Instructies
4 personen
Voor de hummus
- 1
Kook de kikkererwten en look in gezouten water tot de look zacht is.
400 g Kikkererwten, 2 teentjes Look, zout - 2
Spoel de kikkererwten en look onder koud water. Doe ze samen met de tahin, sesamolie, limoensap en Griekse yoghurt in de blender.
1 el tahini, 1 el sesamolie, Enkele druppels limoensap, 3 el Griekse yoghurt - 3
Kruid met een snuif zout, komijn en za'atar. Mix alles fijn.
snuifje komijn, snuifje Za'atar - 4
Voeg een scheut water toe en mix opnieuw, tot je een gladde hummus krijgt.
scheutje Water
Voor de salade
- 5
Maak de boontjes schoon. Kook ze daarna in water met een snuif bicarbonaat tot ze beetgaar zijn.
200 g fijne groene boontjes, 200 g boterboontjes, snuifje bicarbonaat - 6
Spoel de boontjes en de overige kikkererwten onder koud water. Laat ze daarna goed uitlekken.
200 g Kikkererwten - 7
Rooster de amandelen goudbruin. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
150 g amandelen (hele gepelde)
Voor de dressing
- 8
Meng de honing met de mosterd en de dragonazijn. Roer er de slaolie geleidelijk onder en breng op smaak met peper en zout.
2 el honing, 2 tl scherpe mosterd, 4 el dragonazijn, 1 dl slaolie, peper, zout - 9
Snipper de dragon fijn en meng hem door de dressing.
takjes dragon
Afwerking
- 10
Smeer een flinke laag hummus op een bord.
- 11
Meng de kikkererwten door de boontjes. Schep er enkele lepels dressing over, kruid met peper en zout en meng alles goed door elkaar.
peper, zout - 12
Schep de salade op de hummus. Strooi er daarna blaadjes dragon over.
takjes dragon - 13
Werk de salade af met de opgelegde rode ui.
TIPZelf inleggen, zie: Haversalade met wortelen, sinaasappel, radicchio en tahin2 el Ingelegde rode ui - 14
Snijd de schil van de zoute citroen in fijne blokjes. Strooi ze daarna over de salade.
1 citroenen (enkel de schil) - 15
Schep er tot slot de geroosterde amandelen over.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten