Koolvis puttanesca met pappardelle
Een ovenschotel met koolvis, tomatensaus met kappertjes en ansjovis en lintpasta.
Koolvis puttanesca met pappardelle
Een ovenschotel met koolvis, tomatensaus met kappertjes en ansjovis en lintpasta.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de koolvis puttanesca
Olijfolie
1 scheutje
Courgette
1
Olijfolie
1 scheutje
Uien
2
Look
3 teentjes
Ansjovisfilets
6
Zwarte olijven
2 el
Oregano
1 snuifje
Wittewijnazijn
2 el
Witte wijn
1 dl
Chilipeper
0,5
Tomatenblokjes
1 blikje
Gedroogde oregano
1 el
Zout
Tomaten passata
2 dl
Koolvis
600 g
Peper
Zout
Kappertjes
1 el
Voor de pasta en om af te werken
Pappardelle
400 g
Olijfolie
1 scheutje
Look
teentje
Chilipeper
Zout
Krulpeterselie
1 takje
Krulpeterselie
takje
Instructies
Voor de koolvis puttanesca
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 2
Snijd de buitenkanten van de courgette in dunne linten. Bak ze kort in een scheut olijfolie.
1 scheutje olijfolie, 1 courgette - 3
Schep de gebakken courgettelinten in een ovenschaal.
- 4
Verhit een scheut olijfolie in de pan.
1 scheutje olijfolie - 5
Snipper de uien en stoof ze aan. Voeg de fijngesneden look en het binnenste van de courgette toe en stoof mee.
2 uien, 3 teentjes look - 6
Snijd de ansjovisfilets fijn en stoof ze mee.
6 ansjovisfilets - 7
Voeg de zwarte olijven en een snuif oregano toe.
2 el zwarte olijven, 1 snuifje oregano - 8
Blus met de wittewijnazijn en de witte wijn. Breng aan de kook en voeg de fijngesneden chilipeper toe.
2 el wittewijnazijn, 1 dl witte wijn, 0,5 chilipeper - 9
Voeg de tomatenblokjes, een snuif zout en de gedroogde oregano toe.
1 blikje tomatenblokjes, 1 el gedroogde oregano, zout - 10
Voeg de passata toe en breng de saus aan de kook.
2 dl passata - 11
Kruid de koolvis met peper en zout. Leg de stukken vis in de ovenschaal, bovenop de courgette.
600 g koolvis zonder vel, peper, zout - 12
Schep de puttanescasaus over de vis. Strooi er de kappertjes over en schuif de ovenschaal 20 minuten in de voorverwarmde oven.
1 el kappertjes
Voor de pasta en om af te werken
- 13
Breng een pot gezouten water aan de kook. Kook de pappardelle gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
400 g pappardelle - 14
Verhit een scheut olijfolie in een pan. Voeg de fijngesneden look en chilipeper toe en laat even bakken.
1 scheutje olijfolie, teentje look, chilipeper - 15
Meng de gare pappardelle met een lepel kookwater onder de olijfolie met look en chilipeper.
- 16
Voeg een snuif zout toe en proef.
zout - 17
Snipper de krulpeterselie fijn en meng hem onder de pasta.
1 takje krulpeterselie - 18
Serveer de pappardelle bij de koolvis puttanesca. Werk af met extra verse krulpeterselie, als je wilt.
takje krulpeterselie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de koolvis puttanesca
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 2
Snijd de buitenkanten van de courgette in dunne linten. Bak ze kort in een scheut olijfolie.
1 scheutje olijfolie, 1 courgette - 3
Schep de gebakken courgettelinten in een ovenschaal.
- 4
Verhit een scheut olijfolie in de pan.
1 scheutje olijfolie - 5
Snipper de uien en stoof ze aan. Voeg de fijngesneden look en het binnenste van de courgette toe en stoof mee.
2 uien, 3 teentjes look - 6
Snijd de ansjovisfilets fijn en stoof ze mee.
6 ansjovisfilets - 7
Voeg de zwarte olijven en een snuif oregano toe.
2 el zwarte olijven, 1 snuifje oregano - 8
Blus met de wittewijnazijn en de witte wijn. Breng aan de kook en voeg de fijngesneden chilipeper toe.
2 el wittewijnazijn, 1 dl witte wijn, 0,5 chilipeper - 9
Voeg de tomatenblokjes, een snuif zout en de gedroogde oregano toe.
1 blikje tomatenblokjes, 1 el gedroogde oregano, zout - 10
Voeg de passata toe en breng de saus aan de kook.
2 dl passata - 11
Kruid de koolvis met peper en zout. Leg de stukken vis in de ovenschaal, bovenop de courgette.
600 g koolvis zonder vel, peper, zout - 12
Schep de puttanescasaus over de vis. Strooi er de kappertjes over en schuif de ovenschaal 20 minuten in de voorverwarmde oven.
1 el kappertjes
Voor de pasta en om af te werken
- 13
Breng een pot gezouten water aan de kook. Kook de pappardelle gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
400 g pappardelle - 14
Verhit een scheut olijfolie in een pan. Voeg de fijngesneden look en chilipeper toe en laat even bakken.
1 scheutje olijfolie, teentje look, chilipeper - 15
Meng de gare pappardelle met een lepel kookwater onder de olijfolie met look en chilipeper.
- 16
Voeg een snuif zout toe en proef.
zout - 17
Snipper de krulpeterselie fijn en meng hem onder de pasta.
1 takje krulpeterselie - 18
Serveer de pappardelle bij de koolvis puttanesca. Werk af met extra verse krulpeterselie, als je wilt.
takje krulpeterselie