Kip met appelmoes en stro aardappelen
Gebakken kip in een stoofpot met appel, Calvados en cider, versgemaakte appelmoes en pommes pailles.
Kip met appelmoes en stro aardappelen
Gebakken kip in een stoofpot met appel, Calvados en cider, versgemaakte appelmoes en pommes pailles.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Suiker
1 el
Mayonaise
Braadkip
1
Appel
1
Sjalotten
2
Look
2 teentjes
Kippenkruiden
1 snuifje
Tijm en rozemarijn
Calvados
5 cl
Ciderop basis van Lambiek
3 dl
Bruine fondgevogelte
2 dl
Mosterd
2 el
Appels
4
Boter
50 g
Frietaardappelen
1 kg
Ui
1
Rode wijnazijn
1 scheutje
Kropsla
1
Bieslook
Olie
Peper
Zout
Water
Olijfolie
Laurier
Voor de kip
1 braadkip, olie, peper, zout
1
Verhit een scheut olie in een pot. Snij de kip in stukken, kruid met peper en zout en bak ze goudbruin in de hete olie.
1 appel
2
Schil de appel en snij 'm in stukken.
2 teentjes sjalotten, 2 teentjes Look
3
Snij de sjalotten grof en plet de look.
boter
4
Haal de gebakken kip uit de pot. Giet de olie weg en laat een klont boter smelten.
kippenkruiden
5
Stoof de appel, sjalotten en look aan. Kruid met kippenkruiden.
tijm en rozemarijn, laurier
6
Kruid de kip bij met kippenkruiden. Voeg de tijm, laurier en rozemarijn toe aan de appel en sjalotten.
5 cl calvados
7
Voeg de Calvados toe en laat 'm droogkoken.
3 dl cider (op basis van Lambiek)
8
Blus met de cider en leg de stukken kip erbij.
2 dl bruine fond (gevogelte)
9
Voeg de fond toe en breng het geheel aan de kook.
peper, 2 el mosterd
10
Breng op smaak met een snuif peper en de mosterd.
11
Laat de kip 25 minuten garen onder een deksel.
Voor de appelmoes
4 appels
12
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in stukken.
50 g boter, Water
13
Stoof ze in boter met een scheut water tot ze zacht zijn.
1 el suiker
14
Roer af en toe in de appels en strooi de suiker erover.
15
Plet de appels wanneer ze gaar zijn. Laat de appelmoes afkoelen.
Voor de stro aardappelen en de sla
16
Laat de friteuse voorverwarmen tot 180°C.
1 kg frietaardappelen
17
Snij de aardappelen in dunne reepjes. Spoel ze in water.
18
Dep de frietjes droog tussen een handdoek.
1 kropsla
19
Kuis en was de kropsla. Doe 'm in een kom.
1 ui, olijfolie, Rode wijnazijn
20
Snij de ui in ringen. Doe ze bij de sla en sprenkel er wat olijfolie en azijn over.
Bieslook
21
Snipper de bieslook fijn. Doe 'm bij de sla.
Om af te werken
22
Bak de stro-aardappelen in de friteuse. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
23
Leg een stuk gebakken kip op een bord. Lepel er wat saus over.
mayonaise
24
Serveer met stro-aardappelen, appelmoes, sla en een toefje mayonaise.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Voor de kip
1 braadkip, olie, peper, zout
1
Verhit een scheut olie in een pot. Snij de kip in stukken, kruid met peper en zout en bak ze goudbruin in de hete olie.
1 appel
2
Schil de appel en snij 'm in stukken.
2 teentjes sjalotten, 2 teentjes Look
3
Snij de sjalotten grof en plet de look.
boter
4
Haal de gebakken kip uit de pot. Giet de olie weg en laat een klont boter smelten.
kippenkruiden
5
Stoof de appel, sjalotten en look aan. Kruid met kippenkruiden.
tijm en rozemarijn, laurier
6
Kruid de kip bij met kippenkruiden. Voeg de tijm, laurier en rozemarijn toe aan de appel en sjalotten.
5 cl calvados
7
Voeg de Calvados toe en laat 'm droogkoken.
3 dl cider (op basis van Lambiek)
8
Blus met de cider en leg de stukken kip erbij.
2 dl bruine fond (gevogelte)
9
Voeg de fond toe en breng het geheel aan de kook.
peper, 2 el mosterd
10
Breng op smaak met een snuif peper en de mosterd.
11
Laat de kip 25 minuten garen onder een deksel.
Voor de appelmoes
4 appels
12
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in stukken.
50 g boter, Water
13
Stoof ze in boter met een scheut water tot ze zacht zijn.
1 el suiker
14
Roer af en toe in de appels en strooi de suiker erover.
15
Plet de appels wanneer ze gaar zijn. Laat de appelmoes afkoelen.
Voor de stro aardappelen en de sla
16
Laat de friteuse voorverwarmen tot 180°C.
1 kg frietaardappelen
17
Snij de aardappelen in dunne reepjes. Spoel ze in water.
18
Dep de frietjes droog tussen een handdoek.
1 kropsla
19
Kuis en was de kropsla. Doe 'm in een kom.
1 ui, olijfolie, Rode wijnazijn
20
Snij de ui in ringen. Doe ze bij de sla en sprenkel er wat olijfolie en azijn over.
Bieslook
21
Snipper de bieslook fijn. Doe 'm bij de sla.
Om af te werken
22
Bak de stro-aardappelen in de friteuse. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
23
Leg een stuk gebakken kip op een bord. Lepel er wat saus over.
mayonaise
24
Serveer met stro-aardappelen, appelmoes, sla en een toefje mayonaise.