Krokante groentesalade met sambal van rode biet en knäckebröd
Een echte zomerse salade met verse, knapperige groenten, een pittige spread van rode biet, chili en bosbessenconfituur, en de zilte smaak van geraspte pecorino.
Krokante groentesalade met sambal van rode biet en knäckebröd
Een echte zomerse salade met verse, knapperige groenten, een pittige spread van rode biet, chili en bosbessenconfituur, en de zilte smaak van geraspte pecorino.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bicarbonaat
1 snuifje
Zout
1 snuifje
Ijsblokjes
Venkels
0,5
Witkop radijs
1 bosje
Groene boontjes
200 g
Verse erwten
400 g
Rode bieten
500 g
Rode ui
1
Chilipeper
1
Bosbessenconfituur
2 el
Rijstazijn
3 el
Munt
enkele takjes
Koriander
enkele takjes
Knäckebröd
sneetje
Pecorino
100 g
Benodigdheden
Blender, staafmixer
Instructies
- 1
Vul een kom met ijswater en breng een pot met gezouten water en een snuif bicarbonaat aan de kook.
1 snuifje bicarbonaat, 1 snuifje zout, ijsblokjes - 2
Snijd de venkel en de radijsjes in flinterdunne plakjes op de mandoline en bewaar ze even op ijswater.
0,5 venkels, 1 bosje Witkop radijs - 3
Kuis de boontjes en de erwtjes en kook ze kort in het gezouten water.
TIP Laat eerst de boontjes koken en voeg op het einde kort de erwten toe200 g groene boontjes, 400 g verse erwten - 4
Schep de gare groenten bij de venkel en de radijsjes.
- 5
Snijd de rode biet in stukken en doe ze in de pot van de blender. Mix fijn en schep in een kom.
500 g Rode bieten - 6
Pel de rode ui, snipper fijn en meng onder de rode biet. Snipper de chilipeper fijn en voeg toe. Schep de bosbessen confituur erbij, giet de rijstazijn erbij en kruid vervolgens met een flinke snuif zout.
1 rode ui, 1 chilipeper, 2 el bosbessenconfituur, 3 el rijstazijn - 7
Snipper de koriander en de munt fijn en meng onder de sambal.
enkele takjes Munt, enkele takjes koriander - 8
Laat de knapperige groenten even uitlekken en doe ze in een kom met een likje olijfolie, en wat peper en zout
- 9
Neem een bord en schep er een flinke lepel sambal op. Schep er een hoopje salade op. Breek het brood in stukjes en verkruimel het over de salade.
sneetje knäckebröd - 10
Werk af met wat geraspte pecorino.
100 g pecorino
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Vul een kom met ijswater en breng een pot met gezouten water en een snuif bicarbonaat aan de kook.
1 snuifje bicarbonaat, 1 snuifje zout, ijsblokjes - 2
Snijd de venkel en de radijsjes in flinterdunne plakjes op de mandoline en bewaar ze even op ijswater.
0,5 venkels, 1 bosje Witkop radijs - 3
Kuis de boontjes en de erwtjes en kook ze kort in het gezouten water.
TIP Laat eerst de boontjes koken en voeg op het einde kort de erwten toe200 g groene boontjes, 400 g verse erwten - 4
Schep de gare groenten bij de venkel en de radijsjes.
- 5
Snijd de rode biet in stukken en doe ze in de pot van de blender. Mix fijn en schep in een kom.
500 g Rode bieten - 6
Pel de rode ui, snipper fijn en meng onder de rode biet. Snipper de chilipeper fijn en voeg toe. Schep de bosbessen confituur erbij, giet de rijstazijn erbij en kruid vervolgens met een flinke snuif zout.
1 rode ui, 1 chilipeper, 2 el bosbessenconfituur, 3 el rijstazijn - 7
Snipper de koriander en de munt fijn en meng onder de sambal.
enkele takjes Munt, enkele takjes koriander - 8
Laat de knapperige groenten even uitlekken en doe ze in een kom met een likje olijfolie, en wat peper en zout
- 9
Neem een bord en schep er een flinke lepel sambal op. Schep er een hoopje salade op. Breek het brood in stukjes en verkruimel het over de salade.
sneetje knäckebröd - 10
Werk af met wat geraspte pecorino.
100 g pecorino