Involtini van kalfsvlees met tomatensaus en pasta
Opgerolde plakjes kalfsvlees met een vulling van broodkruim, pijnboompitten en kaas, tomatensaus met zongedroogde tomaten en spaghetti.
Involtini van kalfsvlees met tomatensaus en pasta
Opgerolde plakjes kalfsvlees met een vulling van broodkruim, pijnboompitten en kaas, tomatensaus met zongedroogde tomaten en spaghetti.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de tomatensaus
Ui
1
Look
2 teentjes
Zongedroogde tomaten
75 g
Chiliflakes
snuifje
Olijfolie
scheutje
Tomatenpuree
1 el
Oregano
snuifje
Witte wijn
2 dl
Kruidentuiltjevan tijm, rozemarijn en laurier
Gepelde tomaten
2 blikjes
Zout
snuifje
Voor de involtini
Pijnboompitten
50 g
Uien
2
Look
2 teentjes
Olijfolie
scheutje
Zongedroogde tomaten
75 g
wit broodzonder korsten
200 g
Olijfolie
scheutje
Provolone
100 g
Pecorino
100 g
Olijfolie
scheutje
Peper
snuifje
Zout
snuifje
Peterselie in pot
enkele takken
Kalfsgebraadin dunne plakken
400 g
Peper
snuifje
Zout
snuifje
Paneermeel
4 el
Laurier
enkele blaadjes
Olijfolie
scheutje
Spaghetti
400 g
Zout
snuifje
Peper
snuifje
Zout
snuifje
Pecorinoom af te werken
80 g
Basilicum
enkele takjes
Instructies
Voor de tomatensaus
- 1
Snipper de ui en de look fijn. Snij de zongedroogde tomaten en de chiliflakes fijn. Stoof alles aan in een scheut olijfolie.
1 ui, 2 teentjes look, 75 g zongedroogde tomaten, snuifje chiliflakes, scheutje olijfolie - 2
Roer de tomatenpuree erdoor en laat even bakken. Voeg de oregano toe en blus met de witte wijn.
1 el tomatenpuree, snuifje oregano, 2 dl witte wijn - 3
Laat de wijn inkoken. Voeg de kruidentuil en de gepelde tomaten toe.
kruidentuil (van tijm, rozemarijn en laurier), 2 blikjes gepelde tomaten - 4
Breng de saus aan de kook. Kruid met een snuif zout en laat zachtjes pruttelen.
snuifje zout
Voor de involtini
- 5
Bak de pijnboompitten, fijngesneden ui en look in een scheut olijfolie.
50 g pijnboompitten, 2 ui, 2 teentjes look, scheutje olijfolie - 6
Snij de zongedroogde tomaten grof en voeg ze toe aan het mengsel.
75 g zongedroogde tomaten - 7
Snij de korsten van het brood. Snij het kruim in stukken en bak het broodkruim krokant in een scheut olijfolie in een andere pan.
200 g wit brood (zonder korsten), scheutje olijfolie - 8
Rasp de provolone en de pecorino.
100 g provolone, 100 g pecorino - 9
Schep alle vulling in de hakmolen. Voeg een scheutje olijfolie toe en maal alles fijn tot een smeuïge vulling.
scheutje olijfolie - 10
Breng de vulling op smaak met peper en zout. Meng er de fijngesneden peterselie onder.
snuifje peper, snuifje zout, enkele takken peterselie - 11
Klop de plakjes kalfsvlees plat. Kruid ze met peper en zout en schep er een lepel vulling op.
400 g kalfsgebraad (in dunne plakken), snuifje peper, snuifje zout - 12
Rol het vlees op. Haal de rolletjes door paneermeel. Rijg de involtini's per twee of drie met een blaadje laurier ertussen op een satéprikker.
4 el paneermeel, enkele blaadjes laurier - 13
Bak de involtini goudbruin in een scheut olijfolie.
scheutje olijfolie - 14
Kook de spaghetti gaar in gezouten water.
400 g spaghetti, snuifje zout - 15
Meng de spaghetti door de tomatensaus. Voeg een lepel kookwater van de pasta toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.
snuifje peper, snuifje zout - 16
Haal de involtini van de satéprikker. Leg ze bij de spaghetti met tomatensaus.
- 17
Werk af met geraspte pecorino en enkele takjes basilicum.
80 g pecorino (om af te werken), enkele takjes basilicum
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de tomatensaus
- 1
Snipper de ui en de look fijn. Snij de zongedroogde tomaten en de chiliflakes fijn. Stoof alles aan in een scheut olijfolie.
1 ui, 2 teentjes look, 75 g zongedroogde tomaten, snuifje chiliflakes, scheutje olijfolie - 2
Roer de tomatenpuree erdoor en laat even bakken. Voeg de oregano toe en blus met de witte wijn.
1 el tomatenpuree, snuifje oregano, 2 dl witte wijn - 3
Laat de wijn inkoken. Voeg de kruidentuil en de gepelde tomaten toe.
kruidentuil (van tijm, rozemarijn en laurier), 2 blikjes gepelde tomaten - 4
Breng de saus aan de kook. Kruid met een snuif zout en laat zachtjes pruttelen.
snuifje zout
Voor de involtini
- 5
Bak de pijnboompitten, fijngesneden ui en look in een scheut olijfolie.
50 g pijnboompitten, 2 ui, 2 teentjes look, scheutje olijfolie - 6
Snij de zongedroogde tomaten grof en voeg ze toe aan het mengsel.
75 g zongedroogde tomaten - 7
Snij de korsten van het brood. Snij het kruim in stukken en bak het broodkruim krokant in een scheut olijfolie in een andere pan.
200 g wit brood (zonder korsten), scheutje olijfolie - 8
Rasp de provolone en de pecorino.
100 g provolone, 100 g pecorino - 9
Schep alle vulling in de hakmolen. Voeg een scheutje olijfolie toe en maal alles fijn tot een smeuïge vulling.
scheutje olijfolie - 10
Breng de vulling op smaak met peper en zout. Meng er de fijngesneden peterselie onder.
snuifje peper, snuifje zout, enkele takken peterselie - 11
Klop de plakjes kalfsvlees plat. Kruid ze met peper en zout en schep er een lepel vulling op.
400 g kalfsgebraad (in dunne plakken), snuifje peper, snuifje zout - 12
Rol het vlees op. Haal de rolletjes door paneermeel. Rijg de involtini's per twee of drie met een blaadje laurier ertussen op een satéprikker.
4 el paneermeel, enkele blaadjes laurier - 13
Bak de involtini goudbruin in een scheut olijfolie.
scheutje olijfolie - 14
Kook de spaghetti gaar in gezouten water.
400 g spaghetti, snuifje zout - 15
Meng de spaghetti door de tomatensaus. Voeg een lepel kookwater van de pasta toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.
snuifje peper, snuifje zout - 16
Haal de involtini van de satéprikker. Leg ze bij de spaghetti met tomatensaus.
- 17
Werk af met geraspte pecorino en enkele takjes basilicum.
80 g pecorino (om af te werken), enkele takjes basilicum