Hondshaai in mosterdsaus met andijvie en kasteelaardappelen
Gestoofde hondshaai in graanmosterdsaus met gestoofde andijvie en gekookte aardappelen.
Hondshaai in mosterdsaus met andijvie en kasteelaardappelen
Gestoofde hondshaai in graanmosterdsaus met gestoofde andijvie en gekookte aardappelen.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Hondshaai
600 g
Selder
2
Sjalotten
2
Look
1 teentje
Witte wijn
2 dl
Visfumet
2 dl
Room
2 dl
Graanmosterd
3 el
Dragon
1 takje
Bieslook
0,5 bosjes
Tijm
1 takje
Andijvie
500 g
Look
1 teentje
Vastkokende aardappelen
800 g
Instructies
- 1
Schil de aardappelen tot kasteelaardapppelen en kook ze gaar in gezouten water.
800 g Vastkokende aardappelen - 2
Snijd de vis in stukken, kruid met peper en zout en bak ze in boter. Schep de vis uit de pan wanneer hij gebakken is.
600 g hondshaai - 3
Snijd de sjalotten en de selder en stoof ze met de look aan in een klont boter.
2 Sjalotten, 2 selder, 1 teentje Look - 4
Hak de tijm fijn en voeg hem toe.
1 takje tijm - 5
Blus met de witte wijn en de visfumet en laat voor de helft inkoken.
2 dl witte wijn, 2 dl visfumet - 6
Snijd de andijvie grof, was hem en stoof hem met een teentje look in boter. Kruid met peper en zout en laat het vocht verdampen.
500 g Andijvie, 1 teentje Look - 7
Voeg de graanmosterd en de room toe aan de saus, kruid met peper en zout en laat weer even inkoken.
3 el graanmosterd, 2 dl Room - 8
Snipper de bieslook en de dragon fijn.
0,5 bosjes Bieslook, 1 takje dragon - 9
Doe de stukken vis bij de saus en laat ze nog even verder garen in de saus. Doe daarna de groene kruiden erbij.
- 10
Schep wat andijvie in een bord en leg er enkele aardappelen bij. Serveer met een stuk hondshaai en wat graanmosterdsaus.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Schil de aardappelen tot kasteelaardapppelen en kook ze gaar in gezouten water.
800 g Vastkokende aardappelen - 2
Snijd de vis in stukken, kruid met peper en zout en bak ze in boter. Schep de vis uit de pan wanneer hij gebakken is.
600 g hondshaai - 3
Snijd de sjalotten en de selder en stoof ze met de look aan in een klont boter.
2 Sjalotten, 2 selder, 1 teentje Look - 4
Hak de tijm fijn en voeg hem toe.
1 takje tijm - 5
Blus met de witte wijn en de visfumet en laat voor de helft inkoken.
2 dl witte wijn, 2 dl visfumet - 6
Snijd de andijvie grof, was hem en stoof hem met een teentje look in boter. Kruid met peper en zout en laat het vocht verdampen.
500 g Andijvie, 1 teentje Look - 7
Voeg de graanmosterd en de room toe aan de saus, kruid met peper en zout en laat weer even inkoken.
3 el graanmosterd, 2 dl Room - 8
Snipper de bieslook en de dragon fijn.
0,5 bosjes Bieslook, 1 takje dragon - 9
Doe de stukken vis bij de saus en laat ze nog even verder garen in de saus. Doe daarna de groene kruiden erbij.
- 10
Schep wat andijvie in een bord en leg er enkele aardappelen bij. Serveer met een stuk hondshaai en wat graanmosterdsaus.