Komkommeravocadosoep met chiliroom
Gazpacho is een koude soep. Iedereen kent de rode versie met tomaten, maar vandaag maken we een groene gazpacho met komkommer en avocado. De chiliroom geeft er extra pit aan. Perfect voor een warme zomeravond en heel gemakkelijk van tevoren te bereiden.
Komkommeravocadosoep met chiliroom
Gazpacho is een koude soep. Iedereen kent de rode versie met tomaten, maar vandaag maken we een groene gazpacho met komkommer en avocado. De chiliroom geeft er extra pit aan. Perfect voor een warme zomeravond en heel gemakkelijk van tevoren te bereiden.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Komkommer
1
Melk
wit brood
2 sneetjes
Sjalot
1
Look
1 teentje
Groene paprika's
1,5
Groene chilipeper
1
Avocado's
2
Limoenen
2
Olijfolie
Zure room
200 g
Groentebouillon
6 dl
Dragonazijn
1 scheutje
Zout
Wasabi
1 een toefje
Maïs
1 blikje
Room
2 dl
Rode chilipepers
0,5
Koriander
enkele takjes
Gerookt paprikapoeder
Komijnpoeder
Benodigdheden
Blender, een grote blender, een zeef
Instructies
De soep
- 1
Pel de sjalot en snijd hem in stukken. Kneus en pel de knoflook. Doe de sjalot en de look in de blender.
TIPNeem een klein teentje knoflook of de helft van een grotere teen. Rauwe knoflook kan anders heel scherp smaken.1 Sjalot, 1 teentje Look - 2
Houd 1/3 van de komkommer opzij voor de afwerking. Snijd de rest in stukken en doe ze in de blender.
1 komkommer - 3
Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd in stukken en doe ze ook in de blender.
1 groene paprika - 4
Verwijder zaden en zaadlijsten van de chilipeper en snijd de chili in stukken. Doe ze bij de rest van de groenten.
TIPHet pikantste van de chili zit in de zaadlijst, het witte deel. Haal die zeker weg als je niet van pikant houdt.1 Groene chilipeper - 5
Pel de avocado’s en verwijder de pit. Doe de avocadohelften in de blender.
2 avocado's - 6
Pers de limoenen bij de groenten in de blender. Voeg een flinke scheut olijfolie en een scheutje melk aan toe.
2 limoenen, olijfolie, melk - 7
Doe er de zure room bij.
200 g Zure room - 8
Snijd de korsten van het brood en doet het in de blender.
2 sneetjes wit brood - 9
Voeg er de koude groentebouillon (of water) aan toe. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind je hier.
6 dl groentebouillon - 10
Mix alles tot soep in de blender. Breng op smaak met wat dragonazijn, een snuif zout en een toef wasabi.
1 scheutje dragonazijn, zout, 1 een toefje wasabi - 11
Duw de soep door een zeef en bewaar ze in de koelkast.
Afwerken en serveren
- 12
Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
0,5 groene paprika's - 13
Schil het apart gehouden stuk komkommer en snijd het vruchtvlees (zonder de zaadjes) in blokjes.
- 14
Laat de maïs uitlekken.
1 blikje maïs - 15
Meng de paprikablokjes met de maïs en de komkommerbrunoise.
- 16
Klop de room op tot yoghurtdikte.
2 dl Room - 17
Snijd de chilipeper in flinterdunne plakjes.
0,5 rode chilipepers - 18
Haal de blaadjes van de koriander.
enkele takjes koriander - 19
Schep de soep in borden of kommen. Werk af met een snuif gerookt paprikapoeder, een snuif komijn, een lepel groentegarnituur, enkele plakjes chili, wat koriander en eventueel een likje olijfolie.
gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, olijfolie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De soep
- 1
Pel de sjalot en snijd hem in stukken. Kneus en pel de knoflook. Doe de sjalot en de look in de blender.
TIPNeem een klein teentje knoflook of de helft van een grotere teen. Rauwe knoflook kan anders heel scherp smaken.1 Sjalot, 1 teentje Look - 2
Houd 1/3 van de komkommer opzij voor de afwerking. Snijd de rest in stukken en doe ze in de blender.
1 komkommer - 3
Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd in stukken en doe ze ook in de blender.
1 groene paprika - 4
Verwijder zaden en zaadlijsten van de chilipeper en snijd de chili in stukken. Doe ze bij de rest van de groenten.
TIPHet pikantste van de chili zit in de zaadlijst, het witte deel. Haal die zeker weg als je niet van pikant houdt.1 Groene chilipeper - 5
Pel de avocado’s en verwijder de pit. Doe de avocadohelften in de blender.
2 avocado's - 6
Pers de limoenen bij de groenten in de blender. Voeg een flinke scheut olijfolie en een scheutje melk aan toe.
2 limoenen, olijfolie, melk - 7
Doe er de zure room bij.
200 g Zure room - 8
Snijd de korsten van het brood en doet het in de blender.
2 sneetjes wit brood - 9
Voeg er de koude groentebouillon (of water) aan toe. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind je hier.
6 dl groentebouillon - 10
Mix alles tot soep in de blender. Breng op smaak met wat dragonazijn, een snuif zout en een toef wasabi.
1 scheutje dragonazijn, zout, 1 een toefje wasabi - 11
Duw de soep door een zeef en bewaar ze in de koelkast.
Afwerken en serveren
- 12
Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
0,5 groene paprika's - 13
Schil het apart gehouden stuk komkommer en snijd het vruchtvlees (zonder de zaadjes) in blokjes.
- 14
Laat de maïs uitlekken.
1 blikje maïs - 15
Meng de paprikablokjes met de maïs en de komkommerbrunoise.
- 16
Klop de room op tot yoghurtdikte.
2 dl Room - 17
Snijd de chilipeper in flinterdunne plakjes.
0,5 rode chilipepers - 18
Haal de blaadjes van de koriander.
enkele takjes koriander - 19
Schep de soep in borden of kommen. Werk af met een snuif gerookt paprikapoeder, een snuif komijn, een lepel groentegarnituur, enkele plakjes chili, wat koriander en eventueel een likje olijfolie.
gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, olijfolie