Havermoutmuffins met kokos en braambessen, piña colada smoothie en een toast met hummus en kippenwit
Een stevige en gezonde brunch met gebak, een drankje en een rijkelijk belegde toast.
Havermoutmuffins met kokos en braambessen, piña colada smoothie en een toast met hummus en kippenwit
Een stevige en gezonde brunch met gebak, een drankje en een rijkelijk belegde toast.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Melk
1,6 dl
Honing
50 g
Bloem
100 g
Mango
0,67
Kokosmelk
1,67 dl
Gerookt spek
Havermout
53 g
Boter
67 g
Ei
0,67
Bakpoeder
0,67 tl
Zout
Rood fruit
120 g
Notenmix
33 g
Ananas
267 g
Kokoswater
1 dl
Limoen
0,67
Ijsblokjes
Munt
enkele takjes
Kikkererwten
0,67 blik
Komijnpoeder
Look
0,67 teentjes
Wortels
1,33
Gember
0,67 el
Olijfolie
Sesamolie
Rijstazijn
1,33 el
Citroen
0,67
Avocado
0,67
Zuurdesembrood
4 sneetjes
Tuinkers
0,67 bakje
Waterkers
0,67 bosjes
Kippenwit
8 plakjes
Benodigdheden
Blender, aluminiumfolie, een keukenmachine met menghulpstuk, sateprikkers, een barbecue, een vergiet, een rasp, een blender, een zeef, een mandoline
Instructies
De muffins
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180°C.
- 2
Laat de havermout 10 minuten wellen in de melk.
53 g havermout, 1,6 dl melk - 3
Smelt de boter in een steelpannetje en laat ze even afkoelen.
67 g boter - 4
Kluts het ei en meng het onder de havermout, gevolgd door de gesmolten boter en de honing.
0,67 ei, 50 g honing - 5
Weeg de bloem en het bakpoeder af. Meng alles met een snuifje zout onder elkaar.
0,67 tl bakpoeder, 100 g bloem, zout - 6
Spatel de droge ingrediënten kort onder de havermout.
- 7
Meng het rood fruit en de notenmix vervolgens onder het beslag en schep het beslag in de muffinvormpjes.
120 g rood fruit, 33 g notenmix - 8
Zet de muffins op een ovenplaat en schuif ze in de voorverwarmde oven van 180°C gedurende 15 minuten. Laat de muffins afkoelen.
De piña colada smoothie
- 9
Snijd de schil van de ananas en snijd het fruit in blokjes.
267 g ananas, 0,67 mango - 10
Doe de blokjes mango en ananas in de kan van de blender.
- 11
Voeg hier het kokoswater, de kokosmelk en het limoensap aan toe.
1 dl kokoswater, 1,67 dl kokosmelk, 0,33 limoenen - 12
Mix het geheel.
- 13
Voeg hier de ijsblokjes aan toe en mix nog eens kort.
ijsblokjes - 14
Giet de smoothie in glazen en werk af met enkele blaadjes munt.
enkele takjes Munt
De toast met hummus en wortelsla
- 15
Giet de kikkererwten door een zeefje en laat ze even uitlekken.
0,67 blik Kikkererwten - 16
Doe ze in de blender met een snuifje zout, komijnpoeder, paprikapoeder en het sap van een halve limoen.
zout, komijnpoeder, gerookt spek, 0,33 limoenen - 17
Pel een teentje look en voeg het toe aan de blender.
0,67 teentjes Look - 18
Mix het geheel fijn.
- 19
Snijd de wortelen in hele dunne reepjes met de mandoline.
1,33 Wortels - 20
Snijd de gember fijn en meng hem onder de wortelen.
0,67 el gember - 21
Breng de wortelsalade op smaak met wat olijfolie, sesamolie, rijstazijn en het sap van een citroen.
olijfolie, sesamolie, 1,33 el rijstazijn, 0,67 citroen - 22
Pel de avocado, verwijder de pit en snijd de avocado in dunne plakken.
0,67 avocado - 23
Besprenkel het zuurdesembrood met wat olijfolie en rooster het kort.
4 sneetjes Zuurdesembrood, olijfolie - 24
Spoel de tuinkers en de waterkers in koud water en laat ze even uitlekken.
0,67 bakje tuinkers, 0,67 bosjes Waterkers - 25
Smeer een laagje humus op het geroosterde brood en leg er enkele plakjes avocado op.
- 26
Schep er wat wortelsalade op en werk het geheel af met wat tuinkers, waterkers en wat kippenwit.
8 plakjes kippenwit
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De muffins
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180°C.
- 2
Laat de havermout 10 minuten wellen in de melk.
53 g havermout, 1,6 dl melk - 3
Smelt de boter in een steelpannetje en laat ze even afkoelen.
67 g boter - 4
Kluts het ei en meng het onder de havermout, gevolgd door de gesmolten boter en de honing.
0,67 ei, 50 g honing - 5
Weeg de bloem en het bakpoeder af. Meng alles met een snuifje zout onder elkaar.
0,67 tl bakpoeder, 100 g bloem, zout - 6
Spatel de droge ingrediënten kort onder de havermout.
- 7
Meng het rood fruit en de notenmix vervolgens onder het beslag en schep het beslag in de muffinvormpjes.
120 g rood fruit, 33 g notenmix - 8
Zet de muffins op een ovenplaat en schuif ze in de voorverwarmde oven van 180°C gedurende 15 minuten. Laat de muffins afkoelen.
De piña colada smoothie
- 9
Snijd de schil van de ananas en snijd het fruit in blokjes.
267 g ananas, 0,67 mango - 10
Doe de blokjes mango en ananas in de kan van de blender.
- 11
Voeg hier het kokoswater, de kokosmelk en het limoensap aan toe.
1 dl kokoswater, 1,67 dl kokosmelk, 0,33 limoenen - 12
Mix het geheel.
- 13
Voeg hier de ijsblokjes aan toe en mix nog eens kort.
ijsblokjes - 14
Giet de smoothie in glazen en werk af met enkele blaadjes munt.
enkele takjes Munt
De toast met hummus en wortelsla
- 15
Giet de kikkererwten door een zeefje en laat ze even uitlekken.
0,67 blik Kikkererwten - 16
Doe ze in de blender met een snuifje zout, komijnpoeder, paprikapoeder en het sap van een halve limoen.
zout, komijnpoeder, gerookt spek, 0,33 limoenen - 17
Pel een teentje look en voeg het toe aan de blender.
0,67 teentjes Look - 18
Mix het geheel fijn.
- 19
Snijd de wortelen in hele dunne reepjes met de mandoline.
1,33 Wortels - 20
Snijd de gember fijn en meng hem onder de wortelen.
0,67 el gember - 21
Breng de wortelsalade op smaak met wat olijfolie, sesamolie, rijstazijn en het sap van een citroen.
olijfolie, sesamolie, 1,33 el rijstazijn, 0,67 citroen - 22
Pel de avocado, verwijder de pit en snijd de avocado in dunne plakken.
0,67 avocado - 23
Besprenkel het zuurdesembrood met wat olijfolie en rooster het kort.
4 sneetjes Zuurdesembrood, olijfolie - 24
Spoel de tuinkers en de waterkers in koud water en laat ze even uitlekken.
0,67 bakje tuinkers, 0,67 bosjes Waterkers - 25
Smeer een laagje humus op het geroosterde brood en leg er enkele plakjes avocado op.
- 26
Schep er wat wortelsalade op en werk het geheel af met wat tuinkers, waterkers en wat kippenwit.
8 plakjes kippenwit