High tea
High tea
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De voorbereiding en de scones
De eiersalade en de knolseldersalade
De ansjovisboter en de tomatenboter
De afwerking
Benodigdheden
Een mandoline of een fijne rasp, een broodmes, waterkoker
Instructies
De voorbereiding en de scones
- 1
Begin met de scones. Het recept om zelf verse scones te maken, vind je hier.
- 2
Leg de boter ruim op voorhand uit de koelkast, zodat ze mals wordt.
200 g boter
De eiersalade en de knolseldersalade
- 3
Breng een pot met water aan de kook. Leg de eieren in het kokende water en kook ze hard in zo’n 9 à 10 minuten.
4 eieren - 4
Schil ondertussen het stuk knolselder zorgvuldig.
100 g knolselders - 5
Gebruik een mandoline om de knolselder in fijne reepjes (julienne) te raspen. Je kan de selder ook in plakjes snijden en vervolgens in dunne reepjes. Of laat het werk over aan de rasp van je keukenmachine. Verzamel de reepjes selder in een grote mengkom.
- 6
Haal de hardgekookte eitjes uit het kokend water en spoel ze onder koud water. Laat de pot met water op het vuur staan om de fijngesneden knolselder kort te garen.
- 7
Pel ondertussen de eitjes en doe ze in een mengschaal.
- 8
Plet de eitjes met een vork. Maak er geen puree van, maar zorg ervoor dat je fijne stukjes ei overhoudt.
- 9
Giet de knolselder af en spoel onder koud water. Laat afkoelen.
- 10
Ga verder met de eiersalade. Pel de sjalot en snij ze fijn. Snipper ook de bieslook fijn.
1 sjalot, 0,5 bosjes bieslook - 11
Voeg de sjalot en bieslook samen met 2 eetlepels zure room en een scheutje azijn toe aan de eitjes. Roer alles goed om. Kruid af met peper en zout.
2 el zure room, 1 scheutje azijn - 12
Neem de kom met knolselder en voeg de zure room en mierikswortel toe. Kruid met een scheut azijn, peper, zout en een snuifje selderzout. Meng alles goed onder elkaar.
1 el zure room, 1 tl mierikswortel, 1 snuifje selderzout, peper, zout, 1 scheutje azijn
De ansjovisboter en de tomatenboter
- 13
Verdeel de malse boter over twee kommen.
- 14
Meng in de eerste kom de tomatenpuree onder de boter. Voeg peper en zout toe. Zet opzij.
1 tl tomatenpuree, peper, zout - 15
Snijd de ansjovis en de olijven fijn. Meng ze samen met het citroensap onder de boter in de tweede kom. Kruid met peper.
enkele ansjovisfilets, 20 g zwarte olijven (zonder pit), 0,25 citroenen (sap)
De afwerking
- 16
Rasp van cheddar.
200 g cheddar - 17
Smeer op één boterham een flinke laag knolseldersalade. Schik er een snee rosbief op. Kruid af met peper en zout en leg er een tweede snee brood bovenop.
1 sneetje rosbief, zout, peper, enkele boterhammen - 18
Smeer op één boterham een flinke laag eiersalade en leg er een tweede snee brood op.
- 19
Smeer op één boterham een laagje tomatenboter. Strooi er een portie cheddar over. Leg er nog een toef tuinkers op en eindig met de tweede snee brood.
tuinkers - 20
Smeer op één boterham een laagje ansjovisboter. Schik er schijfjes komkommer op en eindig met de tweede snee brood.
0,5 komkommers - 21
Snij de dubbele boterhammen in driehoeken en serveer ze met de scones.
TIPDrink er een kopje Engelse thee bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
De voorbereiding en de scones
- 1
Begin met de scones. Het recept om zelf verse scones te maken, vind je hier.
- 2
Leg de boter ruim op voorhand uit de koelkast, zodat ze mals wordt.
200 g boter
De eiersalade en de knolseldersalade
- 3
Breng een pot met water aan de kook. Leg de eieren in het kokende water en kook ze hard in zo’n 9 à 10 minuten.
4 eieren - 4
Schil ondertussen het stuk knolselder zorgvuldig.
100 g knolselders - 5
Gebruik een mandoline om de knolselder in fijne reepjes (julienne) te raspen. Je kan de selder ook in plakjes snijden en vervolgens in dunne reepjes. Of laat het werk over aan de rasp van je keukenmachine. Verzamel de reepjes selder in een grote mengkom.
- 6
Haal de hardgekookte eitjes uit het kokend water en spoel ze onder koud water. Laat de pot met water op het vuur staan om de fijngesneden knolselder kort te garen.
- 7
Pel ondertussen de eitjes en doe ze in een mengschaal.
- 8
Plet de eitjes met een vork. Maak er geen puree van, maar zorg ervoor dat je fijne stukjes ei overhoudt.
- 9
Giet de knolselder af en spoel onder koud water. Laat afkoelen.
- 10
Ga verder met de eiersalade. Pel de sjalot en snij ze fijn. Snipper ook de bieslook fijn.
1 sjalot, 0,5 bosjes bieslook - 11
Voeg de sjalot en bieslook samen met 2 eetlepels zure room en een scheutje azijn toe aan de eitjes. Roer alles goed om. Kruid af met peper en zout.
2 el zure room, 1 scheutje azijn - 12
Neem de kom met knolselder en voeg de zure room en mierikswortel toe. Kruid met een scheut azijn, peper, zout en een snuifje selderzout. Meng alles goed onder elkaar.
1 el zure room, 1 tl mierikswortel, 1 snuifje selderzout, peper, zout, 1 scheutje azijn
De ansjovisboter en de tomatenboter
- 13
Verdeel de malse boter over twee kommen.
- 14
Meng in de eerste kom de tomatenpuree onder de boter. Voeg peper en zout toe. Zet opzij.
1 tl tomatenpuree, peper, zout - 15
Snijd de ansjovis en de olijven fijn. Meng ze samen met het citroensap onder de boter in de tweede kom. Kruid met peper.
enkele ansjovisfilets, 20 g zwarte olijven (zonder pit), 0,25 citroenen (sap)
De afwerking
- 16
Rasp van cheddar.
200 g cheddar - 17
Smeer op één boterham een flinke laag knolseldersalade. Schik er een snee rosbief op. Kruid af met peper en zout en leg er een tweede snee brood bovenop.
1 sneetje rosbief, zout, peper, enkele boterhammen - 18
Smeer op één boterham een flinke laag eiersalade en leg er een tweede snee brood op.
- 19
Smeer op één boterham een laagje tomatenboter. Strooi er een portie cheddar over. Leg er nog een toef tuinkers op en eindig met de tweede snee brood.
tuinkers - 20
Smeer op één boterham een laagje ansjovisboter. Schik er schijfjes komkommer op en eindig met de tweede snee brood.
0,5 komkommers - 21
Snij de dubbele boterhammen in driehoeken en serveer ze met de scones.
TIPDrink er een kopje Engelse thee bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten