn. Schil en rasp de gember. Pluk de blaadjes van de munt en de koriander, snipper ze fijn. Meng alles onder het kippenvlees. Voeg naar smaak nog wat vissaus toe.
0,5 chilipeper, enkele takjes koriander, enkele takjes munt, 30 g gember - 8
Giet de kleefrijst af en sprenkel er wat sushi-azijn over en kruid met een snuif zout.
sushi-azijn, keukenzout - 9
Snijd de kropslaharten in partjes. Snijd de komkommer in reepjes, zonder de zaadlijsten. Kuis de boontjes. Pluk wat Thaise basilicum en schik alles netjes bij elkaar op een bord.
1 komkommer, 200 g fijne groene boontjes, 2 kropslaharten, enkele takjes Thaise basilicum - 10
Serveer de groenten met enkele lepels kipsalade en de kleefrijst.