Kotelet met jonge wortelen, puree met tuinkers en tijmsaus
Kotelet met jonge wortelen, puree met tuinkers en tijmsaus
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de puree
Voor de wortelen
Voor de koteletten en de saus
Instructies
Voor de puree
- 1
Snij de aardappelen in grote stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
800 g loskokende aardappelen, zout - 2
Giet de aardappelen af. Voeg er een klont boter, de dooiers en een scheut melk aan toe. Kruid met peper, zout en een snuif nootmuskaat. Stamp alles tot een romige puree.
boter, 2 eierdooiers, 1 scheutje melk, peper, zout, 1 snuifje nootmuskaat - 3
Meng de tuinkers erdoorheen.
2 bakjes tuinkers
Voor de wortelen
- 4
Schil de wortelen. Doe ze met een klont boter en een scheut water in een pan.
1 bosje jonge wortelen, boter - 5
Kruid met peper en zout. Voeg laurier en enkele takjes tijm en rozemarijn toe. Leg er een vel boterpapier over, zet het deksel erop en laat de wortelen zachtjes braiseren.
peper, zout, Enkele takjes tijm, Enkele takjes rozemarijn, laurier
Voor de koteletten en de saus
- 6
Kruid de koteletten met peper en zout. Bak ze aan beide kanten goudbruin in een scheut olie.
4 varkenskoteletten, peper, zout, olie - 7
Leg de teentjes look bij het vlees in de pan.
2 teentjes look - 8
Voeg een klont boter toe. Schep de bruisende boter af en toe over het vlees.
boter - 9
Haal de koteletten uit de pan. Laat een nieuw klontje boter smelten.
1 boter - 10
Snij de uien in plakjes en stoof ze zacht.
3 uien - 11
Voeg er wat fijngesneden tijm, de rode wijn en een scheut rode wijnazijn aan toe. Laat de rode wijn inkoken.
1 Enkele takjes verse tijm, 2 dl rode wijn, 1 scheutje rode wijnazijn - 12
Voeg de bruine fond toe en kruid met peper en zout.
2 dl bruine fond, peper, zout - 13
Leg de koteletten terug in de saus. Schep de uien en de saus erover.
- 14
Werk af met extra fijngesneden tijm.
verse tijm
Serveren
- 15
Schep wat tuinkerspuree op een bord. Leg er enkele wortelen bij.
- 16
Leg er een gebakken kotelet met saus bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor de puree
- 1
Snij de aardappelen in grote stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
800 g loskokende aardappelen, zout - 2
Giet de aardappelen af. Voeg er een klont boter, de dooiers en een scheut melk aan toe. Kruid met peper, zout en een snuif nootmuskaat. Stamp alles tot een romige puree.
boter, 2 eierdooiers, 1 scheutje melk, peper, zout, 1 snuifje nootmuskaat - 3
Meng de tuinkers erdoorheen.
2 bakjes tuinkers
Voor de wortelen
- 4
Schil de wortelen. Doe ze met een klont boter en een scheut water in een pan.
1 bosje jonge wortelen, boter - 5
Kruid met peper en zout. Voeg laurier en enkele takjes tijm en rozemarijn toe. Leg er een vel boterpapier over, zet het deksel erop en laat de wortelen zachtjes braiseren.
peper, zout, Enkele takjes tijm, Enkele takjes rozemarijn, laurier
Voor de koteletten en de saus
- 6
Kruid de koteletten met peper en zout. Bak ze aan beide kanten goudbruin in een scheut olie.
4 varkenskoteletten, peper, zout, olie - 7
Leg de teentjes look bij het vlees in de pan.
2 teentjes look - 8
Voeg een klont boter toe. Schep de bruisende boter af en toe over het vlees.
boter - 9
Haal de koteletten uit de pan. Laat een nieuw klontje boter smelten.
1 boter - 10
Snij de uien in plakjes en stoof ze zacht.
3 uien - 11
Voeg er wat fijngesneden tijm, de rode wijn en een scheut rode wijnazijn aan toe. Laat de rode wijn inkoken.
1 Enkele takjes verse tijm, 2 dl rode wijn, 1 scheutje rode wijnazijn - 12
Voeg de bruine fond toe en kruid met peper en zout.
2 dl bruine fond, peper, zout - 13
Leg de koteletten terug in de saus. Schep de uien en de saus erover.
- 14
Werk af met extra fijngesneden tijm.
verse tijm
Serveren
- 15
Schep wat tuinkerspuree op een bord. Leg er enkele wortelen bij.
- 16
Leg er een gebakken kotelet met saus bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten