Konijn met pruimen en witloofsla
Jeroen haalt nog eens een rasechte klassieker uit het rijke repertoire van Dagelijkse kost van stal door konijn met pruimen klaar te maken. Een gerecht dat hem onlosmakelijk aan zijn grootmoeder doet denken.
Konijn met pruimen en witloofsla
Jeroen haalt nog eens een rasechte klassieker uit het rijke repertoire van Dagelijkse kost van stal door konijn met pruimen klaar te maken. Een gerecht dat hem onlosmakelijk aan zijn grootmoeder doet denken.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
2 el
Mayonaise
2 el
Konijnenbouten
4
Zout
3 snuifjes
Peper
3 snuifjes
Ajuinen
4
Boter
2 een klont
Gedroogde pruimenontpit
200 g
Bruin bierof amberkleurig
7,5 dl
Graanmosterd
2 el
Tijm
4 takjes
Laurier
4 blaadjes
Pruimenconfituur
2 el
Natuurazijn
2 scheutjes
Grondwitloof
6 stronkjes
Diepvrieskroketten
1 zak
Benodigdheden
Friteuse, een stoofpot
Instructies
- 1
Kruid de konijnenbouten aan beide kanten met peper en zout.
4 konijnenbouten, 1 snuifje zout, 1 snuifje peper - 2
Pel de ajuinen en snijd ze in halve ringen.
4 ajuinen - 3
Smelt een klont boter in een grote pot en kleur er de stukken konijn in aan.
1 een klont boter - 4
Schep het vlees uit de pot. Voeg een nieuw klontje boter toe en stoof er de ajuinen in aan. Strooi de bloem erover en laat even stoven.
1 een klont boter, 2 el bloem - 5
Snijd de pruimen in grote stukken en voeg ze toe.
200 g gedroogde pruimen - 6
Voeg het konijn opnieuw toe en blus met het bier. Doe er de mosterd bij en breng de saus aan de kook.
7,5 dl bruin bier, 2 el graanmosterd - 7
Maak een kruidentuil met de tijm en de laurier en voeg toe, samen met de confituur en de azijn. Kruid af met peper en zout. Roer goed, zet een deksel op de pot en laat het vlees een uurtje sudderen.
4 takjes tijm, 4 blaadjes laurier, 2 el pruimenconfituur, 1 scheutje natuurazijn, 1 snuifje peper, 1 snuifje zout - 8
Verwarm de friteuse voor tot 175 °C.
- 9
Verwijder de bittere kern van het witloof, snipper fijn en meng met de mayonaise. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje azijn.
6 stronkjes grondwitloof, 1 snuifje peper, 1 snuifje zout, 1 scheutje natuurazijn, 2 el mayonaise - 10
Bak de kroketten goudbruin en serveer met de malse konijnenbouten en de witloofsalade.
1 zak diepvrieskroketten
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Kruid de konijnenbouten aan beide kanten met peper en zout.
4 konijnenbouten, 1 snuifje zout, 1 snuifje peper - 2
Pel de ajuinen en snijd ze in halve ringen.
4 ajuinen - 3
Smelt een klont boter in een grote pot en kleur er de stukken konijn in aan.
1 een klont boter - 4
Schep het vlees uit de pot. Voeg een nieuw klontje boter toe en stoof er de ajuinen in aan. Strooi de bloem erover en laat even stoven.
1 een klont boter, 2 el bloem - 5
Snijd de pruimen in grote stukken en voeg ze toe.
200 g gedroogde pruimen - 6
Voeg het konijn opnieuw toe en blus met het bier. Doe er de mosterd bij en breng de saus aan de kook.
7,5 dl bruin bier, 2 el graanmosterd - 7
Maak een kruidentuil met de tijm en de laurier en voeg toe, samen met de confituur en de azijn. Kruid af met peper en zout. Roer goed, zet een deksel op de pot en laat het vlees een uurtje sudderen.
4 takjes tijm, 4 blaadjes laurier, 2 el pruimenconfituur, 1 scheutje natuurazijn, 1 snuifje peper, 1 snuifje zout - 8
Verwarm de friteuse voor tot 175 °C.
- 9
Verwijder de bittere kern van het witloof, snipper fijn en meng met de mayonaise. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje azijn.
6 stronkjes grondwitloof, 1 snuifje peper, 1 snuifje zout, 1 scheutje natuurazijn, 2 el mayonaise - 10
Bak de kroketten goudbruin en serveer met de malse konijnenbouten en de witloofsalade.
1 zak diepvrieskroketten