Sabayon

1. 1

   Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik een halve eierschaal als maatbeker.

   5 dooiers
2. 2

   Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen.

   3 dopje kristalsuiker, 1 dopje vanillesuiker, 2 dopje witte wijn, 1 dopje Poire Williams
3. 3

   Klop het koude mengsel met een garde en zet het pannetje vervolgens op een zacht vuur.
4. 4

   Klop het mengsel ononderbroken met de garde tot je een schuimige sabayon krijgt. Werk tijdens het kloppen vanuit de pols (gebruik eventueel een handmixer).