île flottante, vanillesaus met speculaas en karamel
Meringue in een bodempje vanillesaus met speculaaskruiden, zoute karamel en geroosterde amandelschilfers.
île flottante, vanillesaus met speculaas en karamel
Meringue in een bodempje vanillesaus met speculaaskruiden, zoute karamel en geroosterde amandelschilfers.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Suiker
190 g
Melk
3 dl
Suiker
2 el
Eiwitten
2
Vanille-extract
1 dopje
Vanillestokje
1
Eierdooiers
2
Speculaaskruiden
1 tl
Boter
30 g
Room
50 ml
Grof zout
1 snuifje
Amaretto
1 scheutje
Amandelschilfers
100 g
Speculaaskruiden
1 snuifje
Instructies
Voor de meringue
2 eiwitten, 50 g suiker, vanille-extract
1
Verwarm de oven voor op 100°C.
2
Klop de eiwitten stijf. Voeg er dan de suiker en een dopje vanille-extract aan toe.
3
Schep de meringue in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.
4
Spuit torentjes op een bakplaat met een bakmatje. Bak de meringue 3 uur in de oven.
Voor de vanillesaus met speculaas
3 dl melk, 1 vanillestokje, 2 eierdooiers, 2 el suiker, 1 tl speculaaskruiden
5
Breng de melk met de zaadjes van het vanillestokje aan de kook. Roer de dooiers los met de suiker en de speculaaskruiden. Giet er dan de hete melk op.
6
Laat het geheel op een zacht vuur al roerend indikken. Laat de saus daarna afkoelen.
Voor de karamel
190 g suiker
7
Breng de suiker met een scheutje water aan de kook. Laat het water verdampen tot de karamel mooi begint te kleuren.
50 ml Room, 30 g boter, grof zout
8
Draai het vuur uit. Voeg er de room, een klont boter en een snuif grof zout aan toe.
9
Laat de boter oplossen. Roer door de karamel en laat hem afkoelen.
Voor de amandelschilfers en om af te werken
100 g amandelschilfers, 2 el suiker, speculaaskruiden, amaretto
10
Verwarm de oven voor op 180°C.
11
Meng de amandelschilfers met de suiker, speculaaskruiden en een scheutje Amaretto. Schep ze op een bakplaat.
12
Bak de amandelen goudbruin in 10 minuten. Laat ze daarna afkoelen.
13
Schep wat van de vanillesaus in een bord. Leg er een torentje meringue in.
14
Werk af met de karamel en de amandelschilfers.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de meringue
2 eiwitten, 50 g suiker, vanille-extract
1
Verwarm de oven voor op 100°C.
2
Klop de eiwitten stijf. Voeg er dan de suiker en een dopje vanille-extract aan toe.
3
Schep de meringue in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.
4
Spuit torentjes op een bakplaat met een bakmatje. Bak de meringue 3 uur in de oven.
Voor de vanillesaus met speculaas
3 dl melk, 1 vanillestokje, 2 eierdooiers, 2 el suiker, 1 tl speculaaskruiden
5
Breng de melk met de zaadjes van het vanillestokje aan de kook. Roer de dooiers los met de suiker en de speculaaskruiden. Giet er dan de hete melk op.
6
Laat het geheel op een zacht vuur al roerend indikken. Laat de saus daarna afkoelen.
Voor de karamel
190 g suiker
7
Breng de suiker met een scheutje water aan de kook. Laat het water verdampen tot de karamel mooi begint te kleuren.
50 ml Room, 30 g boter, grof zout
8
Draai het vuur uit. Voeg er de room, een klont boter en een snuif grof zout aan toe.
9
Laat de boter oplossen. Roer door de karamel en laat hem afkoelen.
Voor de amandelschilfers en om af te werken
100 g amandelschilfers, 2 el suiker, speculaaskruiden, amaretto
10
Verwarm de oven voor op 180°C.
11
Meng de amandelschilfers met de suiker, speculaaskruiden en een scheutje Amaretto. Schep ze op een bakplaat.
12
Bak de amandelen goudbruin in 10 minuten. Laat ze daarna afkoelen.
13
Schep wat van de vanillesaus in een bord. Leg er een torentje meringue in.
14
Werk af met de karamel en de amandelschilfers.