Kalkoencurry
Heb je nog wat kerstkalkoen op overschot? Gooi de restjes niet weg, maar verwerk ze in deze smaakvolle curry. Met de groenten kan je eindeloos variëren, dus bekijk gerust wat jij nog in de groentelade van de koelkast hebt liggen.
Kalkoencurry
Heb je nog wat kerstkalkoen op overschot? Gooi de restjes niet weg, maar verwerk ze in deze smaakvolle curry. Met de groenten kan je eindeloos variëren, dus bekijk gerust wat jij nog in de groentelade van de koelkast hebt liggen.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Kokosmelk
4 dl
Arachideolie
Ajuin
1
Look
2 teentjes
Gember
50 g
Wortels
2
Aardappelen
2
Prei
1 stengel
Selder
3 stengels
Pompoen
1
Limoenblaadjes
3
Komijn
Kurkuma
Gerookt paprikapoeder
Garam masala
Currypasta
1 el
Tomatenpuree
2 el
Tomatenblokjes
400 g
Tomaten passata
1 el
Kalkoen
600 g
Koriander
enkele plukjes
Benodigdheden
Een dunschiller, een rasp
Instructies
- 1
Verhit een scheut arachideolie in een grote stoofpot.
arachideolie - 2
Pel de ui en snijd hem grof. Bak de ui in de olie op een zacht vuur.
1 ajuin - 3
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en stoof ze mee aan.
2 teentjes Look - 4
Schil en rasp de gember. Stoof aan met de ui en de knoflook.
50 g gember - 5
Schil de wortelen en de aardappelen. Snijd ze in blokjes en stoof mee aan.
2 Wortels, 2 aardappelen - 6
Maak de selder en de prei schoon. Snijd de stengels in stukjes en stoof ze aan met de rest van de groenten.
1 stengel prei, 3 stengels selder - 7
Snijd de butternut overlangs in twee. Doe het voorzichtig en werk met een groot scherp mes. Schep de zaadjes weg en snijd de pompoen in kleinere stukken die je gemakkelijk kan schillen. Snijd het vruchtvlees tenslotte in grote dobbelstenen en stoof mee aan.
1 pompoen - 8
Voeg de limoenblaadjes toe. Breng de groenten verder op smaak met de currypasta. Kruid met een snuif komijn, kurkuma, gerookt paprikapoeder en garam masala. Laat de kruiden goed meebakken.
3 limoenblaadjes, komijn, kurkuma, gerookt paprikapoeder, garam masala, 1 el currypasta - 9
Doe er de tomatenpuree bij en laat ook meebakken.
2 el Tomatenpuree - 10
Voeg de tomatenblokjes en eventueel wat passata toe. Spoel het blikje van de tomatenblokjes uit met water en giet het vocht bij de curry.
400 g Tomatenblokjes, 1 el Tomaten passata - 11
Doe er de kokosmelk bij. Laat de groenten rustig garen onder deksel. Controleer zeker de gaartijd van de aardappelen en de pompoen.
4 dl kokosmelk - 12
Meng het restje kalkoenvlees onder de groenten.
600 g kalkoen - 13
Serveer de kalkoencurry in een groot, diep bord waaruit iedereen een schep kan nemen. Werk eventueel af met enkele plukjes koriander.
enkele plukjes koriander
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Verhit een scheut arachideolie in een grote stoofpot.
arachideolie - 2
Pel de ui en snijd hem grof. Bak de ui in de olie op een zacht vuur.
1 ajuin - 3
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en stoof ze mee aan.
2 teentjes Look - 4
Schil en rasp de gember. Stoof aan met de ui en de knoflook.
50 g gember - 5
Schil de wortelen en de aardappelen. Snijd ze in blokjes en stoof mee aan.
2 Wortels, 2 aardappelen - 6
Maak de selder en de prei schoon. Snijd de stengels in stukjes en stoof ze aan met de rest van de groenten.
1 stengel prei, 3 stengels selder - 7
Snijd de butternut overlangs in twee. Doe het voorzichtig en werk met een groot scherp mes. Schep de zaadjes weg en snijd de pompoen in kleinere stukken die je gemakkelijk kan schillen. Snijd het vruchtvlees tenslotte in grote dobbelstenen en stoof mee aan.
1 pompoen - 8
Voeg de limoenblaadjes toe. Breng de groenten verder op smaak met de currypasta. Kruid met een snuif komijn, kurkuma, gerookt paprikapoeder en garam masala. Laat de kruiden goed meebakken.
3 limoenblaadjes, komijn, kurkuma, gerookt paprikapoeder, garam masala, 1 el currypasta - 9
Doe er de tomatenpuree bij en laat ook meebakken.
2 el Tomatenpuree - 10
Voeg de tomatenblokjes en eventueel wat passata toe. Spoel het blikje van de tomatenblokjes uit met water en giet het vocht bij de curry.
400 g Tomatenblokjes, 1 el Tomaten passata - 11
Doe er de kokosmelk bij. Laat de groenten rustig garen onder deksel. Controleer zeker de gaartijd van de aardappelen en de pompoen.
4 dl kokosmelk - 12
Meng het restje kalkoenvlees onder de groenten.
600 g kalkoen - 13
Serveer de kalkoencurry in een groot, diep bord waaruit iedereen een schep kan nemen. Werk eventueel af met enkele plukjes koriander.
enkele plukjes koriander