Kweepeerflappen met frangipane
Gevulde bladerdeegkoeken met amandelspijs en compote van kweepeer.
Kweepeerflappen met frangipane
Gevulde bladerdeegkoeken met amandelspijs en compote van kweepeer.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de compote van kweepeer:
Kweepeerongeveer 600 gr
1
Water
1 dl
Witte wijn
1 dl
Suiker
25 g
Sinaasappelenhet sap
0,25
Citroenenhet sap
0,25
Vanillestokje
0,5
Voor het frangipanebeslag:
Amandelpoeder
33 g
Suiker
30 g
Bloemsuiker
30 g
Ei
0,5
Melk
30 ml
Malse boter
50 g
Bloem
45 g
Zout
0,5 snuifjes
Amandelextract
Enkele druppels
Voor de kweepeerflappen en de afwerking:
Eierdooiermet een scheutje melk
0,5
Bladerdeegvierkant
1 vellen
Decorsuiker
4 el
Instructies
Voor de compote van kweepeer:
- 1
Schil de kweepeer, verwijder het klokhuis en snijd de vrucht in kleine stukjes.
1 Kweepeer (ongeveer 600 gr) - 2
Doe de kweepeer met het water, de witte wijn, de suiker en het sap van de sinaasappel en de citroen in een pan en breng het geheel aan de kook.
1 dl Water, 1 dl witte wijn, 25 g suiker, 0,25 sinaasappelen (het sap), 0,25 citroenen (het sap) - 3
Snijd de vanillestok in twee, haal de zaadjes eruit en doe de peul met de zaadjes bij de kweepeer.
0,5 vanillestokjes - 4
Zet er een deksel op en laat de kweepeer garen en het vocht verdampen.
Voor het frangipanebeslag:
- 5
Doe het amandelpoeder met de twee soorten suiker, het ei, de melk, de boter, de bloem, het zout en het amandelextract in een kom en meng alles.
33 g amandelpoeder, 30 g suiker, 30 g bloemsuiker, 0,5 eieren, 30 ml melk, 50 g malse boter, 45 g bloem, 0,5 snuifjes zout, Enkele druppels amandelextract
Voor de kweepeerflappen en de afwerking:
- 6
Prak de kweeperen en laat de compote helemaal afkoelen.
- 7
Laat de oven voorverwarmen tot 175 °C.
- 8
Kluts de eidooier met een scheutje melk.
0,5 eierdooiers (met een scheutje melk) - 9
Leg het bladerdeeg open, snijd het in vier gelijke vierkanten en leg de vierkanten op een bakmatje op een ovenplaat.
1 vellen bladerdeeg (vierkant) - 10
Schep een lepel frangipanebeslag op de diagonale helft van een vierkant, schep er een lepel compote op en plooi het bladerdeeg diagonaal toe, zodat je een driehoek krijgt.
- 11
Duw met een vork de randen van het deeg toe, zodat de flap mooi gesloten is.
- 12
Zet de flappen in met het eigeel, strooi er decorsuiker over en bak de flappen 20 minuten in de hete oven.
4 el decorsuiker - 13
Laat ze afkoelen.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de compote van kweepeer:
- 1
Schil de kweepeer, verwijder het klokhuis en snijd de vrucht in kleine stukjes.
1 Kweepeer (ongeveer 600 gr) - 2
Doe de kweepeer met het water, de witte wijn, de suiker en het sap van de sinaasappel en de citroen in een pan en breng het geheel aan de kook.
1 dl Water, 1 dl witte wijn, 25 g suiker, 0,25 sinaasappelen (het sap), 0,25 citroenen (het sap) - 3
Snijd de vanillestok in twee, haal de zaadjes eruit en doe de peul met de zaadjes bij de kweepeer.
0,5 vanillestokjes - 4
Zet er een deksel op en laat de kweepeer garen en het vocht verdampen.
Voor het frangipanebeslag:
- 5
Doe het amandelpoeder met de twee soorten suiker, het ei, de melk, de boter, de bloem, het zout en het amandelextract in een kom en meng alles.
33 g amandelpoeder, 30 g suiker, 30 g bloemsuiker, 0,5 eieren, 30 ml melk, 50 g malse boter, 45 g bloem, 0,5 snuifjes zout, Enkele druppels amandelextract
Voor de kweepeerflappen en de afwerking:
- 6
Prak de kweeperen en laat de compote helemaal afkoelen.
- 7
Laat de oven voorverwarmen tot 175 °C.
- 8
Kluts de eidooier met een scheutje melk.
0,5 eierdooiers (met een scheutje melk) - 9
Leg het bladerdeeg open, snijd het in vier gelijke vierkanten en leg de vierkanten op een bakmatje op een ovenplaat.
1 vellen bladerdeeg (vierkant) - 10
Schep een lepel frangipanebeslag op de diagonale helft van een vierkant, schep er een lepel compote op en plooi het bladerdeeg diagonaal toe, zodat je een driehoek krijgt.
- 11
Duw met een vork de randen van het deeg toe, zodat de flap mooi gesloten is.
- 12
Zet de flappen in met het eigeel, strooi er decorsuiker over en bak de flappen 20 minuten in de hete oven.
4 el decorsuiker - 13
Laat ze afkoelen.