Instructies

4 personen
arachideolie
1

Verhit een scheut arachideolie in een grote stoofpot.

1 ajuin
2

Pel de ui en snijd hem grof. Bak de ui in de olie op een zacht vuur.

2 teentjes Look
3

Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en stoof ze mee aan.

50 g gember
4

Schil en rasp de gember. Stoof aan met de ui en de knoflook.

2 Wortels, 2 aardappelen
5

Schil de wortelen en de aardappelen. Snijd ze in blokjes en stoof mee aan.

1 stengel prei, 3 stengels selder
6

Maak de selder en de prei schoon. Snijd de stengels in stukjes en stoof ze aan met de rest van de groenten.

1 pompoen
7

Snijd de butternut overlangs in twee. Doe het voorzichtig en werk met een groot scherp mes. Schep de zaadjes weg en snijd de pompoen in kleinere stukken die je gemakkelijk kan schillen. Snijd het vruchtvlees tenslotte in grote dobbelstenen en stoof mee aan.

3 limoenblaadjes, komijn, kurkuma, gerookt paprikapoeder, garam masala, 1 el currypasta
8

Voeg de limoenblaadjes toe. Breng de groenten verder op smaak met de currypasta. Kruid met een snuif komijn, kurkuma, gerookt paprikapoeder en garam masala. Laat de kruiden goed meebakken.

2 el Tomatenpuree
9

Doe er de tomatenpuree bij en laat ook meebakken.

400 g Tomatenblokjes, 1 el Tomaten passata
10

Voeg de tomatenblokjes en eventueel wat passata toe. Spoel het blikje van de tomatenblokjes uit met water en giet het vocht bij de curry.

400 ml kokosmelk
11

Doe er de kokosmelk bij. Laat de groenten rustig garen onder deksel. Controleer zeker de gaartijd van de aardappelen en de pompoen.

600 g kalkoen
12

Meng het restje kalkoenvlees onder de groenten.

koriander
13

Serveer de kalkoencurry in een groot, diep bord waaruit iedereen een schep kan nemen. Werk eventueel af met enkele plukjes koriander.