Instructies
4 personen
De Merguez en Groenten
- 1
Knijp het vlees uit de merguez, bak het aan in wat olijfolie en schep het uit de pan.
400 g Merguez, Olijfolie - 2
Snipper de ui en look fijn en stoof ze aan in de bakolie van de merguez.
2 uien, 3 teentjes Look - 3
Schil de paprika's, snijd ze in blokjes en voeg ze bij de ui en look.
0,5 rode paprika's, 0,5 gele paprika's - 4
Roer de tomatenpuree erdoor en kruid met een snuif komijn, gerookt paprikapoeder, chiliflakes en oregano.
1 el Tomatenpuree, komijn, gerookt paprikapoeder, chiliflakes, oregano - 5
Giet het water erbij en verkruimel er een bouillonblokje over.
3 dl Water, 1 Bouillon blokje - 6
Spoel de mais en bonen, voeg ze toe, samen met de tomatenblokjes, de gebakken merguez en de kruidentuil.
1 blikje maïs (150 gr), 1 blikje rode bonen (400 gr), 1 blikje Tomatenblokjes, Kruidentuiltje (tijm, laurier en rozemarijn)
De Saus
- 7
Laat de saus goed doorkoken en kruid met een snuif zout en wat peper.
Zout, Peper - 8
Draai het vuur onder de saus lager. Breek een ei in een potje en laat het voorzichtig in de tomatensaus zakken. Herhaal dit met de andere eieren.
4 eieren - 9
Zet een deksel op de pot en laat de eieren zachtjes pocheren in de tomatensaus.
De Eieren en Afwerking
- 10
Verwarm de oven voor op 180 °C.
- 11
Snipper de lente-ui en jalapeño fijn. Rooster de pitabroodjes in de oven en pluk de blaadjes van de koriander.
2 stengels lente-uien, 1 el opgelegde jalapeño, Pitabroodjes (Volkoren), 0,5 bosjes koriander - 12
Werk de shakshuka af met een schep zure room, de fijngesneden jalapeño en lente-ui en blaadjes koriander. Serveer met de geroosterde pitabroodjes.
Zure room