Haring met olijfolie, aardappel en ui
De lente is in het land en dat wordt gevierd met deze lauwe salade. De haring wordt met de groentjes gekonfijt en afgewerkt met een frisse vinaigrette. Ook heerlijk om te serveren als bijgerecht op een barbecue.
Haring met olijfolie, aardappel en ui
De lente is in het land en dat wordt gevierd met deze lauwe salade. De haring wordt met de groentjes gekonfijt en afgewerkt met een frisse vinaigrette. Ook heerlijk om te serveren als bijgerecht op een barbecue.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Zout
Aardappelen
400 g
Olijfolie
2 dl
Wortel
1
Selder
1 stengel
Rode ui
1
Look
0,5 teentjes
Tijm
enkele takjes
Rozemarijn
1 takje
Peper
Gerookte haringen
4
Witte wijnazijn
1 dl
Eierdooiers
2
Mosterd
2 tl
Slaolie
2 dl
Veldsla
100 g
Bieslook
0,5 bosjes
Bieslook
enkele sprieten
Grof zout
1 snuifje
Kervelpluksels
enkele
Instructies
- 1
Kook de aardappelen gaar in gezouten water.
zout, 400 g aardappelen - 2
Verwarm de olijfolie in een casserole.
2 dl olijfolie - 3
Snijd de wortel en de selder in stukken. Stoof ze aan in de olijfolie en zorg dat de groenten onderstaan.
1 Wortel, 1 stengel selder - 4
Snijd vervolgens de rode ui in halve ringen en voeg ze toe aan de stovende groenten.
1 rode ui - 5
Snijd de look fijn en laat meestoven met de groenten, gevolgd door de tijm, de laurier, peper en zout.
0,5 teentjes Look, enkele takjes tijm, 1 takje rozemarijn, peper, zout - 6
Snijd de haring open, verwijder de graten en haal het vel eraf. Snijd de vis in grote stukken.
4 gerookte haringen - 7
Laat de haring garen bij de groenten in de olijfolie. Zet het vuur onder de pan aan, zodat de inhoud opwarmt, maar niet frituurt. Voeg er vervolgens een scheut witte wijnazijn aan toe.
1 dl Witte wijnazijn - 8
Doe het eigeel met de mosterd en de witte wijnazijn in een maatbeker. Mix al een eerste keer.
2 eierdooiers, 2 tl mosterd - 9
Voeg er vervolgens de slaolie, een scheut water, peper en zout aan toe. Zet de mixer er nog eens in tot je een mooi gladde vinaigrette bekomt.
2 dl slaolie, peper, zout - 10
Leg de veldsla in een mengkom, giet er de zelfgemaakte vinaigrette over en breng op smaak met de fijngehakte bieslook.
100 g veldsla, 0,5 bosjes Bieslook - 11
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en snijd ze in schijfjes. Schik de schijfjes aardappel vervolgens op een bord en bestrooi met wat grof zout.
1 snuifje grof zout - 12
Leg de gekonfijte groenten en vis op de aardappelschijfjes en werk het bord af met de bieslook en enkele pluksels kervel.
enkele sprieten Bieslook, enkele kervelpluksels
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Kook de aardappelen gaar in gezouten water.
zout, 400 g aardappelen - 2
Verwarm de olijfolie in een casserole.
2 dl olijfolie - 3
Snijd de wortel en de selder in stukken. Stoof ze aan in de olijfolie en zorg dat de groenten onderstaan.
1 Wortel, 1 stengel selder - 4
Snijd vervolgens de rode ui in halve ringen en voeg ze toe aan de stovende groenten.
1 rode ui - 5
Snijd de look fijn en laat meestoven met de groenten, gevolgd door de tijm, de laurier, peper en zout.
0,5 teentjes Look, enkele takjes tijm, 1 takje rozemarijn, peper, zout - 6
Snijd de haring open, verwijder de graten en haal het vel eraf. Snijd de vis in grote stukken.
4 gerookte haringen - 7
Laat de haring garen bij de groenten in de olijfolie. Zet het vuur onder de pan aan, zodat de inhoud opwarmt, maar niet frituurt. Voeg er vervolgens een scheut witte wijnazijn aan toe.
1 dl Witte wijnazijn - 8
Doe het eigeel met de mosterd en de witte wijnazijn in een maatbeker. Mix al een eerste keer.
2 eierdooiers, 2 tl mosterd - 9
Voeg er vervolgens de slaolie, een scheut water, peper en zout aan toe. Zet de mixer er nog eens in tot je een mooi gladde vinaigrette bekomt.
2 dl slaolie, peper, zout - 10
Leg de veldsla in een mengkom, giet er de zelfgemaakte vinaigrette over en breng op smaak met de fijngehakte bieslook.
100 g veldsla, 0,5 bosjes Bieslook - 11
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en snijd ze in schijfjes. Schik de schijfjes aardappel vervolgens op een bord en bestrooi met wat grof zout.
1 snuifje grof zout - 12
Leg de gekonfijte groenten en vis op de aardappelschijfjes en werk het bord af met de bieslook en enkele pluksels kervel.
enkele sprieten Bieslook, enkele kervelpluksels