Instructies
4 personen
Veggieburgers
270 g gedroogde kikkererwten
1
Week de gedroogde kikkererwten een nacht in water.
2
Giet de kikkererwten af. Het gewicht voor 4 personen bedraagt ongeveer 450 g geweekte kikkererwten.
6 el kikkererwtenbloem
3
Doe de kikkererwten in de blender met de kikkererwtenbloem en mix.
200 g diepvrieserwten
4
Giet kokend water op de diepvrieserwtjes. Laat ze even garen.
Munt, dragon, 1 snuifje komijn, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, cayennepeper, peper, zout, 0,33 bosjes platte peterselie
5
Doe de peterselie-, dragon- en muntblaadjes in de blender bij de kikkererwten. Giet de erwtjes af en doe ze bij het mengsel. Kruid met komijn, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout.
6
Mix alles tot een stevige massa.
arachideolie
7
Verhit een flinke scheut arachideolie in een pan op het vuur.
8
Vorm burgers van het kikkererwtenmengsel. Bak de burgers in de olie
Hummus
300 g Kikkererwten
9
Giet de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
2 el sesamolie, 3 el Zure room, 1 snuifje kurkuma, 1 snuifje currypoeder, 0,5 teentjes Look, 0,25 citroenen
10
Doe ze in de blender met sesamolie (of een eetlepel tahinpasta) en zure room. Kruid met kurkuma, currypoeder, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout. Pel de knoflook en doe de teen in de blender. Pers er wat citroensap bij.
11
Mix tot humus. Als het mengsel te korrelig is, voeg je nog wat zure room toe.
Wortelsalade
3 Wortels, 0,5 bosjes platte peterselie, 3 lente-uien
12
Schil en rasp de wortelen. Snipper de peterselie en de lente-uien.
1 scheutje sesamolie, 1 scheutje olijfolie, 1 scheutje appelazijn
13
Meng de groenten met een scheut sesamolie, wat olijfolie en een beetje azijn. Kruid met peper en zout.
100 g rozijnen
14
Doe er de rozijnen bij en laat even trekken.
Afwerken en serveren
15
Verwarm de ovengrill.
4 hamburgerbroodjes
16
Snijd de broodjes op en sprenkel er wat olijfolie over. Rooster ze kort in de oven.
4 el Zure room, 2 el kruidenpasta 'tikka masala', 1 tl sambal
17
Meng de zure room met de tikka masala en de sambal.
18
Bestrijk de onderkant van een broodje met hummus. Schep er wat wortelsalade op.
Rucola
19
Leg een burger op het broodje en werk af met wat rucola en een lepel saus.
20