Hangop met amandel en vanille met aardbeien en verse spritskoeken

Desserts die lekker fris en niet overdreven zoet smaken, zijn minstens even lekker! Dat bewijst Jeroen met dit eenvoudige nagerecht op basis van yoghurt, vanille en amandel. Een simpele aardbeisalade en de zelfgemaakte spritskoeken maken het plaatje compleet!

Ingrediënten

  • 1 liter Volle yoghurt
  • 180 g boter
  • 120 g kristalsuiker
  • 1 ei
  • een snuif grof zout
  • 220 g bloem
  • 2 dopje vanille-extract
  • 1 koffielepel bakpoeder
  • 1 vanillestokje
  • 100 g bloemsuiker
  • 1 dopje amandelextract
  • 2 dl room
  • 0.5 citroen
  • 1 bakje aardbeien
  • een scheut Cointreau
  • 50 g bloemsuiker
  • 100 g amandelschilfers
  • enkele takjes munt

Benodigdheden

  • neteldoek
  • keukenmachine met K-vormig hulpstuk
  • spuitzak met gekartelde spuitmond
  • bakpapier of bakmat

Download de app

Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.

Partners

Bereiding

Voorbereiding (een dag op voorhand)

Schep de yoghurt in een neteldoek en laat hem een nacht uitlekken in de koelkast.

Spritskoeken

Verwarm de oven voor tot 150 °C.

Meng de boter met de suiker in de kom van de keukenmachine. 

Voeg het ei toe en schep de bloem erbij wanneer het ei is opgenomen. Voeg een snuif grof zout toe.

Voeg het vanille-extract toe, gevolgd door het bakpoeder. Meng tot een egaal deeg.

Schep het deeg in een spuitzak met gekartelde spuitmond.

Spuit ronde spiralen, van buiten naar binnen, op een bakplaat (bekleed met een ovenmat of bakpapier). Er passen ongeveer 12 spritskoeken op een ovenplaat.

tip Maak de spiralen niet te groot en spuit ze niet vlak naast elkaar want het deeg loopt nog een beetje uit.

Bak de spritskoeken gedurende 15 à 20 minuten op 150 °C tot de koeken lichtjes beginnen te kleuren.

Yoghurt

Schraap de zaadjes uit de vanillestok. Doe ze samen met bloemsuiker en het amandelextract bij de room, en klop de room stijf.

Schep de uitgelekte hangop in een kom en spatel er de opgeklopte room onder. Voeg naar smaak extra amandelextract toe.

Rasp de zeste van de citroen erbij, roer goed en zet de yoghurt nog even in de koelkast.

Afwerking

Was de aardbeien, haal het kroontje eraf en snijd ze in twee. Sprenkel de cointreau erover en voeg de bloemsuiker toe. Meng de aardbeien goed onder elkaar.

Rooster de amandelschilfers goudbruin in een droge pan. Laat ze afkoelen op wat keukenpapier.

Schep een flinke lepel hangop in een diep bord, schep er wat gemarineerde aardbeien bij en steek er een takje munt tussen. Werk af met wat amandelschilfers en een vers gebakken spritskoek.

Hangop met amandel en vanille met aardbeien en verse spritskoeken