Hummus, boontjessalade met amandel en zoute citroen en mosterddressing met dragon
Hummus, boontjessalade met amandel en zoute citroen en mosterddressing met dragon
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de hummus
Voor de salade
Voor de dressing
Afwerking
Instructies
Voor de hummus
- 1
Kook de kikkererwten en look in gezouten water tot de look zacht is.
400 g Kikkererwten, 2 teentjes Look, zout - 2
Spoel de kikkererwten en look onder koud water. Doe ze samen met de tahin, sesamolie, limoensap en Griekse yoghurt in de blender.
1 el tahini, 1 el sesamolie, Enkele druppels limoensap, 3 el Griekse yoghurt - 3
Kruid met een snuif zout, komijn en za'atar. Mix alles fijn.
snuifje komijn, snuifje Za'atar - 4
Voeg een scheut water toe en mix opnieuw, tot je een gladde hummus krijgt.
scheutje Water
Voor de salade
- 5
Maak de boontjes schoon. Kook ze daarna in water met een snuif bicarbonaat tot ze beetgaar zijn.
200 g fijne groene boontjes, 200 g boterboontjes, snuifje bicarbonaat - 6
Spoel de boontjes en de overige kikkererwten onder koud water. Laat ze daarna goed uitlekken.
200 g Kikkererwten - 7
Rooster de amandelen goudbruin. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
150 g amandelen (hele gepelde)
Voor de dressing
- 8
Meng de honing met de mosterd en de dragonazijn. Roer er de slaolie geleidelijk onder en breng op smaak met peper en zout.
2 el honing, 2 tl scherpe mosterd, 4 el dragonazijn, 1 dl slaolie, peper, zout - 9
Snipper de dragon fijn en meng hem door de dressing.
takjes dragon
Afwerking
- 10
Smeer een flinke laag hummus op een bord.
- 11
Meng de kikkererwten door de boontjes. Schep er enkele lepels dressing over, kruid met peper en zout en meng alles goed door elkaar.
peper, zout - 12
Schep de salade op de hummus. Strooi er daarna blaadjes dragon over.
takjes dragon - 13
Werk de salade af met de opgelegde rode ui.
TIPZelf inleggen, zie: Haversalade met wortelen, sinaasappel, radicchio en tahin2 el Ingelegde rode ui - 14
Snijd de schil van de zoute citroen in fijne blokjes. Strooi ze daarna over de salade.
1 citroenen (enkel de schil) - 15
Schep er tot slot de geroosterde amandelen over.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor de hummus
- 1
Kook de kikkererwten en look in gezouten water tot de look zacht is.
400 g Kikkererwten, 2 teentjes Look, zout - 2
Spoel de kikkererwten en look onder koud water. Doe ze samen met de tahin, sesamolie, limoensap en Griekse yoghurt in de blender.
1 el tahini, 1 el sesamolie, Enkele druppels limoensap, 3 el Griekse yoghurt - 3
Kruid met een snuif zout, komijn en za'atar. Mix alles fijn.
snuifje komijn, snuifje Za'atar - 4
Voeg een scheut water toe en mix opnieuw, tot je een gladde hummus krijgt.
scheutje Water
Voor de salade
- 5
Maak de boontjes schoon. Kook ze daarna in water met een snuif bicarbonaat tot ze beetgaar zijn.
200 g fijne groene boontjes, 200 g boterboontjes, snuifje bicarbonaat - 6
Spoel de boontjes en de overige kikkererwten onder koud water. Laat ze daarna goed uitlekken.
200 g Kikkererwten - 7
Rooster de amandelen goudbruin. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
150 g amandelen (hele gepelde)
Voor de dressing
- 8
Meng de honing met de mosterd en de dragonazijn. Roer er de slaolie geleidelijk onder en breng op smaak met peper en zout.
2 el honing, 2 tl scherpe mosterd, 4 el dragonazijn, 1 dl slaolie, peper, zout - 9
Snipper de dragon fijn en meng hem door de dressing.
takjes dragon
Afwerking
- 10
Smeer een flinke laag hummus op een bord.
- 11
Meng de kikkererwten door de boontjes. Schep er enkele lepels dressing over, kruid met peper en zout en meng alles goed door elkaar.
peper, zout - 12
Schep de salade op de hummus. Strooi er daarna blaadjes dragon over.
takjes dragon - 13
Werk de salade af met de opgelegde rode ui.
TIPZelf inleggen, zie: Haversalade met wortelen, sinaasappel, radicchio en tahin2 el Ingelegde rode ui - 14
Snijd de schil van de zoute citroen in fijne blokjes. Strooi ze daarna over de salade.
1 citroenen (enkel de schil) - 15
Schep er tot slot de geroosterde amandelen over.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten