Haversalade met wortelen, sinaasappel, radicchio en tahin
Gezonde vegetarische salade met haverkorrels, partjes sinaas, gebakken wortelen en sesamdressing.
Haversalade met wortelen, sinaasappel, radicchio en tahin
Gezonde vegetarische salade met haverkorrels, partjes sinaas, gebakken wortelen en sesamdressing.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de salade
Haver
300 g
Zout
Rode wijnazijn
1,5 dl
Suiker
1 el
Steranijs
1
Kaneelstokje
1
Laurier
2
Rode uien
2
Jonge wortelen
1 bosje
Boter
50 g
Komijn
snuifje
Tijm
enkele takjes
Sinaasappelen
2
Roodlof
0,5
Platte peterselie
1,5 bosjes
Dadels
100 g
Walnotenolie
4 el
Peper
Zout
Voor de tahindressing
SinaasappelsapHet sap van de à vif gesneden appelsienen
Sesamolie
1 el
Tahin pasta
2 tl
Griekse yoghurt
3 el
Look
1 teentje
Gember
30 g
Peper
Zout
Komijn
snuifje
Om af te werken
Koriander
takje
Instructies
Voor de salade
- 1
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de haver gaar.
300 g haver, zout - 2
Spoel de haver wanneer hij gaar is onder koud water en laat hem uitlekken.
- 3
Breng de rodewijnazijn met de suiker, de steranijs, de kaneelstok en het laurierblad aan de kook.
1,5 dl rodewijnazijn, 1 el suiker, 1 steranijs, 1 kaneelstok, 2 laurier - 4
Snijd de rode ui in lamellen, doe ze in een kom en giet er de warme marinade over. Dek ze af met folie. Laat afkoelen.
2 rode uien - 5
Snijd de wortelen in grote stukken en stoof ze aan in wat boter met een scheut water. Zet er een deksel op en laat ze garen.
1 bosje jonge wortelen, 50 g boter - 6
Laat de wortelen karamelliseren wanneer het water verdampt is.
- 7
Voeg er een snuif komijn en wat fijngesnipperde tijm aan toe.
snuifje komijn, enkele takjes tijm - 8
Snijd de sinaasappelen à vif en hou het sap apart voor de dressing.
2 sinaasappelen - 9
Doe de haver in een kom.
- 10
Snijd de radicchio in redelijk grote stukken en doe ze bij de haver.
0,5 Roodlof - 11
Pluk de blaadjes van de peterselie en voeg ze toe.
1,5 bosjes platte peterselie - 12
Snijd de dadels grof en voeg ze toe.
100 g dadels - 13
Breng de salade op smaak met de walnotenolie, een deel van de marinade van de rode ui, peper en zout.
4 el walnotenolie, peper, zout - 14
Voeg de stukken ui toe aan de salade en schep alles in een grote schaal.
Voor de tahindressing
- 15
Meng het sinaasappelsap met de sesamolie, de tahinpasta en de yoghurt en rasp er de gember en de look onder.
sinaasappelsap (Het sap van de à vif gesneden appelsienen), 1 el sesamolie, 2 tl tahinpasta, 3 el Griekse yoghurt, 1 teentje look, 30 g gember - 16
Breng de dressing op smaak met peper, zout en een snufje komijn.
peper, zout, snuifje komijn
Om af te werken
- 17
Schep de wortelen over de salade. Verdeel de waterkers en de sinaasappelpartjes over de salade en werk af met de dressing en enkele takjes koriander.
takje koriander
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de salade
- 1
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de haver gaar.
300 g haver, zout - 2
Spoel de haver wanneer hij gaar is onder koud water en laat hem uitlekken.
- 3
Breng de rodewijnazijn met de suiker, de steranijs, de kaneelstok en het laurierblad aan de kook.
1,5 dl rodewijnazijn, 1 el suiker, 1 steranijs, 1 kaneelstok, 2 laurier - 4
Snijd de rode ui in lamellen, doe ze in een kom en giet er de warme marinade over. Dek ze af met folie. Laat afkoelen.
2 rode uien - 5
Snijd de wortelen in grote stukken en stoof ze aan in wat boter met een scheut water. Zet er een deksel op en laat ze garen.
1 bosje jonge wortelen, 50 g boter - 6
Laat de wortelen karamelliseren wanneer het water verdampt is.
- 7
Voeg er een snuif komijn en wat fijngesnipperde tijm aan toe.
snuifje komijn, enkele takjes tijm - 8
Snijd de sinaasappelen à vif en hou het sap apart voor de dressing.
2 sinaasappelen - 9
Doe de haver in een kom.
- 10
Snijd de radicchio in redelijk grote stukken en doe ze bij de haver.
0,5 Roodlof - 11
Pluk de blaadjes van de peterselie en voeg ze toe.
1,5 bosjes platte peterselie - 12
Snijd de dadels grof en voeg ze toe.
100 g dadels - 13
Breng de salade op smaak met de walnotenolie, een deel van de marinade van de rode ui, peper en zout.
4 el walnotenolie, peper, zout - 14
Voeg de stukken ui toe aan de salade en schep alles in een grote schaal.
Voor de tahindressing
- 15
Meng het sinaasappelsap met de sesamolie, de tahinpasta en de yoghurt en rasp er de gember en de look onder.
sinaasappelsap (Het sap van de à vif gesneden appelsienen), 1 el sesamolie, 2 tl tahinpasta, 3 el Griekse yoghurt, 1 teentje look, 30 g gember - 16
Breng de dressing op smaak met peper, zout en een snufje komijn.
peper, zout, snuifje komijn
Om af te werken
- 17
Schep de wortelen over de salade. Verdeel de waterkers en de sinaasappelpartjes over de salade en werk af met de dressing en enkele takjes koriander.
takje koriander