Konijn met sherry, dragon en pommes pailles
Een stoofpot met konijnenbouten, sherry en dragon, geserveerd met stroaardappelen en sla.
Konijn met sherry, dragon en pommes pailles
Een stoofpot met konijnenbouten, sherry en dragon, geserveerd met stroaardappelen en sla.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
30 g
Konijnenbouten
4
Champignons
2 bakjes
Look
3 teentjes
Uien
2
Tomatenpuree
140 g
Sherry
1 dl
Witte wijn
1 dl
Kippenbouillon
3 dl
Kruidentuiltjevan tijm, rozemarijn en laurier
Dragon
0,5 bosjes
Boter
30 g
Veldsla
150 g
Frietaardappelen
800 g
Peper
Zout
Arachideolie
1 scheutje
Olijfolie
Azijn
Benodigdheden
Friteuse
Instructies
- 1
Laat de friteuse voorverwarmen tot 180 °C.
- 2
Kruid de konijnenbouten met peper en zout en kleur ze aan beide kanten in een scheut arachideolie in een grote pot.
4 konijnenbouten, peper, zout, 1 scheutje arachideolie - 3
Snijd de uien grof en snipper de look fijn. Haal de bouten uit de pot.
2 uien, 3 teentjes Look - 4
Snijd de champignons in grote stukken en stoof ze aan. Voeg er een klont boter aan toe.
2 bakjes champignons - 5
Voeg de ui, de look en de kruidentuil toe. Doe de tomatenpuree erbij en laat even bakken.
Kruidentuiltje (van tijm, rozemarijn en laurier), 1 Tomatenpuree (140 gr) - 6
Leg de bouten weer in de pot en blus met de sherry en de witte wijn.
1 dl sherry, 1 dl witte wijn - 7
Kruid met peper en zout en voeg de kippenbouillon toe. Zet een deksel op de pot en laat de bouten 45 minuten zacht garen.
3 dl Kippenbouillon, peper, zout - 8
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne staafjes, spoel ze en droog ze tussen een handdoek.
800 g frietaardappelen - 9
Bak de pommes pailles krokant in de friteuse en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 10
Kuis en was de veldsla en breng op smaak met olijfolie, azijn en peper en zout.
150 g veldsla, olijfolie, azijn, peper, zout - 11
Meng de boter met de bloem en laat ze oplossen in de saus om ze te binden.
30 g boter, 30 g bloem - 12
Kruid de saus met peper en zout en werk af met een scheutje sherry.
peper, zout - 13
Snipper de dragon fijn en voeg hem toe aan de konijnenbouten.
1 bosje dragon - 14
Serveer het konijn met de pommes pailles en wat veldsla.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat de friteuse voorverwarmen tot 180 °C.
- 2
Kruid de konijnenbouten met peper en zout en kleur ze aan beide kanten in een scheut arachideolie in een grote pot.
4 konijnenbouten, peper, zout, 1 scheutje arachideolie - 3
Snijd de uien grof en snipper de look fijn. Haal de bouten uit de pot.
2 uien, 3 teentjes Look - 4
Snijd de champignons in grote stukken en stoof ze aan. Voeg er een klont boter aan toe.
2 bakjes champignons - 5
Voeg de ui, de look en de kruidentuil toe. Doe de tomatenpuree erbij en laat even bakken.
Kruidentuiltje (van tijm, rozemarijn en laurier), 1 Tomatenpuree (140 gr) - 6
Leg de bouten weer in de pot en blus met de sherry en de witte wijn.
1 dl sherry, 1 dl witte wijn - 7
Kruid met peper en zout en voeg de kippenbouillon toe. Zet een deksel op de pot en laat de bouten 45 minuten zacht garen.
3 dl Kippenbouillon, peper, zout - 8
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne staafjes, spoel ze en droog ze tussen een handdoek.
800 g frietaardappelen - 9
Bak de pommes pailles krokant in de friteuse en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 10
Kuis en was de veldsla en breng op smaak met olijfolie, azijn en peper en zout.
150 g veldsla, olijfolie, azijn, peper, zout - 11
Meng de boter met de bloem en laat ze oplossen in de saus om ze te binden.
30 g boter, 30 g bloem - 12
Kruid de saus met peper en zout en werk af met een scheutje sherry.
peper, zout - 13
Snipper de dragon fijn en voeg hem toe aan de konijnenbouten.
1 bosje dragon - 14
Serveer het konijn met de pommes pailles en wat veldsla.