Mexicaanse shakshuka met bonen
Een Mexicaans brunchgerecht met gepocheerde eieren in tomatensaus.
Mexicaanse shakshuka met bonen
Een Mexicaans brunchgerecht met gepocheerde eieren in tomatensaus.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Uien
2
Look
3 teentjes
Rode paprika's
0,5
Gele paprika's
0,5
Tomatenpuree
1 el
Komijn
1 snuifje
Gerookt paprikapoeder
1 snuifje
Oregano
1 snuifje
Chiliflakes
1 snuifje
Water
3 dl
Bouillon blokje
1
Tomatenblokjes
1 blikje
Rode bonen400 gr
1 blikje
Maïs150 gr
1 blikje
Merguez
400 g
Kruidentuiltjetijm, laurier en rozemarijn
Eieren
4
Lente-uien
2 stengels
Koriander
0,5 bosjes
opgelegde jalapeño
1 el
Zure room
Pitabroodjes (Volkoren)
Olijfolie
Zout
Peper
De Merguez en Groenten
400 g Merguez, Olijfolie
1
Knijp het vlees uit de merguez, bak het aan in wat olijfolie en schep het uit de pan.
2 uien, 3 teentjes Look
2
Snipper de ui en look fijn en stoof ze aan in de bakolie van de merguez.
0,5 rode paprika's, 0,5 gele paprika's
3
Schil de paprika's, snijd ze in blokjes en voeg ze bij de ui en look.
1 el Tomatenpuree, komijn, gerookt paprikapoeder, chiliflakes, oregano
4
Roer de tomatenpuree erdoor en kruid met een snuif komijn, gerookt paprikapoeder, chiliflakes en oregano.
3 dl Water, 1 Bouillon blokje
5
Giet het water erbij en verkruimel er een bouillonblokje over.
1 blikje maïs (150 gr), 1 blikje rode bonen (400 gr), 1 blikje Tomatenblokjes, Kruidentuiltje (tijm, laurier en rozemarijn)
6
Spoel de mais en bonen, voeg ze toe, samen met de tomatenblokjes, de gebakken merguez en de kruidentuil.
De Saus
Zout, Peper
7
Laat de saus goed doorkoken en kruid met een snuif zout en wat peper.
4 eieren
8
Draai het vuur onder de saus lager. Breek een ei in een potje en laat het voorzichtig in de tomatensaus zakken. Herhaal dit met de andere eieren.
9
Zet een deksel op de pot en laat de eieren zachtjes pocheren in de tomatensaus.
De Eieren en Afwerking
10
Verwarm de oven voor op 180 °C.
2 stengels lente-uien, 1 el opgelegde jalapeño, Pitabroodjes (Volkoren), 0,5 bosjes koriander
11
Snipper de lente-ui en jalapeño fijn. Rooster de pitabroodjes in de oven en pluk de blaadjes van de koriander.
Zure room
12
Werk de shakshuka af met een schep zure room, de fijngesneden jalapeño en lente-ui en blaadjes koriander. Serveer met de geroosterde pitabroodjes.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!De Merguez en Groenten
400 g Merguez, Olijfolie
1
Knijp het vlees uit de merguez, bak het aan in wat olijfolie en schep het uit de pan.
2 uien, 3 teentjes Look
2
Snipper de ui en look fijn en stoof ze aan in de bakolie van de merguez.
0,5 rode paprika's, 0,5 gele paprika's
3
Schil de paprika's, snijd ze in blokjes en voeg ze bij de ui en look.
1 el Tomatenpuree, komijn, gerookt paprikapoeder, chiliflakes, oregano
4
Roer de tomatenpuree erdoor en kruid met een snuif komijn, gerookt paprikapoeder, chiliflakes en oregano.
3 dl Water, 1 Bouillon blokje
5
Giet het water erbij en verkruimel er een bouillonblokje over.
1 blikje maïs (150 gr), 1 blikje rode bonen (400 gr), 1 blikje Tomatenblokjes, Kruidentuiltje (tijm, laurier en rozemarijn)
6
Spoel de mais en bonen, voeg ze toe, samen met de tomatenblokjes, de gebakken merguez en de kruidentuil.
De Saus
Zout, Peper
7
Laat de saus goed doorkoken en kruid met een snuif zout en wat peper.
4 eieren
8
Draai het vuur onder de saus lager. Breek een ei in een potje en laat het voorzichtig in de tomatensaus zakken. Herhaal dit met de andere eieren.
9
Zet een deksel op de pot en laat de eieren zachtjes pocheren in de tomatensaus.
De Eieren en Afwerking
10
Verwarm de oven voor op 180 °C.
2 stengels lente-uien, 1 el opgelegde jalapeño, Pitabroodjes (Volkoren), 0,5 bosjes koriander
11
Snipper de lente-ui en jalapeño fijn. Rooster de pitabroodjes in de oven en pluk de blaadjes van de koriander.
Zure room
12
Werk de shakshuka af met een schep zure room, de fijngesneden jalapeño en lente-ui en blaadjes koriander. Serveer met de geroosterde pitabroodjes.