Instructies
4 personen
De soep
1 Sjalotten, 1 teentje Look
1
Pel de sjalot en snijd hem in stukken. Kneus en pel de knoflook. Doe de sjalot en de look in de blender.
TIPNeem een klein teentje knoflook of de helft van een grotere teen. Rauwe knoflook kan anders heel scherp smaken.
1 komkommer
2
Houd 1/3 van de komkommer opzij voor de afwerking. Snijd de rest in stukken en doe ze in de blender.
1 groene paprika
3
Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd in stukken en doe ze ook in de blender.
1 Groene chilipeper
4
Verwijder zaden en zaadlijsten van de chilipeper en snijd de chili in stukken. Doe ze bij de rest van de groenten.
TIPHet pikantste van de chili zit in de zaadlijst, het witte deel. Haal die zeker weg als je niet van pikant houdt.
2 avocado's
5
Pel de avocado’s en verwijder de pit. Doe de avocadohelften in de blender.
2 limoenen, olijfolie, melk
6
Pers de limoenen bij de groenten in de blender. Voeg een flinke scheut olijfolie en een scheutje melk aan toe.
200 g Zure room
7
Doe er de zure room bij.
2 sneetjes wit brood
8
Snijd de korsten van het brood en doet het in de blender.
0,6 l groentebouillon
9
Voeg er de koude groentebouillon (of water) aan toe. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind je hier.
1 scheutje dragonazijn, zout, 1 een toefje wasabi
10
Mix alles tot soep in de blender. Breng op smaak met wat dragonazijn, een snuif zout en een toef wasabi.
11
Duw de soep door een zeef en bewaar ze in de koelkast.
Afwerken en serveren
0,5 groene paprika's
12
Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
13
Schil het apart gehouden stuk komkommer en snijd het vruchtvlees (zonder de zaadjes) in blokjes.
1 blikje maïs
14
Laat de maïs uitlekken.
15
Meng de paprikablokjes met de maïs en de komkommerbrunoise.
0,2 l Room
16
Klop de room op tot yoghurtdikte.
0,5 rode chilipepers
17
Snijd de chilipeper in flinterdunne plakjes.
koriander
18
Haal de blaadjes van de koriander.
gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, olijfolie
19