Involtini van kalfsvlees met tomatensaus en pasta
Opgerolde plakjes kalfsvlees met een vulling van broodkruim, pijnboompitten en kaas, tomatensaus met zongedroogde tomaten en spaghetti.
Involtini van kalfsvlees met tomatensaus en pasta
Opgerolde plakjes kalfsvlees met een vulling van broodkruim, pijnboompitten en kaas, tomatensaus met zongedroogde tomaten en spaghetti.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
wit broodzonder korsten
200 g
Spaghetti
400 g
Kalfsgebraadin dunne plakken
400 g
Uien
3
Look
4 teentjes
Pijnboompitten
50 g
Zongedroogde tomaten
150 g
Provolone
100 g
Pecorino
180 g
Peterselie in pot
Laurier
Paneermeel
4 el
Chiliflakes
1 snuifje
Tomatenpuree
1 el
Witte wijn
2 dl
Gepelde tomaten
2 blikjes
Kruidentuiltjevan tijm, rozemarijn en laurier
Oregano
1 snuifje
Basilicum
Olijfolie
1 scheutje
Peper
1 snuifje
Zout
1 snuifje
Instructies
Voor de tomatensaus
1 ui, 2 teentjes Look, 75 g Zongedroogde tomaten, chiliflakes, olijfolie
1
Snipper de ui en de look fijn. Snij de zongedroogde tomaten en de chiliflakes fijn. Stoof alles aan in een scheut olijfolie.
1 el Tomatenpuree, oregano, 2 dl witte wijn
2
Roer de tomatenpuree erdoor en laat even bakken. Voeg de oregano toe en blus met de witte wijn.
Kruidentuiltje (van tijm, rozemarijn en laurier), 2 blikjes gepelde tomaten
3
Laat de wijn inkoken. Voeg de kruidentuil en de gepelde tomaten toe.
zout
4
Breng de saus aan de kook. Kruid met een snuif zout en laat zachtjes pruttelen.
Voor de involtini
50 g pijnboompitten, 2 uien, 2 teentjes Look, olijfolie
5
Bak de pijnboompitten, fijngesneden ui en look in een scheut olijfolie.
75 g Zongedroogde tomaten
6
Snij de zongedroogde tomaten grof en voeg ze toe aan het mengsel.
200 g wit brood (zonder korsten), olijfolie
7
Snij de korsten van het brood. Snij het kruim in stukken en bak het broodkruim krokant in een scheut olijfolie in een andere pan.
100 g Provolone, 100 g pecorino
8
Rasp de provolone en de pecorino.
olijfolie
9
Schep alle vulling in de hakmolen. Voeg een scheutje olijfolie toe en maal alles fijn tot een smeuïge vulling.
peper, zout, Peterselie in pot
10
Breng de vulling op smaak met peper en zout. Meng er de fijngesneden peterselie onder.
400 g kalfsgebraad (in dunne plakken), peper, zout
11
Klop de plakjes kalfsvlees plat. Kruid ze met peper en zout en schep er een lepel vulling op.
4 el paneermeel, laurier
12
Rol het vlees op. Haal de rolletjes door paneermeel. Rijg de involtini's per twee of drie met een blaadje laurier ertussen op een satéprikker.
olijfolie
13
Bak de involtini goudbruin in een scheut olijfolie.
400 g spaghetti, zout
14
Kook de spaghetti gaar in gezouten water.
peper, zout
15
Meng de spaghetti door de tomatensaus. Voeg een lepel kookwater van de pasta toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.
16
Haal de involtini van de satéprikker. Leg ze bij de spaghetti met tomatensaus.
80 g pecorino (om af te werken), basilicum
17
Werk af met geraspte pecorino en enkele takjes basilicum.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de tomatensaus
1 ui, 2 teentjes Look, 75 g Zongedroogde tomaten, chiliflakes, olijfolie
1
Snipper de ui en de look fijn. Snij de zongedroogde tomaten en de chiliflakes fijn. Stoof alles aan in een scheut olijfolie.
1 el Tomatenpuree, oregano, 2 dl witte wijn
2
Roer de tomatenpuree erdoor en laat even bakken. Voeg de oregano toe en blus met de witte wijn.
Kruidentuiltje (van tijm, rozemarijn en laurier), 2 blikjes gepelde tomaten
3
Laat de wijn inkoken. Voeg de kruidentuil en de gepelde tomaten toe.
zout
4
Breng de saus aan de kook. Kruid met een snuif zout en laat zachtjes pruttelen.
Voor de involtini
50 g pijnboompitten, 2 uien, 2 teentjes Look, olijfolie
5
Bak de pijnboompitten, fijngesneden ui en look in een scheut olijfolie.
75 g Zongedroogde tomaten
6
Snij de zongedroogde tomaten grof en voeg ze toe aan het mengsel.
200 g wit brood (zonder korsten), olijfolie
7
Snij de korsten van het brood. Snij het kruim in stukken en bak het broodkruim krokant in een scheut olijfolie in een andere pan.
100 g Provolone, 100 g pecorino
8
Rasp de provolone en de pecorino.
olijfolie
9
Schep alle vulling in de hakmolen. Voeg een scheutje olijfolie toe en maal alles fijn tot een smeuïge vulling.
peper, zout, Peterselie in pot
10
Breng de vulling op smaak met peper en zout. Meng er de fijngesneden peterselie onder.
400 g kalfsgebraad (in dunne plakken), peper, zout
11
Klop de plakjes kalfsvlees plat. Kruid ze met peper en zout en schep er een lepel vulling op.
4 el paneermeel, laurier
12
Rol het vlees op. Haal de rolletjes door paneermeel. Rijg de involtini's per twee of drie met een blaadje laurier ertussen op een satéprikker.
olijfolie
13
Bak de involtini goudbruin in een scheut olijfolie.
400 g spaghetti, zout
14
Kook de spaghetti gaar in gezouten water.
peper, zout
15
Meng de spaghetti door de tomatensaus. Voeg een lepel kookwater van de pasta toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.
16
Haal de involtini van de satéprikker. Leg ze bij de spaghetti met tomatensaus.
80 g pecorino (om af te werken), basilicum
17
Werk af met geraspte pecorino en enkele takjes basilicum.