Hummus van witte bonen, salade met groene boontjes, hazelnoten en chermoula
Zachte hummus van witte bonen en kikkererwten, een salade met gekookte boontjes en geroosterde hazelnoten, en een Noord-Afrikaanse dressing.
Hummus van witte bonen, salade met groene boontjes, hazelnoten en chermoula
Zachte hummus van witte bonen en kikkererwten, een salade met gekookte boontjes en geroosterde hazelnoten, en een Noord-Afrikaanse dressing.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Witte bonen
200 g
Kikkererwten
200 g
Look
2 teentjes
Tahini
1 el
Griekse yoghurt
1 el
Sesamolie
1 scheutje
Gerookte paprika
1 snuifje
Za'atar
1 snuifje
Komijn
1 snuifje
Olijfolie
50 ml
CitroenenHet sap
0,5
Fijne groene boontjes
400 g
Rode ui
1
Wittewijnazijn
1 scheutje
Waterkers
1 bosje
Koriander
Enkele takken
Platte peterselie
Enkele takken
Munt
Enkele takken
Witte hazelnoten
100 g
Platte peterselie
Enkele takken
Koriander
Enkele takken
Look
1 teentje
Chilipeper
0,5
Grof zout
1 snuifje
Komijn
1 snuifje
Olijfolie
1 dl
CitroenHet sap
1
Water
1 scheutje
Benodigdheden
Zeef, blender
Instructies
- 1
Giet de bonen en de kikkererwten door een zeef, spoel ze en breng ze aan de kook in gezouten water.
200 g Witte bonen, 200 g Kikkererwten - 2
Voeg de look toe en laat hem meekoken.
2 teentjes Look - 3
Doe de verse kruiden met een fijngesneden chilipeper, de look, de olijfolie, het sap van de citroen en een scheutje water in de blender.
Enkele takken platte peterselie, Enkele takken koriander, 0,5 chilipeper, 1 teentje Look, 0,5 citroenen (Het sap), 1 dl olijfolie - 4
Breng de chermoula op smaak met het paprikapoeder, zout en komijn en mix alles. Maak de blender schoon.
1 snuifje Gerookte paprika, 1 snuifje komijn - 5
Giet de witte boontjes en de kikkererwten door een zeef en schep alles in de blender.
- 6
Voeg er de tahin, de komijn, de olijfolie, een scheutje sesamolie, een snuif zout, de za’atar en het citroensap aan toe. Mix alles tot een gladde hummus en laat afkoelen.
1 el tahini, 1 snuifje komijn, 50 ml olijfolie, 1 scheutje sesamolie, 1 snuifje Za'atar, 1 citroen (Het sap) - 7
Voeg indien nodig een klein scheutje water toe.
1 scheutje Water - 8
Kuis de boontjes en kook ze gaar in gezouten water met wat bicarbonaat.
400 g fijne groene boontjes - 9
Snipper de rode ui fijn en spoel de gare boontjes onder koud water.
1 rode ui - 10
Hak de hazelnoten grof en rooster ze. Laat ze daarna afkoelen.
100 g Witte hazelnoten - 11
Sprenkel wat wittewijnazijn over de rode ui.
1 scheutje wittewijnazijn - 12
Schep de Griekse yoghurt, wat extra citroensap en eventueel wat extra zout en peper bij de hummus en mix nog eens.
TIPZorg dat de hummus wat afgekoeld is voor je er de Griekse yoghurt aan toevoegt.1 el Griekse yoghurt, 1 snuifje grof zout - 13
Schep de hummus in een schaal.
- 14
Meng enkele eetlepels van de chermoula en de gemarineerde ui onder de boontjes.
- 15
Pluk de waterkers en de groene kruiden en verdeel ze over de boontjes.
1 bosje Waterkers, Enkele takken Munt, Enkele takken platte peterselie, Enkele takken koriander - 16
Strooi de geroosterde hazelnoten over de salade en werk af met extra chermoula.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Giet de bonen en de kikkererwten door een zeef, spoel ze en breng ze aan de kook in gezouten water.
200 g Witte bonen, 200 g Kikkererwten - 2
Voeg de look toe en laat hem meekoken.
2 teentjes Look - 3
Doe de verse kruiden met een fijngesneden chilipeper, de look, de olijfolie, het sap van de citroen en een scheutje water in de blender.
Enkele takken platte peterselie, Enkele takken koriander, 0,5 chilipeper, 1 teentje Look, 0,5 citroenen (Het sap), 1 dl olijfolie - 4
Breng de chermoula op smaak met het paprikapoeder, zout en komijn en mix alles. Maak de blender schoon.
1 snuifje Gerookte paprika, 1 snuifje komijn - 5
Giet de witte boontjes en de kikkererwten door een zeef en schep alles in de blender.
- 6
Voeg er de tahin, de komijn, de olijfolie, een scheutje sesamolie, een snuif zout, de za’atar en het citroensap aan toe. Mix alles tot een gladde hummus en laat afkoelen.
1 el tahini, 1 snuifje komijn, 50 ml olijfolie, 1 scheutje sesamolie, 1 snuifje Za'atar, 1 citroen (Het sap) - 7
Voeg indien nodig een klein scheutje water toe.
1 scheutje Water - 8
Kuis de boontjes en kook ze gaar in gezouten water met wat bicarbonaat.
400 g fijne groene boontjes - 9
Snipper de rode ui fijn en spoel de gare boontjes onder koud water.
1 rode ui - 10
Hak de hazelnoten grof en rooster ze. Laat ze daarna afkoelen.
100 g Witte hazelnoten - 11
Sprenkel wat wittewijnazijn over de rode ui.
1 scheutje wittewijnazijn - 12
Schep de Griekse yoghurt, wat extra citroensap en eventueel wat extra zout en peper bij de hummus en mix nog eens.
TIPZorg dat de hummus wat afgekoeld is voor je er de Griekse yoghurt aan toevoegt.1 el Griekse yoghurt, 1 snuifje grof zout - 13
Schep de hummus in een schaal.
- 14
Meng enkele eetlepels van de chermoula en de gemarineerde ui onder de boontjes.
- 15
Pluk de waterkers en de groene kruiden en verdeel ze over de boontjes.
1 bosje Waterkers, Enkele takken Munt, Enkele takken platte peterselie, Enkele takken koriander - 16
Strooi de geroosterde hazelnoten over de salade en werk af met extra chermoula.