Kippensoep ‘enchilada’
Omdat soep niet altijd voorspelbaar hoeft te zijn, serveert Jeroen dit keer een Mexicaanse maaltijdsoep boordevol pit. Inclusief rode bonen, maïs en … nacho’s!
Kippensoep ‘enchilada’
Omdat soep niet altijd voorspelbaar hoeft te zijn, serveert Jeroen dit keer een Mexicaanse maaltijdsoep boordevol pit. Inclusief rode bonen, maïs en … nacho’s!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Olijfolie
Rode uien
2
Rode chilipeper
1
Look
2 teentjes
Rode paprika's
2
Selder
5 stengels
Kippenborsten
4
Gerookt paprikapoeder
Komijn
Tomatenpuree
70 g
Tomatenblokjes
800 g
Kippenbouillon
3 l
Rode bonen
400 g
Maïs
300 g
Laurier
enkele blaadjes
Tijm
enkele takjes
Zout
Zure room
1 tl
Koriander
enkele takjes
Nachochips
handvol
Instructies
- 1
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een stoofpot op het vuur.
olijfolie - 2
Pel de rode uien en snijd ze in halve ringen. Stoof ze aan in de olie.
2 rode uien - 3
Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snijd het pepertje in kleine stukjes. Doe de chilipeper mee in de stoofpot en roer goed.
1 rode chilipeper - 4
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en stoof ze mee aan.
2 teentjes Look - 5
Schil de paprika’s en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd de paprika’s in brunoise.
2 rode paprika's - 6
Schil de selder met de dunschiller om de taaie vezels te verwijderen. Hak de stengels in fijne stukjes en laat ze meestoven. Ook de stukjes paprika mogen in de stoofpot.
5 stengels selder - 7
Snijd de kipfilets in twee helften en doe ze bij de groenten. Roer alles goed onder elkaar.
4 kippenborsten - 8
Kruid met een snuif gerookt paprikapoeder en komijn.
gerookt paprikapoeder, komijn - 9
Roer de tomatenpuree bij de gestoofde groenten en laat kort meestoven. Doe er ook de tomatenblokjes bij.
70 g Tomatenpuree, 800 g Tomatenblokjes - 10
Giet er de kippenbouillon of het water bij.
3 l Kippenbouillon - 11
Voeg de rode bonen en de maïs toe. Breng op smaak met tijm, laurier en een snuifje zout.
400 g rode bonen, 300 g maïs, enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm, zout - 12
Laat een uur sudderen onder deksel.
- 13
Lepel de soep in een diep bord. Werk af met zure room en enkele plukjes koriander. Kruimel er wat nachochips over.
1 tl Zure room, enkele takjes koriander, handvol nachochips
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een stoofpot op het vuur.
olijfolie - 2
Pel de rode uien en snijd ze in halve ringen. Stoof ze aan in de olie.
2 rode uien - 3
Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snijd het pepertje in kleine stukjes. Doe de chilipeper mee in de stoofpot en roer goed.
1 rode chilipeper - 4
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en stoof ze mee aan.
2 teentjes Look - 5
Schil de paprika’s en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd de paprika’s in brunoise.
2 rode paprika's - 6
Schil de selder met de dunschiller om de taaie vezels te verwijderen. Hak de stengels in fijne stukjes en laat ze meestoven. Ook de stukjes paprika mogen in de stoofpot.
5 stengels selder - 7
Snijd de kipfilets in twee helften en doe ze bij de groenten. Roer alles goed onder elkaar.
4 kippenborsten - 8
Kruid met een snuif gerookt paprikapoeder en komijn.
gerookt paprikapoeder, komijn - 9
Roer de tomatenpuree bij de gestoofde groenten en laat kort meestoven. Doe er ook de tomatenblokjes bij.
70 g Tomatenpuree, 800 g Tomatenblokjes - 10
Giet er de kippenbouillon of het water bij.
3 l Kippenbouillon - 11
Voeg de rode bonen en de maïs toe. Breng op smaak met tijm, laurier en een snuifje zout.
400 g rode bonen, 300 g maïs, enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm, zout - 12
Laat een uur sudderen onder deksel.
- 13
Lepel de soep in een diep bord. Werk af met zure room en enkele plukjes koriander. Kruimel er wat nachochips over.
1 tl Zure room, enkele takjes koriander, handvol nachochips