Heek met havermoutkorst, salade van rode biet en gebakken krieltjes
Om de week af te sluiten en Schotland nog een laatste eer te bewijzen, bakt Jeroen een lekker stukje heek of 'mooie meid' met een knapperige korst van mosterd en havermout. Een salade met rode biet en gebakken krieltjes zorgen voor een mooi evenwicht.
Heek met havermoutkorst, salade van rode biet en gebakken krieltjes
Om de week af te sluiten en Schotland nog een laatste eer te bewijzen, bakt Jeroen een lekker stukje heek of 'mooie meid' met een knapperige korst van mosterd en havermout. Een salade met rode biet en gebakken krieltjes zorgen voor een mooi evenwicht.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Honing
2 el
Ijsbergsla
0,5
Rode bietenvoorgekookt
400 g
Lente-uien
2 stengels
MosterdColemans
1 el
Graanmosterd
3 el
Xeresazijnof malt
2 el
Water
1 scheutje
Arachideolie
2 scheutjes
Arachideolie
1 een flinke scheut
Peper
Zout
Krielaardappelen
800 g
Havermoutof steelcut of pinhead oats
8 el
Heek met vel
600 g
Boter
1 een klontje
Benodigdheden
Keukenpapier
Instructies
- 1
Snijd de ijsbergsla in slierten en doe ze in een kom. Snijd de bietjes in stukken enschik ze tussen de sla. Snipper de lente-ui fijn en voeg hem toe aan de salade.
0,5 ijsbergsla, 400 g Rode bieten, 2 stengels lente-uien - 2
Doe de twee soorten mosterd met de honing, de azijn en het water in eenkommetje. Voeg deolie toe terwijl je alles mengt met een garde. Breng devinaigrette op smaak met peper en zout.
1 el mosterd, 1 el graanmosterd, 2 el honing, 2 el xeresazijn, 1 scheutje Water, 1 scheutje arachideolie, peper, zout - 3
Lepel de dressing over de sla, kruid met peper en zout en meng de salade. Houeven apart.
- 4
Spoel de krieltjes onder koud water en kook ze gaar in gezouten water. Giet deaardappelen af als ze gaar zijn en laat een beetje afkoelen.
800 g krielaardappelen - 5
Doe de fijne havermout in een kommetje en voeg er de mosterd aan toe. Meng metje handen.
8 el havermout, 2 el graanmosterd - 6
Snijd de vis in gelijke porties en kruid ze met peper en zout.
600 g heek met vel, peper, zout - 7
Dop de stukken vis met het vel naar boven in de mosterd-havermoutmengeling.
TIPOp de velkant van de vis hoeft geen mosterdkorst te komen. - 8
Zet een pan op het vuur en laat er de olie in heet worden. Leg de vis met demosterdkorst naar beneden in de pan en laat rustig bakken.
1 een flinke scheut arachideolie - 9
Zet een tweede pan op het vuur met een klontje boter en olie. Bak de aardappelengoudbruin. Laat ze daarna kort uitlekken op wat keukenpapier en kruid met extrapeper en zout.
TIPDraai de vis om wanneer de mosterdkorst begint te kleuren en bak de vis verder op de andere kant.1 scheutje arachideolie, 1 een klontje boter - 10
Schep wat salade op een groot bord en leg er een stuk gebakken vis bij. Serveermet de gebakken aardappelen.
- 1
Snijd de ijsbergsla in slierten en doe ze in een kom. Snijd de bietjes in stukken enschik ze tussen de sla. Snipper de lente-ui fijn en voeg hem toe aan de salade.
- 2
Doe de twee soorten mosterd met de honing, de azijn en het water in eenkommetje. Voeg deolie toe terwijl je alles mengt met een garde. Breng devinaigrette op smaak met peper en zout.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Snijd de ijsbergsla in slierten en doe ze in een kom. Snijd de bietjes in stukken enschik ze tussen de sla. Snipper de lente-ui fijn en voeg hem toe aan de salade.
0,5 ijsbergsla, 400 g Rode bieten, 2 stengels lente-uien - 2
Doe de twee soorten mosterd met de honing, de azijn en het water in eenkommetje. Voeg deolie toe terwijl je alles mengt met een garde. Breng devinaigrette op smaak met peper en zout.
1 el mosterd, 1 el graanmosterd, 2 el honing, 2 el xeresazijn, 1 scheutje Water, 1 scheutje arachideolie, peper, zout - 3
Lepel de dressing over de sla, kruid met peper en zout en meng de salade. Houeven apart.
- 4
Spoel de krieltjes onder koud water en kook ze gaar in gezouten water. Giet deaardappelen af als ze gaar zijn en laat een beetje afkoelen.
800 g krielaardappelen - 5
Doe de fijne havermout in een kommetje en voeg er de mosterd aan toe. Meng metje handen.
8 el havermout, 2 el graanmosterd - 6
Snijd de vis in gelijke porties en kruid ze met peper en zout.
600 g heek met vel, peper, zout - 7
Dop de stukken vis met het vel naar boven in de mosterd-havermoutmengeling.
TIPOp de velkant van de vis hoeft geen mosterdkorst te komen. - 8
Zet een pan op het vuur en laat er de olie in heet worden. Leg de vis met demosterdkorst naar beneden in de pan en laat rustig bakken.
1 een flinke scheut arachideolie - 9
Zet een tweede pan op het vuur met een klontje boter en olie. Bak de aardappelengoudbruin. Laat ze daarna kort uitlekken op wat keukenpapier en kruid met extrapeper en zout.
TIPDraai de vis om wanneer de mosterdkorst begint te kleuren en bak de vis verder op de andere kant.1 scheutje arachideolie, 1 een klontje boter - 10
Schep wat salade op een groot bord en leg er een stuk gebakken vis bij. Serveermet de gebakken aardappelen.
- 1
Snijd de ijsbergsla in slierten en doe ze in een kom. Snijd de bietjes in stukken enschik ze tussen de sla. Snipper de lente-ui fijn en voeg hem toe aan de salade.
- 2
Doe de twee soorten mosterd met de honing, de azijn en het water in eenkommetje. Voeg deolie toe terwijl je alles mengt met een garde. Breng devinaigrette op smaak met peper en zout.