Havermoutpannenkoeken met gemarineerde bramen en amandelpudding
Met pannenkoeken is het altijd feest. Deze keer bakt Jeroen verse havermoutpannenkoeken. Hij doet er een schepje van in porto gemarineerde braambessen en een zalige amandelpudding bovenop. Een feest voor jong en oud!
Havermoutpannenkoeken met gemarineerde bramen en amandelpudding
Met pannenkoeken is het altijd feest. Deze keer bakt Jeroen verse havermoutpannenkoeken. Hij doet er een schepje van in porto gemarineerde braambessen en een zalige amandelpudding bovenop. Een feest voor jong en oud!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de havermoutpannenkoeken
Bloem
100 g
Havermout
100 g
Amandelmelk
0,5 liter
Eieren
2
Zout
1 snuifje
Boter
60 g
Boter
1 een klontje
Voor de amandelpudding
Amandelmelk
0,5 liter
Amandelmeel
80 g
Eieren
4
Vanillesuiker
75 g
Puddingpoeder
40 g
Amandelextract
enkele druppels
Voor de afwerking
Rode porto
1 dl
Witte suiker
3 el
Braambessen
600 g
Amandelschilfers
2 el
Olijfolie
1 scheutje
Bloemsuiker
Benodigdheden
Blender, blender, zeef
Instructies
Voor de havermoutpannenkoeken
- 1
Laat een pan warm worden op het vuur en rooster de vlokken havermout (droog) in de hete pan.
100 g havermout - 2
Mix de bloem en de havermoutvlokken fijn in een blender. Voeg de helft van de amandelmelk, de eieren en een snuif zout toe. Mix opnieuw fijn.
100 g bloem, 0,5 liter amandelmelk, 2 eieren, 1 snuifje zout - 3
Laat de boter smelten. Voeg toe aan het beslag.
60 g boter - 4
Bak de pannenkoeken in een met boter ingevette pan.
1 een klontje boter
Voor de amandelpudding
- 5
Breng de andere helft van de amandelmelk aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg het amandelmeel toe en laat verder koken.
0,5 liter amandelmelk, 80 g amandelmeel - 6
Scheid vier eierdooiers. Voeg hierbij de vanillesuiker en het puddingpoeder, en meng alles onder elkaar.
4 eieren, 75 g vanillesuiker, 40 g puddingpoeder - 7
Haal de amandelmelk kort van het vuur en zeef het amandelmeel eruit. Voeg de gezeefde melk bij het beslag en zet het geheel terug op een laag vuur.
TIPLaat het beslag niet doorkoken, want dan gaat het schiften. - 8
Blijf in het beslag roeren. Voeg het amandelextract toe.
enkele druppels amandelextract - 9
Haal de amandelpudding van het vuur. Plaats een folie aansluitend over de pudding zodat er geen lucht meer aankomt. Laat afkoelen in de koelkast.
Voor de afwerking
- 10
Plaats de porto op het vuur. Voeg de suiker en de bramen toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes inkoken.
1 dl rode porto, 3 el witte suiker, 600 g Braambessen - 11
Rooster de amandelschilfers in een scheut olijfolie.
2 el amandelschilfers, 1 scheutje olijfolie - 12
Smeer de afgekoelde amandelpudding op de helft van de havermoutpannenkoek. Vouw de pannenkoek toe en werk af met wat gemarineerde bramen, gekleurde amandelschilfers en bloemsuiker.
bloemsuiker
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de havermoutpannenkoeken
- 1
Laat een pan warm worden op het vuur en rooster de vlokken havermout (droog) in de hete pan.
100 g havermout - 2
Mix de bloem en de havermoutvlokken fijn in een blender. Voeg de helft van de amandelmelk, de eieren en een snuif zout toe. Mix opnieuw fijn.
100 g bloem, 0,5 liter amandelmelk, 2 eieren, 1 snuifje zout - 3
Laat de boter smelten. Voeg toe aan het beslag.
60 g boter - 4
Bak de pannenkoeken in een met boter ingevette pan.
1 een klontje boter
Voor de amandelpudding
- 5
Breng de andere helft van de amandelmelk aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg het amandelmeel toe en laat verder koken.
0,5 liter amandelmelk, 80 g amandelmeel - 6
Scheid vier eierdooiers. Voeg hierbij de vanillesuiker en het puddingpoeder, en meng alles onder elkaar.
4 eieren, 75 g vanillesuiker, 40 g puddingpoeder - 7
Haal de amandelmelk kort van het vuur en zeef het amandelmeel eruit. Voeg de gezeefde melk bij het beslag en zet het geheel terug op een laag vuur.
TIPLaat het beslag niet doorkoken, want dan gaat het schiften. - 8
Blijf in het beslag roeren. Voeg het amandelextract toe.
enkele druppels amandelextract - 9
Haal de amandelpudding van het vuur. Plaats een folie aansluitend over de pudding zodat er geen lucht meer aankomt. Laat afkoelen in de koelkast.
Voor de afwerking
- 10
Plaats de porto op het vuur. Voeg de suiker en de bramen toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes inkoken.
1 dl rode porto, 3 el witte suiker, 600 g Braambessen - 11
Rooster de amandelschilfers in een scheut olijfolie.
2 el amandelschilfers, 1 scheutje olijfolie - 12
Smeer de afgekoelde amandelpudding op de helft van de havermoutpannenkoek. Vouw de pannenkoek toe en werk af met wat gemarineerde bramen, gekleurde amandelschilfers en bloemsuiker.
bloemsuiker