Hamkroketjes met pimiento del piquillo-aioli
Hamkroketjes met pimiento del piquillo-aioli
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor het beslag van de kroketten
Voor de aioli
Om af te werken
Instructies
Voor het beslag van de kroketten
- 1
Smelt een klont boter in een pan. Roer er de bloem door en bak alles tot een stevige roux.
120 g bloem, 100 g boter - 2
Schenk er de melk bij. Blijf roeren tot de saus kookt en bindt.
6,5 dl melk - 3
Rasp de manchego en snijd de Gandaham fijn.
250 g manchego, 200 g Gandaham - 4
Smelt de geraspte kaas in de saus. Meng er de fijngesneden ham onder.
- 5
Kruid het krokettenbeslag met een snuifje chiliflakes en enkele druppels citroensap.
snuifje chiliflakes, Enkele druppels citroensap - 6
Schep het beslag in een ovenschaal bekleed met folie. Dek het af met folie en laat het opstijven in de koelkast.
Voor de aioli
- 7
Snijd het wit brood zonder korst in stukken. Doe het brood, de melk en het citroensap in een maatbeker.
2 sneetjes wit brood zonder korst (zonder korst), 4 dl melk, 1 citroen - 8
Snijd de pimiento del piquillo grof. Voeg hem toe aan de maatbeker en rasp er een teentje look bij.
50 g pimiento del piquillo, 1 teentje look - 9
Voeg er twee eierdooiers, een flinke snuif gerookt paprikapoeder, de mosterd, de xeresazijn, een snuifje zout en een snuifje chiliflakes aan toe.
snuifje gerookt paprikapoeder (een flinke snuif), 1 el mosterd, 2 el xeresazijn, snuifje zout (een snuif), snuifje chiliflakes, 2 eierdooiers - 10
Zet de staafmixer in de maatbeker. Giet er geleidelijk de arachideolie bij terwijl je mixt, tot je een gebonden aioli krijgt.
2 dl arachideolie
Om af te werken
- 11
Snijd het opgesteven beslag in blokjes. Paneer ze een voor een: haal ze eerst door de bloem, dan door het losgeklopte eiwit en tot slot door het paneermeel of de panko.
100 g bloem, 2 eiwitten, 100 g paneermeel of panko - 12
Bak de kroketten goudbruin in een scheutje olie.
scheutje olie - 13
Frituur de takjes peterselie kort. Laat ze uitlekken op keukenpapier en strooi er een snuifje zout over.
enkele takjes peterselie, snuifje zout (een snuif) - 14
Snijd de citroen in mooie partjes.
1 citroen - 15
Serveer de warme kroketten met de citroenpartjes, de gefrituurde peterselie en een flinke lepel van de pimiento del piquillo-aioli.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor het beslag van de kroketten
- 1
Smelt een klont boter in een pan. Roer er de bloem door en bak alles tot een stevige roux.
120 g bloem, 100 g boter - 2
Schenk er de melk bij. Blijf roeren tot de saus kookt en bindt.
6,5 dl melk - 3
Rasp de manchego en snijd de Gandaham fijn.
250 g manchego, 200 g Gandaham - 4
Smelt de geraspte kaas in de saus. Meng er de fijngesneden ham onder.
- 5
Kruid het krokettenbeslag met een snuifje chiliflakes en enkele druppels citroensap.
snuifje chiliflakes, Enkele druppels citroensap - 6
Schep het beslag in een ovenschaal bekleed met folie. Dek het af met folie en laat het opstijven in de koelkast.
Voor de aioli
- 7
Snijd het wit brood zonder korst in stukken. Doe het brood, de melk en het citroensap in een maatbeker.
2 sneetjes wit brood zonder korst (zonder korst), 4 dl melk, 1 citroen - 8
Snijd de pimiento del piquillo grof. Voeg hem toe aan de maatbeker en rasp er een teentje look bij.
50 g pimiento del piquillo, 1 teentje look - 9
Voeg er twee eierdooiers, een flinke snuif gerookt paprikapoeder, de mosterd, de xeresazijn, een snuifje zout en een snuifje chiliflakes aan toe.
snuifje gerookt paprikapoeder (een flinke snuif), 1 el mosterd, 2 el xeresazijn, snuifje zout (een snuif), snuifje chiliflakes, 2 eierdooiers - 10
Zet de staafmixer in de maatbeker. Giet er geleidelijk de arachideolie bij terwijl je mixt, tot je een gebonden aioli krijgt.
2 dl arachideolie
Om af te werken
- 11
Snijd het opgesteven beslag in blokjes. Paneer ze een voor een: haal ze eerst door de bloem, dan door het losgeklopte eiwit en tot slot door het paneermeel of de panko.
100 g bloem, 2 eiwitten, 100 g paneermeel of panko - 12
Bak de kroketten goudbruin in een scheutje olie.
scheutje olie - 13
Frituur de takjes peterselie kort. Laat ze uitlekken op keukenpapier en strooi er een snuifje zout over.
enkele takjes peterselie, snuifje zout (een snuif) - 14
Snijd de citroen in mooie partjes.
1 citroen - 15
Serveer de warme kroketten met de citroenpartjes, de gefrituurde peterselie en een flinke lepel van de pimiento del piquillo-aioli.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten