Kikkererwtenburger met curryhummus en wortelsalade
Voor de burgers gebruik je gedroogde kikkererwten die je een nacht laat weken. De hummus maak je met gare kikkererwten uit blik. Tussen een broodje met wat wortelsalade is dit een heerlijk vegetarisch gerecht.
Kikkererwtenburger met curryhummus en wortelsalade
Voor de burgers gebruik je gedroogde kikkererwten die je een nacht laat weken. De hummus maak je met gare kikkererwten uit blik. Tussen een broodje met wat wortelsalade is dit een heerlijk vegetarisch gerecht.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Diepvrieserwten
200 g
Gedroogde kikkererwten
270 g
Kikkererwtenbloem
6 el
Munt
enkele takjes
Dragon
enkele takjes
Komijn
1 snuifje
Gerookt paprikapoeder
1 snuifje
Cayennepeper
Peper
Zout
Platte peterselie
0,83 bosjes
Arachideolie
Kikkererwten
300 g
Sesamolie
2 el
Sesamolie
1 scheutje
Zure room
7 el
Kurkuma
1 snuifje
Currypoeder
1 snuifje
Look
0,5 teentjes
Citroenen
0,25
Wortels
3
Lente-uien
3
Olijfolie
1 scheutje
Appelazijn
1 scheutje
Rozijnen
100 g
Hamburgerbroodjes
4
Kruidenpasta 'tikka masala'
2 el
Sambal
1 tl
Rucola
Benodigdheden
Blender, een blender, waterkoker
Instructies
Veggieburgers
- 1
Week de gedroogde kikkererwten een nacht in water.
270 g gedroogde kikkererwten - 2
Giet de kikkererwten af. Het gewicht voor 4 personen bedraagt ongeveer 450 g geweekte kikkererwten.
- 3
Doe de kikkererwten in de blender met de kikkererwtenbloem en mix.
6 el kikkererwtenbloem - 4
Giet kokend water op de diepvrieserwtjes. Laat ze even garen.
200 g diepvrieserwten - 5
Doe de peterselie-, dragon- en muntblaadjes in de blender bij de kikkererwten. Giet de erwtjes af en doe ze bij het mengsel. Kruid met komijn, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout.
enkele takjes Munt, enkele takjes dragon, 1 snuifje komijn, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, cayennepeper, peper, zout, 0,33 bosjes platte peterselie - 6
Mix alles tot een stevige massa.
- 7
Verhit een flinke scheut arachideolie in een pan op het vuur.
arachideolie - 8
Vorm burgers van het kikkererwtenmengsel. Bak de burgers in de olie
Hummus
- 9
Giet de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
300 g Kikkererwten - 10
Doe ze in de blender met sesamolie (of een eetlepel tahinpasta) en zure room. Kruid met kurkuma, currypoeder, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout. Pel de knoflook en doe de teen in de blender. Pers er wat citroensap bij.
2 el sesamolie, 3 el Zure room, 1 snuifje kurkuma, 1 snuifje currypoeder, 0,5 teentjes Look, 0,25 citroenen - 11
Mix tot humus. Als het mengsel te korrelig is, voeg je nog wat zure room toe.
Wortelsalade
- 12
Schil en rasp de wortelen. Snipper de peterselie en de lente-uien.
3 Wortels, 0,5 bosjes platte peterselie, 3 lente-uien - 13
Meng de groenten met een scheut sesamolie, wat olijfolie en een beetje azijn. Kruid met peper en zout.
1 scheutje sesamolie, 1 scheutje olijfolie, 1 scheutje appelazijn - 14
Doe er de rozijnen bij en laat even trekken.
100 g rozijnen
Afwerken en serveren
- 15
Verwarm de ovengrill.
- 16
Snijd de broodjes op en sprenkel er wat olijfolie over. Rooster ze kort in de oven.
4 hamburgerbroodjes - 17
Meng de zure room met de tikka masala en de sambal.
4 el Zure room, 2 el kruidenpasta 'tikka masala', 1 tl sambal - 18
Bestrijk de onderkant van een broodje met hummus. Schep er wat wortelsalade op.
- 19
Leg een burger op het broodje en werk af met wat rucola en een lepel saus.
Rucola - 20
Leg er de bovenkant van het broodje op en steek vast met een satéstokje. Werk de andere broodjes af op dezelfde manier.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Veggieburgers
- 1
Week de gedroogde kikkererwten een nacht in water.
270 g gedroogde kikkererwten - 2
Giet de kikkererwten af. Het gewicht voor 4 personen bedraagt ongeveer 450 g geweekte kikkererwten.
- 3
Doe de kikkererwten in de blender met de kikkererwtenbloem en mix.
6 el kikkererwtenbloem - 4
Giet kokend water op de diepvrieserwtjes. Laat ze even garen.
200 g diepvrieserwten - 5
Doe de peterselie-, dragon- en muntblaadjes in de blender bij de kikkererwten. Giet de erwtjes af en doe ze bij het mengsel. Kruid met komijn, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout.
enkele takjes Munt, enkele takjes dragon, 1 snuifje komijn, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, cayennepeper, peper, zout, 0,33 bosjes platte peterselie - 6
Mix alles tot een stevige massa.
- 7
Verhit een flinke scheut arachideolie in een pan op het vuur.
arachideolie - 8
Vorm burgers van het kikkererwtenmengsel. Bak de burgers in de olie
Hummus
- 9
Giet de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
300 g Kikkererwten - 10
Doe ze in de blender met sesamolie (of een eetlepel tahinpasta) en zure room. Kruid met kurkuma, currypoeder, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout. Pel de knoflook en doe de teen in de blender. Pers er wat citroensap bij.
2 el sesamolie, 3 el Zure room, 1 snuifje kurkuma, 1 snuifje currypoeder, 0,5 teentjes Look, 0,25 citroenen - 11
Mix tot humus. Als het mengsel te korrelig is, voeg je nog wat zure room toe.
Wortelsalade
- 12
Schil en rasp de wortelen. Snipper de peterselie en de lente-uien.
3 Wortels, 0,5 bosjes platte peterselie, 3 lente-uien - 13
Meng de groenten met een scheut sesamolie, wat olijfolie en een beetje azijn. Kruid met peper en zout.
1 scheutje sesamolie, 1 scheutje olijfolie, 1 scheutje appelazijn - 14
Doe er de rozijnen bij en laat even trekken.
100 g rozijnen
Afwerken en serveren
- 15
Verwarm de ovengrill.
- 16
Snijd de broodjes op en sprenkel er wat olijfolie over. Rooster ze kort in de oven.
4 hamburgerbroodjes - 17
Meng de zure room met de tikka masala en de sambal.
4 el Zure room, 2 el kruidenpasta 'tikka masala', 1 tl sambal - 18
Bestrijk de onderkant van een broodje met hummus. Schep er wat wortelsalade op.
- 19
Leg een burger op het broodje en werk af met wat rucola en een lepel saus.
Rucola - 20
Leg er de bovenkant van het broodje op en steek vast met een satéstokje. Werk de andere broodjes af op dezelfde manier.