île flottante, vanillesaus met speculaas en karamel
île flottante, vanillesaus met speculaas en karamel
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de meringue
Voor de vanillesaus met speculaas
Voor de karamel
Voor de amandelschilfers en om af te werken
Instructies
Voor de meringue
- 1
Verwarm de oven voor op 100°C.
2 eiwitten, 50 g suiker, dopje vanille-extract - 2
Klop de eiwitten stijf. Voeg er dan de suiker en een dopje vanille-extract aan toe.
- 3
Schep de meringue in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.
- 4
Spuit torentjes op een bakplaat met een bakmatje. Bak de meringue 3 uur in de oven.
Voor de vanillesaus met speculaas
- 5
Breng de melk met de zaadjes van het vanillestokje aan de kook. Roer de dooiers los met de suiker en de speculaaskruiden. Giet er dan de hete melk op.
2 dl melk, 1 vanillestokje, 2 eierdooiers, 2 el suiker, 1 tl speculaaskruiden - 6
Laat het geheel op een zacht vuur al roerend indikken. Laat de saus daarna afkoelen.
Voor de karamel
- 7
Breng de suiker met een scheutje water aan de kook. Laat het water verdampen tot de karamel mooi begint te kleuren.
190 g suiker - 8
Draai het vuur uit. Voeg er de room, een klont boter en een snuif grof zout aan toe.
50 ml room, 30 g boter, snuifje grof zout - 9
Laat de boter oplossen. Roer door de karamel en laat hem afkoelen.
Voor de amandelschilfers en om af te werken
- 10
Verwarm de oven voor op 180°C.
100 g amandelschilfers, 2 el suiker, snuifje speculaaskruiden, scheutje Amaretto - 11
Meng de amandelschilfers met de suiker, speculaaskruiden en een scheutje Amaretto. Schep ze op een bakplaat.
- 12
Bak de amandelen goudbruin in 10 minuten. Laat ze daarna afkoelen.
- 13
Schep wat van de vanillesaus in een bord. Leg er een torentje meringue in.
- 14
Werk af met de karamel en de amandelschilfers.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor de meringue
- 1
Verwarm de oven voor op 100°C.
2 eiwitten, 50 g suiker, dopje vanille-extract - 2
Klop de eiwitten stijf. Voeg er dan de suiker en een dopje vanille-extract aan toe.
- 3
Schep de meringue in een spuitzak met een gekartelde spuitmond.
- 4
Spuit torentjes op een bakplaat met een bakmatje. Bak de meringue 3 uur in de oven.
Voor de vanillesaus met speculaas
- 5
Breng de melk met de zaadjes van het vanillestokje aan de kook. Roer de dooiers los met de suiker en de speculaaskruiden. Giet er dan de hete melk op.
2 dl melk, 1 vanillestokje, 2 eierdooiers, 2 el suiker, 1 tl speculaaskruiden - 6
Laat het geheel op een zacht vuur al roerend indikken. Laat de saus daarna afkoelen.
Voor de karamel
- 7
Breng de suiker met een scheutje water aan de kook. Laat het water verdampen tot de karamel mooi begint te kleuren.
190 g suiker - 8
Draai het vuur uit. Voeg er de room, een klont boter en een snuif grof zout aan toe.
50 ml room, 30 g boter, snuifje grof zout - 9
Laat de boter oplossen. Roer door de karamel en laat hem afkoelen.
Voor de amandelschilfers en om af te werken
- 10
Verwarm de oven voor op 180°C.
100 g amandelschilfers, 2 el suiker, snuifje speculaaskruiden, scheutje Amaretto - 11
Meng de amandelschilfers met de suiker, speculaaskruiden en een scheutje Amaretto. Schep ze op een bakplaat.
- 12
Bak de amandelen goudbruin in 10 minuten. Laat ze daarna afkoelen.
- 13
Schep wat van de vanillesaus in een bord. Leg er een torentje meringue in.
- 14
Werk af met de karamel en de amandelschilfers.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten